Хэдийгээр ихэнх португаль жорууд нь зөвхөн нэг төрлийн хоолонд дуртай амтлагчийг хэрэглэдэг боловч хоол хүнс нь өөрөө их хэмжээний амтыг бий болгоход чиглэгддэг боловч Португалийн аль нэг тогоочийн хоол тэжээлээс хамааралтай хэд хэдэн гол амтлагч байдаг. Күүкийн хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг амтлагч, мөн гэртээ Португалийн олон янзын түүхийг колоничлогч асар ихтэй хайгуулчдын орон гэж үздэг нь эргэлзээгүй юм. Эдгээр хөлөг онгоцнууд хөлөг онгоцонд хүргэх богино замыг хайж олох гол хөдөлгүүр нь юм.
Хамгийн сайн чанартай амтлагчийг сонгохыг хичээ. Хамгийн сайн амтлагчийг угсаатны хүнсний дэлгүүр эсвэл орон нутгийн амтат дэлгүүрүүдээс олж болно. Хэрвээ боломжтой бол супермаркет брэндээс зайлсхийх хэрэгтэй бөгөөд хэдэн сарын дараа халуун ногоо идэж болохгүйг санаарай.
01 - 05
Piri-piri
Роберт Жорж Янг / Photographer's Choice RF / Getty Images 1400-аад оноос эхлэн Африкийн эрэг хавийн Португалийн эрэл хайгуулыг хийсэн бөгөөд энэ нь халуун чинжүү, пири-пири , Анголо, Мозамбикийн хоолны салшгүй нэг хэсэг болж байгаа юм. Энэ нь бас хэд хэдэн өөр хэлбэрээр Португалийн хоолны салшгүй хэсэг юм.
Molho de Piri-piri нь Tabasco-тэй төстэй амтлагч бөгөөд хоолны үеэр хэрэглэж болох хоолны ширээн дээр хадгалагдаж, олон аяганд найрлага болгон ашигладаг. Piri-piri сүмсүүдийн хувьд өөр өөр жор байдаг.
Mas sa de Piri-piri нь том ширхэгтэй давстай чинжүү газраас хийсэн оо юм. Зарим тогооч нимбэг, цагаан цуутай савыг нэмж байрлуулах дуртай байдаг.
Харамсалтай нь Хойд Америкт бүхэлдээ piri-piri чинжүүг олж авах нь маш хэцүү байдаг. Португалийн цагаачилж ирсэн олон хүмүүс Португалийн мэргэжлийн дэлгүүрүүд Нью Бедфорд зэрэг газруудад олдох боломжтой. Та хатаасан эсвэл шинэхэн цагаан чинжүүний аль алинаар нь орлуулж болно. Түүнчлэн Нью-Йоркийн пикчикийг орлуулах оролдлого хийж болох боловч болгоомжтой байх хэрэгтэй. Учир нь энэ нь пири-пири- аас илүү халуун байна. Molho de Piri-piri-г дууддаг жороор Tabasco сум хэрэглэж үзээрэй. Энэ бол хувийн сонирхлын асуудал юм.
05 - 05
Cinnamon (Canela)
Cinnamon нь чихэрлэг боловч Португалийн олон шөл, шар айраг хэрэглэдэг. © Calderk | Зүүдний зураг болон Хөрөнгийн үнэгүй зураг 03 - 05
Paprika (Colorau)
Dave King / Getty Images Португаль нь олон зуун жилийн туршид хайгуулын болон арилжааны үеэр дэлхий дээрх энэхүү хайртай амтлагчийг түгээх үүрэгтэй. Paprika нь хатаасан, улаан улаан чинжүүгээр хийгдсэн. Заримдаа энэ нь газардахаасаа өмнө тамхи татдаг. Португалийн хоол хийхэд сайн чанарын амттай, тамхи татдаг пантика , эсвэл өнгөт зуурмаг (Унгар, Испани зэрэг) таны хэрэгцээг хангах ёстой. Хэрвээ жор халуун тогооны хувилбарыг шаардвал халуун Унгарыг сонгоно уу.
04 - 05
Bay навч (Louro)
Bay Leaves нь Португалийн үл хөдлөх хөрөнгийн зуучлагч болж байсан. miriam_kato 05 - 05
Давс (Sal)
Том ширхэгтэй давс нь португалийн хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм. SoraZG Португалийн хамгийн сайн гурилан бүтээгдэхүүн нь зөвхөн амттай давс, сармис дээр тулгуурладаг. Нэг жишээ бол Серра де Estrela бүс нутгийн гайхамшигт хуяг. Хэдийгээр Португалийн давсны талбайнаас давс олж авах боломжтой боловч ихэнх супермаркетууд дахь хамгийн сайн кетчуст давс хэрэглэх боломжтой. Сайн чанарын далайн давс ( flor de sal ) нь ширээн дээр давсалж хийхэд тохиромжтой байдаг.