Pad Thai нь Тайландын үндэсний хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн сам хорхой, загасны амтлагч, сахар, нимбэг, шохойн шүүс (цуу), чинжүү, буурцагны нахиалдаг, өндөг, хальсалж, сармис, буталсан самар, заримдаа шинэ килантороор хийгдсэн хөнгөн цагаан гоймонтой хоол юм. Энэ бол зүүн өмнөд Азийн хоолны амттай халуун ногоотой, исгэлэн, давслаг, чихэрлэг амттай тэнцвэрт байдлын гайхалтай бүтээл юм.
Манай гэр бүл энэ хоолыг үзээрэй. Үнэндээ миний бага хүү Чарли найзынхаа хамт ирж "Бид сам хорхой, гоймонгийн үнэртэй, бид ямар ч гайхамшигтай үнэртэй байна" гэж хэлэв. Эцэгийн зүрхэнд дуу дуулах нь зөв үү?
Зарим туслах материалууд:
Цагаан будааны гоймоныг гурилын оронд будаа гурилаар хийсэн бөгөөд Зүүн Өмнөд Азийн бүх хүүхдэд түгээмэл байдаг. Тэд зүгээр л мөөгийг маш хурдан болгосон. Тэд халуун усанд нэг цаг хугацаанд дэвтээсэн эсвэл буцалсан ус руу хэдхэн минутын турш зөөлөн барьтал хутгана. Дараа нь хоолоо зогсоож, хүйтэн усаар зайлж угаана. Тэдгээр нь бага зэрэг хөгжилтэй байдаг.
Fish Sauce: Загасны амтлагч нь ихэвчлэн зөвхөн давсалсан давсалсан давсалсан төмрөөр хийгдсэн байдаг бөгөөд анх удаа үнэр нь айдас төрдөг боловч хоол хийх явцад хатаж, бага зэрэг амттай хоол нь гайхалтай, гүн амттай амттай. Энэ нь "Worcestershire" сумтай цуутай цуутай амттай амттай бөгөөд Зүүн өмнөд Азийн хоол хийх гол найрлага юм.
Тайландын шээнүүд: Мөн шувууны улаан чинжүү, эсвэл Тайландын улаан улаан чөтгөрүүд гэж мэддэг бөгөөд энэ нь хатаасан, шинэхэн, Тайландын хоолны маш чухал хэсэг юм. Хатаасан үед тэдгээр нь өнгө нь харанхуй бөгөөд дулаан их хэмжээгээр, утаа багатай байдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 (12 унци) багц
- цагаан будааны гоймон
- (fettucine-like cut)
- 1 халбага элсэн чихэр
- 3 халбага загас сумс
- 3 халбага шохойн шүүс
- 3 халбага тосон самар, canola буюу ургамлын тос, хувааж болно
- 1 фунт дунд сам хорхой, буталсан, дусаатай
- 1 халбага жижиглэсэн сармис
- 3 том өндөг, хөнгөнөөр зоддог
- ¾ аяга цагаан, ногоон зүсмэлүүдийг сонгож авав
- 2
- Тайландын амтат чинжvv
- , нилээд буталсан, эсвэл 1 халбага улаан чинжүү ширхэгтэй (эсвэл амт)
- 1 аяга шош нахиалдаг
- 3 халбага нилээд жижиглэсэн самар
- 2 халбага шинэ cilantro навч (заавал биш)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Устай том хэмжээний савыг буцалгана. Дулаанаас савыг аваад, цагаан будааны гоймоныг нэмээд 2-оос 3 минутын турш бараг зөөлөн хүртэл хутгана. Гоймоныг зайлж, хүйтэн усаар зайлж угаана. Хойш тавьж.
- Үүний зэрэгцээ, жижиг саванд элсэн чихэр, загас сумс, шохойн шүүс зэргийг хослуулан, амтлагчаа тавина.
- Дунд зэргийн халуунд газрын тосыг 1 халбага халааж, ягаанаар эргэлдэж 2 минут орчим болтол сам хорхойгуут хийнэ. Шилэн цаасаар хийсэн алчуурыг ус зайлуулах суваг руу нь буулгаж, тавган дээр нь тавина.
- Гоймон хатсаны дараа үлдсэн 2 хоолны халбагын тосыг хайруулын тавган дээр нэмээд дунд зэргийн дулааныг халаана. Сармисаа нэмээд алтан болтол нэг минутын турш аяганд хийнэ. Дараа нь зодуулсан өндөг нэмээд буцалгаад 1 минут хүртэл хутгана. Гоймоныг нэмээд самнаж, халаахыг хутгана. Гүнсэн сам хорхойд хутгаж, сумтай хийнэ. Халиаг 2 минутын турш халааж, сам хорхойг нь чанаж, гоймон нь зөөлөн байна.
- Сиам болон жижиглэсэн чинжүү нэмээд дулааныг нь дахин нэг минутын турш хаях хэрэгтэй. Хоолны тавцанд шилжүүлэх. Буурцагтай нахиалдаг самар, самар, килантро бүхий жигнүүрийн савыг сайтар угааж, халуунаар үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 320 |
| Нийт өөх | 14 гр |
| Ханасан өөх тос | 2 гр |
| Unsaturated Өөх | 8 гр |
| Холестерол | 302 мг |
| Натри | 1,187 мг |
| Нүүрс ус | 22 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 27 гр |