Баруун-хойд Испанийн Galicia оршин суугчид нь нэрвэгдэгчийн ликёруудаа урт удаан хугацаанд уламжладаг бөгөөд хэн ч илүү сайн танил биш юм. Орон нутгийн үйлдвэрлэлийн жүжигчин үнэхээр жинхэнэ ундаа (37% ба 45% -ийн эзэлхүүнтэй спирттэй) бөгөөд өөрөө хэрэглэж болно.
Бүтээгдэхүүн
Orujo-ийн үндсэн найрлага нь дарсны үйлдвэрлэлээс үлдэгдэл юм.
Усан үзэм эвдэрсний дараа усан үзмийн ордон эсвэл үлдэгдэл ижил нэртэй ундааг үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно. Усан үзмийн арьс, үр, ишийг задгай нагаан дээр исгэж, нэрмэл болгосон. Туршилтууд , анибиак , alquitaras , эсвэл potas нь уламжлалт том задгай галын дөлөөр халсан зэс тогоонууд бөгөөд позицир (orujo distiller) нь түүний нэрсийг харж байдаг. Мэдрэхүйн хэрэглээ нь 6 цаг ба түүнээс дээш байдаг. Олон зуун жилийн турш Галицсын хэрэглэдэг зэсүүдийг Арабчуудаар Иберийн хойг руу авчирсан гэж үздэг. Энэ хуучны аргаар нэрсэн архи нь хортой согтууруулах ундаа, тосонд агуулагддаг бөгөөд шинжээчид хамгийн сайн үлддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Нэр дэвшигчээр боловсруулсан orujo нь өнгөгүй архи, харин orujo anvejecido буюу "настай orujo" нь улбар шар өнгө юм. Мөөгөнцөр янз бүрээр исгэж, нэрсэн аргаар нэрсэн ч царс торхонд наад зах нь хоёр жилээр асгагддаг.
Түүх
XVII зууны үеэс эхлэн Galicians өөрсдийн ферм дээрээ orujo хийж, өөрсдийн амны чингэлэг дээрээ их бахархаж, гэр бүл бүр өөрийн нууц жорыг анхааралтай ажиглаж байна. 1989 онд үүсгэн байгуулагдсан La Denominación Específica Orujo de Galicia ( Галихи Орибугийн нэрэмжит Denominational Orujo) дотор нийт 20 гаруй үйлдвэрлэгч үйлдвэрлэж байна.
Хэдийгээр Галицаас ирсэн orujo нь магадгүй хамгийн алдартай ч Cantabria гэх мэт бусад бүс нутгуудаар хийгдсэн байдаг. Лебана, Кантабрагийн муж дахь сүм хийдүүд Дундад зууны үеэс хойш өвөрмөц нэртэй байна. 11-р сар тутам Потест хот нь Fiesta del Orujo-г мөрөөддөг бөгөөд үүнд оролцогчид нь жүжигчид өөрсдийгөө олон нийтэд тарааж , шүүгчид хамгийн сайн амталгааны багцын шагналыг хүртдэг.
Orujo- ээс эхлэн Галичууд жирийн лимон хальс, элсэн чихэр, газрын кофе зэргийг шавар саванд хийнэ. Дараа нь тогоруу орой дээр нь цутгагдаж, галын дөл нь цэнхэр болтол асаадаг. Энэ эртний уламжлал нь Celtic-ийн үеэс эхэлдэг ба куэтада үйлдвэрлэгч нь ундаа ууснаар "алдаа" уншдаг зан үйлийг агуулдаг.