Нифайн уугуул овог нь ёслол, сүнслэг ариусгалын үед өвчин эдгэрэх, ариусгах зориулалтаар мэргэн ухааныг ашигладаг байсан учраас та гэгээнтний тухай сонсож байсан байж болох юм. Хүмүүс мөн гэгээн эрчимийг арилгахын тулд мэргэн шатааж, гэрт нь "сүнслэг гэрт" хийдэг. Хэдийгээр мэргэд олон хэрэглээтэй боловч ихэнхдээ олон аяга хэрэглэдэг. Тухайлбал, мэргэн хиам, хиам, шувуу шиг мах иддэг, гоймон, розмарин зэрэг өвс ургамлуудтай байдаг.
Sage тухай
Sage бол олон арван жилийн туршид эмийн болон хоолны зорилгоор өвслөг ургамал гэж алдаршсан ургамал юм. Түүний нэр болох Salvia officinalis нь "аврагдахын тулд" гэсэн утгатай Латин хэлний "slavere" гэсэн үгнээс гаралтай юм. Энэ мөнх ногоон дэд сөөг нь модлог иш, саарал навч, цэнхэр, ягаан цэцэгтэй. Энэ нь байгалийн амттай өвөрмөц өвөрмөц ургамал, шинэхэн эсвэл хатаасан, бүхэлд нь навч, эсвэл цэвэрлэсэн тосыг худалдан авч болно.
Хөргөсөн шинэ самар
Шинэ самрын навчнууд нь түүхий эдээр идэгддэггүй учраас амттай байдаг. Харин шинэхэн мэргэжлээр сквош, шувуу, үдээс, бусад зүйлсийг агуулсан хоолоор бэлтгэх буюу татна. Шинэхэн навч нь анхилуун үнэртэй бөгөөд зөөлөн толбо, хуурай ирмэгтэй байх ёсгүй.
Хадгалахын тулд зүгээр л цаасны алчуурт мэргэн навчийг боож, хөргөгчинд хуванцар уутанд хийнэ. Навчийг 4-5 хоногийн дотор ашиглах хэрэгтэй. Чидун жимсний тосоор бүрхэгдсэн шинэ навч хөргөгчид 3 долоо хоногийн турш хадгалагдах боломжтой.
Бусад найрлагатай самранд хүрэхийн тулд амттай тосыг өөрийн давуу тал болгож ашиглаарай. Жишээлбэл, хиам, шинэхэн мэргэн навчтай адил аягыг үзээрэй.
Fresh Sage-ийг үнэгүй болгох
Хэрэв та шинэ мэргэнийг хөргөхийг хүсэхгүй бол та навчийг хөлдөөх болно. Үүнийг хийхийн тулд хатаагаад хатаагаад ишнээсээ навчийг нь салгаж, нэг жил хүртэлх хөлдөөх уутанд суллана.
Хөлдөх нь ургамлын амтыг өсгөдөг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Ингэснээр та хоол хийх зорилгоор тохируулахыг хүсч байна.
Хатаасан Sage
Хатаасан гоймон нь ихэнх тогоочоор илүүдэлтэй бөгөөд бүхэлд нь навч, үртэс, газрын хэлбэрээр ирдэг. Мэргэн ухамсарт гэрэл гэгээтэй, гөлгөр бүтэцтэй байдаг бол харин гэгээнтэн нь чөлөөт урсгалаар дүүрдэг. Хатаасан гоймон нь боолт, жигнэмэгээр маш сайн бөгөөд хүрэн цөцгийн тос, сам хорхойтой равиоли зэрэг жороор сайн хийдэг. Хуурай бүх ургамлын адилаар хаалттай савыг нарны гэрэлоос хуурай, хуурай газар хадгалж болно. Хамгийн сайн амтыг 6 сарын дотор хатаасан мэргэн ухаанаар ашиглахаа мартуузай.
Sage хадгалах
Аугаа мэргэнийг хадгалах, хоол хүнс, ундаагаар нь дамжуулан хэрэглэх олон арга бий. Шинэхэн маффин болон боовны зориулалтаар цай, гурилан бүтээгдэхүүн, мэргэн чанамал тос нэмнэ. Хүмүүс гахайны мах, попкорн, шаржигнуур зэрэг янз бүрийн сонголтоор мэргэн хүн давс хэрэглэдэг. Мөн та пицца, маринад, цацагт хяруулын шөл, сам хорхойг бэлтгэдэг.