Амaro ("гашуун" гэсэн утгатай) нь төрөл бүрийн ургамал, үндэс, амтат жанжин, амтлагчаар архи уусган хийдэг ургамлын гаралтай архиар хийсэн Итали юм.
Арилжааны гол нэрийн сортууд нь Рамсосотт, Аверна, Фернет-Бранка, Амаро Монтенегро гэх мэт олон тооны сортууд байдаг. Итали даяар сүм хийдүүдийн ихэнх нь эмчилгээний шинж чанартай гэж үздэг уламжлалт жороор хэдэн зуун жилийн турш хийдэг.
Гар хийцийн хувилбар нь жороор 30% -ийг архи, хэтэрхий их биш, харин хэтэрхий амтлаг биш юм. Бага зэрэг шил нь хоолны төгсгөлд маш амттай байх болно, хоол боловсруулахад туслана. Энэ нь зарим талаараа харанхуй үндэс болон амтлагчийг шаарддаг. Тэднийг олох хамгийн сайн бооцоо нь байгалийн хүнсний дэлгүүр эсвэл гэрийн эмийн сан юм.
Гар хийцийн amaro нь үнэхээр жинхэнэ эх загварыг бий болгож өгдөг.
[Danette St. Onge] засварлах
Юу хэрэгтэй байна
- 5 нимбэгний гавар навч ( Melissa officinalis )
- 5 мэргэн навч
- 10 розмарин навч (ургахгүй)
- Европын Centaury ургамлын 1-р цэцэглэнэ
- 15 арвайн жимс
- 5 хумс
- 1 шанцай мод (1/2 инч урт)
- 1 хэсэг Florentine Iris үндэс (orris root, жижиг хэсэг болгон эвдэрсэн)
- 1 ширхэг calamus root (сайхан туг, жижиг хэсэг болгон эвдэрсэн)
- 1 хэсэг шар gentian үндэс (гашуун үндэс, жижиг хэсэг болгон эвдэрсэн)
- 1 хэсэг carline Thistle эх (жижиг хэсэг болгон эвдэрсэн)
- 2 цэцгийн сүү Thistle навч
- 3/4 аяга нэмэх 2 халбага тарианы согтууруулах ундаа (Everclear)
- 2 2/3 аяга цагаан вермут
- 2/3 аяга 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ
Үүнийг хэрхэн хийх
Том шилэн саванд 5 цагийн турш үр тарианы согтууруулах ундааны бүх ургамал, халуун ногоог тарааж, сайтар хаалттай болно. Хэрвээ халуун дулаан, нар жаргах юм бол шилийг харанхуй цаасаар боож, гэрлийг нь барьж, нарыг эгц налуу руу байрлуул.
Үүний зэрэгцээ вермут ба хоёр дахь шилэн саванд элсэн чихэр хийж, сайтар хаагаад үүнийг 5 өдрийн туршид сэрүүн, харанхуй газарт хадгална. Элсэн чихэр аажмаар татан буулгана.
5 хоногийн дараа архийг согтууруулах ундаагаар цэвэр шилэн саванд хийнэ, таглаж, сэрүүн харанхуй газар хадгална. Тэжээлийн ургамал, амтлагчийг вермут-ба-сахартай саванд шилжүүлэн 7 хоногоор урагшлуулна. Дараа нь норгосон, амталсан вермутыг нарийн торонд шигшүүрээр шингэрүүлсэн архитай саванд хийнэ. Холимог 1 өдрийн турш сууж, дараа нь шүүж (цаасны кофе шүүлтүүрээр). Та энэ үед, гар хийцийн amaro дамжуулж, гоёмсог лонх руу шилжүүлж болно, чанга чихэж болно. Энэ нь сэрүүн, харанхуй газарт 8-аас доошгүй жил насалдаг.