Олон жилийн турш би Дээгүүр өнгөрөх баярын өдрөөр цагаан хоол хийх цагаан будааны бөмбөгийг бүтээв. Зарим оролдлогууд тийм ч их байсан, зарим нь сайн байсан, гэхдээ би үнэндээ нэг үнэ цэнэтэй бичлэг дээр хүрч байгаагүй - одоо болтол.
Энэ жороор нунтагласан шөл холилдохгүй - бүх амт нь хүнсний ногоо, ургамал, амтлагчаас гаралтай. Харин амтат цагаан хоолтон шөл нь жинхэнэ мөөг юм. Хэдийгээр та мөөгний фен биш ч гэсэн тэдгээрийг алгасахгүй байх - тэд шөл амттай мөөгийг огт хийдэггүй, харин гайхалтай umami чанар, гүнзгий амтыг нэмнэ.
Би Дил Матзо Бөмбөгөөр энэ шөлийг үйлчлэх дуртай байдаг. Гэхдээ та дуртай гэр бүлийн жортой бол үүнийг ашиглахад чөлөөтэй байгаарай.
Зөвлөмж: Хэрвээ та том фэнүүдтэй фенүүддээ үйлчилдэг бол буузын хоёр багцыг хий. Ингэснээр зочдод секунд зарцуулах юм уу, эсвэл үлдсэн шөлтэй бол та гартаа их гарна.
Юу хэрэгтэй байна
- Шөл:
- 1/4 аяга / 60 мл. нэмэлт онгон чидуны тос
- 2 дунд сонгино (ойролцоогоор 3/4 фунт / 330 гр, хальсалж, зүсч, жижиглэсэн)
- 6 дунд зэргийн лууван (ойролцоогоор 1 фунт / 450 грамм, хальсалж, зүсэж, зоос болгон хэрчиж болно)
- 4 мөчрийн селөдер (ойролцоогоор 1/2 фунт буюу 190 гр) огтолж, хэрчсэн
- 1 parsnip (ойролцоогоор 130 гр), хальсалж, trimmed болон хэрчсэн зоос
- 6 хумс сармис, хальсалж, хутгана
- 1.5 teaspoons шинэхэн сараалжтай цагаан гаа
- 10-унци (284 гр) багц cremini мөөг, цэвэрлэж, trimmed болон хэрчсэн
- 1 дунд загатнаа, зүссэн, хагас урттай, хагас зүсэгдсэн гэж хувааж үзээрэй
- 8 аяга (1.89 л) ус
- Шинжлэх ухааны шинэ бүтээгдэхүүн
- 1 халбага хөлдөөсөн эсвэл хатаасан лаврын (эсвэл 3 халбага, шинэ, жижиглэсэн лаврын)
- 1 халбага далайн давс эсвэл калийн давс
- Үйлчилгээнд:
- Бэлтгэсэн чиний дуртай матзагийн бөмбөлөг 1-ийг бэлтгэсэн
Үүнийг хэрхэн хийх
- Дунд зэргийн халуунд том том боовны тосыг халааж болно. Сонгино, лууван, селөдер, парнет, жүрж нэмээд, ногоо тарихдаа 10 минутын турш эсвэл сонгино зөөлөн, тунгалаг болгох хүртэл анхаарна.
- Сармис, цагаан гаа нэмээд анхилуун үнэр хүртэл 1 минут болтол түрхэнэ. Мөөгийг нэмээд шүүсийг нь суллаж, зөөлрүүлээд 5 минутын турш тайвшруулна. Зүсчмийг нэмээд 5 минут нэмнэ.
- Ус нэмж, дулааныг нэмэгдүүлж, буцалгана. Dill, basil, ба давс нь хутгаад. Дулааныг багасган, хэсэгчлэн таглаж, 30-45 минутын турш зөөлрүүлээд, эсвэл шөл нь алтан шаргал, амттай хүртэл хуримтлагдана.
- Шөлийг сайн болго. Та хоёр дахь шөлний саванд том хэмжээний colander хийх замаар үүнийг хийж чадна, аажмаар шөл нь кокандруу руу шөл аажмаар цутгаж байна. (Хэрэв та маш тодорхой шөл хүсэж байгаа бол cheesecloth нь colander мөрийг холбож болно.)
- Өөрөөр хэлбэл, том аяга дээр тавьсан ногоог хүнсний ногоо тариалахын тулд том дугтуйтай халбага хэрэглэ. Аль ч аргыг сонгож аваад, халбагаар буцалгаад халбагаар буцалгаж, үлдсэн шөлийг нь авч, буцалгаад саванд буцалгана.
- Хэрвээ шаардлагатай бол лууван болон / эсвэл parsnips зарим шөл рүү буцааж халбага. Шөлийг 1-ээс 2 хоногийн өмнө урьдчилан хийж, хөргөөд, хучих боломжтой.
- Үйлчлэхийн тулд: Шөлийг шөл болгон авч, бэлтгэсэн матзог бөмбөг нэмнэ. Шөл халуун байлгана. Матози бөмбөгийг халааж болно. Шилэн саванд хийж, үйлчил. Enjoy!
Өөр өөр хувилбар: энгийн хоолонд, эсвэл та Илүү сэтгэл татам шөл сонгох, уртасгах алхамыг алгасах, үйлчлэх бүрт зарим хүнсний ногоог оруул.