Madeira дарс нь Португалийн Madeira арал дээр үйлдвэрлэсэн амтат цайвар цагаан дарс юм. Африкийн Касабланка арлаас 350 км зайд орших Атлантын далайд орших Португалийн эрэг орчим 500 милийн зайтай оршдог. Мадейра арал нь 17-р зууны үеэс дэлхийн хамгийн өвөрмөц дарсны нэгд тооцогддог.
Маффенда дарс гэж юу вэ?
Мадейра нь хуурай / амтат янз бүрийн өөр өөр хэв маягт байдаг цагаан дарс юм.
Хамгийн сайн Madeira дарс (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey) зэрэг дөрвөн төрлийн усан үзмийн сортуудыг сонгон авдаг. Үндсэн цагаан дарс нь төвийг сахисан усан үзмийн сүнснүүдтэй харьцуулахад янз бүрийн цэгүүд дээр бэхждэг бөгөөд үйлдвэрлэгчдийн хүсч буй амт чанараас хамааран (амтат болгосон Мадейра нь анхлан исгэсэн үндсэн дарс нь бэхжсэн). Махыгира нь өвөрмөц бус бөгөөд исэлдсэн , "чанаж болгосон" (техникийн хувьд "стуфагем" гэж нэрлэдэг) нь ноцтой бус дарсыг сонгох боломжийг олгодог. Үнэн хэрэгтээ "галзууруулах" гэсэн нэр томъёо нь дарс исэлдүүлэх, халаах үйл явцыг хэлдэг. Мадейра нь ихэвчлэн нүүрс, самар амттай улбар шар өнгийн эрдэнийн чулуу юм.
Майамирийн дарсны үйлдвэрлэл:
- Sercial - Sercial нь Madeira загварын хуурай хэв маягийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг цагаан дарс. Мадира Махирагийн энэ хэв маягийг давсалсан хүнс, бүйлс, самар, төрөл бүрийн чидуны шөл, шөл, чанасан шөл зэргээр үйлчил.
- Verdelho - Verdelho нь Madeira-гийн хуурайшилтыг өөрчилсөн цагаан дарс усан үзэм юм. Verdelho-г үйлчлүүлэгчиддээ prosciutto, мөөг, загасны түрс идэж болно.
- Talk - Bual бол хагас чихэрлэг Магдатыг бий болгодог цагаан усан үзэм юм. Bual-ийг Bual-ийн жимсээр жигнэмэгээр хийдэг.
- Malmsey - Malmsey бол Madeira-д хийснээсээ илүү амттай байдаг цагаан усан үзэм юм. Malmsey Madeira бол хамгийн баян, хамгийн бүрэн бүтэн Махейра стиль бөгөөд олон фронт дээр маш сайн амтат дарс үйлдвэрлэдэг. Malmsey Madeira-г хослуулан бяслагтай, tiramisu, crème brulee, хар шоколадтай амттантай хослуулан авч үзье.
- Мадейра - "ерөнхий" Маяейра шошгоны шошгон дээр үндсэндээ дөрвөн гол нэртэй усан үзмийн сортуудын аль нэгнээс гардаггүй гэсэн үг. Энэ нь ихэвчлэн чихэрлэг (doce), хуурай (seco) эсвэл хаа нэг газар (meio doce - "дунд зэргийн амттай" гэх мэт) -ийг хүлээж болох эсэх талаар "тусламж" гэсэн шошго тавина.
Майята дарсны ангилал:
- Хамгийн сайн нь гурван жил болжээ.
- Нөөц - 5 жилийн настай.
- 10 ба 15 жилийн настай - 10 ба 15 жилийн настай гэж нэрлэнэ.
- Vintage - тухайн жилдээ зориулж байсан.
Мадира дарс түүх
Мадейра гайхалтай түүхтэй бөгөөд АНУ-ын үүсгэн байгуулагч аавд зориулсан "амралт" сонголтоороо алдартай. Эхлээд Мадейра арал нь Нью-Йоркоос явган зорчигч тээврийн олон чиглэлд алдартай боомтоор үйлчилдэг. Английн тусгай хууль тогтоомж ("British Navigation Act") эцэст нь Их Британий хөлөг онгоцонд Британийн усан онгоцны боомтоос гараагүй бол дарсыг (болон бусад барааг) Шинэ Дэлхийд Британийн колониуд руу экспортлохыг хоригложээ.
Гэсэн хэдий ч Мадейра арал энэ пуужингаас чөлөөлөгдөж, Мадейра америк колониудыг хариуцсан хөлөг онгоцны "гол нэрийн" дарс болсон.
Мадейра удахгүй Индианчуудын Тунхаглал, Вашингтон хотыг байгуулж, Вашингтон хотыг үндэстэн дамнасан нийслэл болгон байгуулах баяраа тэмдэглүүлэхийн тулд иймэрхүү гайхамшигт үйл явдлуудыг хундага өргөж, Үүсгэн байгуулагч Эцгийн дуртай дарсуудын нэг болов. Мадирадын тухай үнэхээр гайхалтай зүйл нь үнэндээ бол, одоо чамин колонийн эрин үед хувцасны чимэгтэй өдөр Мадейра олж авах боломжтой. Ховор Wine ХХК-ийн нэгийг нь олох
Madeira Wine Producers-ийг туршиж үзээрэй
Блэндигийн Мадейра
Henriques & Henriques
Madeira Wine Company
Вinhos Barbeito