Ракиа
Болгар улс нь цэцэглэн хөгжсөн дарс үйлдвэрлэж, шар айраг өөрийн гэсэн орцтой байдаг бол радиа нь үндэсний ундаа гэж тооцогддог.
Rakia нь rakice, rachiu, greyana rakiya буюу rakija- ийг ялгаварлан нэрлэдэг бөгөөд исгэлэн жимс (усан үзэм, чавга, чангаанз, лийр, алим, интоор, инжир, quinces) нэрэх брендитой төсөөтэй архи юм. Энэ нь архины өндөр агууламжтай, гэрийн бүтээгдхүүнүүд нь заримдаа 60% -аас их, хүчтэй ундаа үүсгэдэг.
Болгар улсад усан үзэмнээс үүссэн rakia (Италийн гравпа гэх мэт) нь хамгийн алдартай боловч slivovitz (чавгааас гарган авсан) нь түгээмэл байдаг.
Заримдаа рахиа нь ургамал, зөгийн бал, исгэлэн интоор (vishnooka болох үед), эсвэл нэрсэний дараа самарыг хольж, хар өнгөтэй болдог.
Rakia нь ихэвчлэн майз болон салат гэх мэтийн амтат хоолонд дуртай. Дараа нь дарс эсвэл шар айраг нь үлдсэн хоол идэж болно. Хэрвээ дусаагаад дусал асгарах үед асгарч гоожсон бол "Энэ нь нас барагсдын хувьд юм" гэж хэлдэг. Үнэн хэрэгтээ, оршуулгын дараа расиагийн хундага тавигдаж, үлдсэн хэсэг нь үлдсэн сүнсний төлөө газарт асгарав. Хуримын үеэр сүйт бүсгүйгийн аав нь ширээнээс холдож, шинээр гэрлэсэн хосуудад сайн сайхныг хүсч, урам зориг өгч байна.
Өдөр орой хэн нэг нь хэтэрхий их идсэн эсэхийг нь хэлж чадна гэж хэлж болох юм. Учир нь тэр өдрийн хоол идсэнийхээ дараа өглөөний цайгаа ууж, хүйтэн ундаа уухыг нь хардаг.
Ерөнхийдөө rakia нь зочломтгой шинж юм гэж үздэг бөгөөд зочин бүрт жижиг шилэн шилмүүст дүрслэлийг санал болгодог. Сербийн Rakija-ийн хувьд жор.
Mastika
Болгар улсад түгээмэл хэрэглэгддэг өөр нэг ундаа нь маскика буюу хүчтэй амтат гуа амттай ундаа бөгөөд хөргөгчинд хэрэглэдэг. Mastika нь menta- тэй хосолсон үед жадминт тос хийсэн ликёр нь "The Cloud" нэртэй уламжлалт коктейлийг үйлдвэрлэдэг.
Шар айраг ба Cocktail
Болгар Болгор, Астика, Каменитса, Пиринско Пиво, Шуменско Пиво зэрэг төрлийн төмс үйлдвэрлэдэг. Виски ба архи нь Болгар улсад хийгдсэн боловч барууныхныг бодвол харьцангуй өндөр агууламжтай спирт агуулдаг. Орон нутгийн үйлдвэрлэсэн, хүчирхэг ундаа нь rosaliika (rose liqueur), mastika (грек раки, ouzo-тай төстэй aniseed liqueur), бөөгнөрөл нь "үүл" гэсэн коктейль юм. болон mentofka (creme de menthe-type liqueur), мөсөн дээр үйлчилдэг.
Flourishing Wine Industry
МЭӨ 6-р зууны үеийн дарсыг үйлдвэрлэж, одоо Болгар бол дэлхийн тав дахь том экспортлогч бөгөөд Cabernet Sauvignon-ээс Merlot хүртэл Chardonnay-ыг бүгдийг үйлдвэрлэж байна. Италийн Dago Red-тэй адилхан улаан хүрэн улаан өнгөтэй, маш их өшиглөсөн.