Ган уйдас нь мөс, паалантай, дүүргэх, сумс, трюфель зэргийг ашигладаг амтат шоколад , тосыг агуулсан франц үг юм. Гүзээлзгэнэ дүүрсэн, хусч буй бялууг идсэн хэн нэгнээс цэвэр цэнгэн жаргалыг тайвшруулахад хялбар байдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 12 унци сайн амттай шоколад (сайн чанарын, жижиглэсэн нарийн)
- 1 1/4 аяга хүнд тосолгооны тос
- Сонголт: 1 халбага цэвэр ванилийн ханд
Үүнийг хэрхэн хийх
- Жижиглэсэн шоколадыг дунд хэмжээний зэвэрдэггүй ган саванд хийнэ.
- Бага зэрэг халуундаа бага зэрэг халааж, жигнэсэн тосыг буцалгахад хүрнэ. Шатаах тос нь зуухны элементүүдийг шатаахад маш хэцүү учраас буцалгахыг бүү болго.
- Өчүүхэн цөцгий нь буцалгаад нилээд жижиглэсэн шоколадыг аажим аажмаар асгаж 10 минутын турш байлгана.
- Шоколадны тос холилдсон тосыг маш гөлгөр хүртэл шоколадны үлдэгдэл үлдээдэг.
- Хэрэв та хэрэглэж байгаа бол ванилийн ханд дотор байгаа хумсны. Мөн та улбар шар, бүйлс, кофе болон бусад төрлийн амтыг хэрэглэх боломжтой.
- Шоколад гүзээлзгэнэийг бага зэрэг хөргөнө. Бялууг төвлөрүүлээд үргэлжлүүлэн гоймоныг цутгаж эхэлнэ. Хэрвээ чиний өвөрмөц байдал нь хэтэрхий зузаан байвал аяганд наалдуулахгүйн тулд аягыг тавина.
- Хэрэв та өөрийн төсөлд зориулсан мөстэй мөс хэрэглэхийг хүсэж байгаа бол та бүхэн гоймаа бүрэн хөргөхийг зөвшөөрч, дараа нь гар холигч эсвэл хутга хийж хөнгөн, сэвсгэр хүртэл зуурах боломжтой. Хэрэв та ганцаараа үлдээвэл өнгөний хувьд хөнгөн байх болно. Ингэснээр та хар бараан шоколадыг хэрэглэснээр харанхуй шаантаг хэрэглэх хэрэгтэй.
Ганозын зөвлөмжүүд:
- Хэрэв та мөөгөнцөрийг хэрэглэхийг хүсвэл шоколадтай харьцуулахад бага хэмжээний тос хэрэглэж болно. Хөлдөөх тууштай байдал буюу гонокип нь цөцгий хүртэл нэгийг харьцах харьцаагаар цутгаж болно. Тиймээс гурилын нэгийг гурваас дөрөвний нэгийг эсвэл нэг хагасыг ашиглана.
- Ganache-ийн маш цөөхөн найрлагатай байдаг тул энэ нь амттай дүүргэх, мөс гаргахад хялбар байдаг. Чанартай шоколад нь Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli эсвэл Michel Cluizel нарыг нарийн ширхэгт бүтэцтэй, бэлэн бүтээгдэхүүнээр амтлах ёстой. Түүнчлэн, хамгийн шинэхэн тосыг худалдан авч, цэвэр амттай хандыг худалдан авна.
- Зарим бялуу дизайнерууд тос дээр цутгахаасаа өмнө шоколад хайлах дуртай байдаг боловч та шоколадыг маш сайн хутгана. Шоколадыг богино долгионоор бүү хэрэглэ. Өөр арга хэрэглэж болно. Яагаад гэвэл энэ ажилд зориулсан бичил долгионы зуухны алдаа нь бага байна. Сүрлэг шоколад нь энэ жороор сайн үр дүн биш юм!
- Хэрэв та агааргүй контейнерт байгаа бол хөргөгчинд 2 долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгалах боломжтой. Ашиглахын тулд түүнийг тасалгааны температурт эргүүлэн өгөхийг зөвшөөрөх ба дараа нь усаар угаана. Хэрэв та өөрийн төсөлд хэтэрхий их гай зовлон тохиолдвол илүүдэл жинг хадгалж, дараа нь өөр нэг гоёл чимэглэлийн төсөл дээр ашиглахын тулд шоколадны холимогоос мөөгөнцрийг гаргаж ав.
- Та хагас чихэрлэг, сүү, цагаан шоколад, хар шоколад хийж болно. Цагаан юмуу сүүтэй шоколадыг бага зэрэг бага зэргийн тос нэмнэ. Эхлээд цөцгийн тосыг түрхээд, дараа нь шоколад, тосыг хольж идсэний дараа жигд байдалдаа тохируулга хийнэ. Чи шоколад, цагаан шоколад, гадил жимсний эсвэл наргил модны оронд гаа, эсвэл чөмөг зэрэг янз бүрийн шоколадыг хэрэглэж болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 255 |
| Нийт өөх | 21 гр |
| Ханасан өөх тос | 13 гр |
| Unsaturated Өөх | 6 гр |
| Холестерол | 29 мг |
| Натри | 12 мг |
| Нүүрс ус | 14 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 3 гр |