Zhaijiangmian (炸醬麵) бол миний дуртай хятад гоймонгийн нэг юм. Дорнодын олон оронд энэ амтат гоймоныг олон янзын найрлагатайгаар үйлчилдэг.
Жишээлбэл, солонгосчууд энэ хоолыг julienned өргөст хэмх, сонгино, шар өнгийн дарсанд улаан луувангаар үйлчилдэг. Бээжингийн хүмүүс жижиг diced гахайн гэдсэнд Zhajiangmian жаныг хоолонд дуртай болгож, хаваржааны сонгино, буурцагны нахиалдаг цагаан гааны julienne өргөст хэмхээр үйлчилдэг. Тайваны хүмүүс амтат чинжүү, эгц тогоо (豆干 or 豆腐干), чинжүү буурцагны жан (豆瓣醬), амтат буурцагны жан (甜麵醬) зэргийг амттай болгосон.
Хамгийн сүүлчийн жишээ бол Хонг Конгоос ирсэн хүмүүс Жилингармиан жанжааны жанжны амтлагч, кетчуптай амтат жанжааны жанрыг хоолонд дуртай. Олон кантон чанасан хоол хүнс шиг Хонг Конгийн загварын Zhajiangmian амт нь бусад газраас илүү амттай байдаг.
Миний өвөө, ээж нар гахайн махтай жанжигаар чанаж, жүржийн амтат жүрж, амтат жүрж, хэрчсэн ногоон шоштой. Тэдгээр нь julienne өргөст хэмх, гоймонтой хамт үйлчилдэг. Би ногоон буурцагны оронд edamame шошг хэрэглэдэг бөгөөд би ихэвчлэн julienned лууван болон буурцагны нахиалдаг өргөст хэмхийг орлуулах боловч та өөрийн амтыг тохируулахын тулд найрлагааа өөрчилж болно. Хэрэв та edamame шоштой таалагдахгүй, эсвэл авахад хялбар биш бол энэ хоолонд зориулж өргөн шоштой байж болно. Гэхдээ илүү сайн бүтэцтэй байхын тулд шошны өргөн өтгөн гадаргууг арилгахыг санаарай. Хэрвээ та хөлдөөсөн өргөн шошыг супермаркетаас худалдаж авбал 15-20 минутын турш халуун усанд байлгана. Дараа нь арьсны гадаргууг аажим аажмаар шахаж хурууны үзүүрийг ашиглана.
Гоймонг сонгохдоо хэвийн хэмжээнээс бага гоймонтой байлгана. Эдгээр нь жаахан илүү зажлууртай бөгөөд хоолонд үнэхээр нэмдэг. Би гоймонгоороо арай гоймонтой адил амттай амтат чинжүү, амтат гоймонтой хослуулдаг. Хэрвээ та гоймонгоо сайн сайхан болгосон бол бүх сонголтоо хийх болно.
Мөн та хөлдөөгчид жижиг хэсгүүдээр хадгалж, богино долгионы зууханд халааж болно. Энэ нь таныг оройн хоол хийх цагийг хэмнэх болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 400 гр гоймон (Та супер супермаркетаас хатаасан гоймоныг хэрэглэж болно.)
- 300 грамм гахайн мах (эсвэл үхрийн махны хувьд илүү сайн амт, бүтэцтэй байхын тулд дор хаяж 30% өөх тос хэрэглэдэг гахайн мах хэрэглэдэг бол та үүнийг хийх шаардлагагүй)
- 6 ширхэг нэмэлт хатуу tofu (нилээд жижиглэсэн, хятадын супермаркетуудаас ихэвчлэн хөргөгчдөд хадгалагддаг)
- 120 гр буурцагны нахиалдаг
- 1 лууван (julienned)
- 1 аяга төмстэй шош
- 2 халбага гич (нилээд жижиглэсэн)
- 3 хавар сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 1 улаан чинжүү (үрийн ба нилээд жижиглэсэн хэсгийг ав.)
- Амтлагчийн хувьд:
- 1/2 аяга ус
- 2 teaspoons эрдэнэ шишийн гурил
- 2 халбага хөнгөн шар буурцаг сумс
- 1/2 халбага шар буурцагны цуу
- 3 халбага шар буурцагны сумс
- 1 халбага кунжутын тос
- 2 халбага сахар
Үүнийг хэрхэн хийх
Журам:
- Тосны тосыг хоёр хоолны халбаган дээр халааж, хавар сонгино, улаан чинжүү, улаан буурцагыг зөөлөн болтол хутгана.
- Зуухыг бүрэн хүчин чадлаар нь байлгаж, чанаж болгосон хүртэл гахайн махыг нэмж, хутгана. Нэмэлт хатуу tofu, хутгана, 3-4 минут нэмнэ.
- Чихэрлэг буурцагны амтлагч ба чинжүү буурцагны амтлагч нэмнэ. Өөр нэг хэдэн минутын турш хутгаж, алимны буурцаг, ус, хөнгөн цуу, хар шар буурцаг, элсэн чихэр нэмнэ. Бүрэн холино.
- Хүйтэн устай хос хоолны халбагын хамт эрдэнэшишийн гурилыг хольж, 4-р алхам руу нэмээд жигд холино. Өөр нэг хэдэн минутанд тогооч, амтлагч нь зузаан, бараг хуурай харагдаж байна.
- Усыг том саванд буцалгаж, лууван болон буурцагт нахиалдаг. Гоймонг бэлтгэхийн тулд ижил ус ашиглана уу. Гоймонгыг чанаж, хүйтэн усаар дүүргэж, гоймон дээр зарим тосон түрхэж хаяхын тулд гоймонтой хамт үлдэхээс сэргийлнэ. Нь гоймон, лууван, буурцагны нахиалдаг тавгийг тавиад дээд сумыг тавь. Таваг одоо үйлчлэхэд бэлэн болсон.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 515 |
| Нийт өөх | 16 гр |
| Ханасан өөх тос | 4 гр |
| Unsaturated Өөх | 5 гр |
| Холестерол | 43 мг |
| Натри | 872 мг |
| Нүүрс ус | 56 гр |
| Эмийн Fiber | 13 гр |
| Уураг | 41 гр |