Асуулт: Мармарад гэж юу вэ?
Маргаширалт нь вазелин эсвэл сааталаас ялгардаг вэ?
Хариулт: Улбар шар өнгийн маягийн согтууруулах ундаа талх, шарсан талханд хамгийн дуртай тараг байсан. Маркалей нь анхандаа цитрусын гэр бүлд огтхон ч ялгаагүй жимс, жимснээс гаргаж авсан болохыг та бүхэн гайхаж магадгүй юм. Маршадууд нь зөвхөн амтлаг тариалалтаас гадна олон төрлийн талх, амттан, түүнчлэн мах, шувууны болон хүнсний ногооны амттай, амттай байдаг.
Мараладын тодорхойлолт олон зууны туршид хөгжиж ирсэн. Эхлээд энэ нь quince жимсний хийсэн сайхан тархсан байв. Мамалайд хэмээх нэр томъёо нь зөрчилтэй гарал үүсэлтэй. Мэраладын эмч эмч Мэри, Шотландын хатан хааныг эмчилж, жүрж нь буталсан элсэн чихэр холих замаар далайн амьтдын эмчилгээг хийсэн байна. Маргарайз гэдэг нэр томъёо нь " Marie est malade " гэсэн утгатай Франц хэл нь "Мэригийн өвчин" гэсэн утгатай.
Гэсэн хэдий ч, ихэнх түүхчид энэ тайлбарыг муулж , энэ нэр томъёо нь анхны marmelada хийсэн quince нь Португалийн marmelo- аас ирсэн гэж үзэж байна. Маралатад анх 1524 онд англи хэлээр хэвлэгдэн гарч иржээ. 18-р зууны үед Севиль улбар шар (гашуун төрөл зүйл) нь маркалийн алдар нэрээр quince-г сольсон.
Маралададын ерөнхий тодорхойлолт өнөөдөр жимс жимсгэнэ, туранхай хэсэг нь түдгэлздэг. Гол түлхүүр нь вандуйн чихэрлэг амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд ходоодны хөндийгөө өгдөг.
Ихэнх marmalades нь цитрус, улбар шар (Seville улбар шар), нимбэг, бэрсүүт жүрж, kumquat зэргийг агуулдаг. Энэхүү ерөнхий суурийн хувьд олон төрлийн жимс жимсгэнэ тагнайд төөрөлдөх боломжтой.
Зарим тогооч нь нэр томъёог хэрэглэдэг бөгөөд жимс нь харилцан адилгүй байдаг. Асуудлыг улам бүр төөрөлдүүлэхийн тулд олон тогооч шинэ амтат жорыг бий болгож байна. Тэдний амтат төмсний жорыг хүнсний ногоо тариалж, шаржан маргад зэрэг Маралайз гэх мэт тарваган тахал гэж нэрлэдэг.