Түргэн самрын жороор боловсруулсан Тахианы махны хөхний сүү

Энэхүү техник, дагалдах сүмсүүд нь цацагт хяруулын мах, чөмөгний гахайн дарсан мах, хэрчсэн гахайн махтай сайн ажилладаг.

Юу хэрэгтэй байна

• 4 тахир дутуу, арьсгүй тахианы хөхийг салгаж, тендер нь салгаж, тусад нь болгосон эсвэл өөр зориулалтаар ашиглахад зориулж хадгалсан
• Калерын давс, шинэхэн гадаргуутай хар чинжүү зэргийг зурж үзээрэй
• Газар ухах 2 аяга гурил
• Хоолны соусын найрлага (доорхи жорыг үз)
• 3 халбага тослоггүй цөцгийн тос
• 1 халбага ургамлын тос (эсвэл чидун тос)
• 1/4 аяга бага давс тахианы мах
• 1 халбага Dijon гич
• 6 Тогоондод бага давстай тахианы мах
• 2 халбага нь карри нунтаг бэлтгэсэн
• 1/2 аяга жүржийн шүүс
• 1 халбага Dijon гич
• 1/2 халбага шинэ розмарин (татсан)
• 1 tablespoon бор сахар
• 6 Тогоондод бага давстай тахианы мах
• 2 халбага нимбэгний шүүс
• 2 teaspoons капсул
• 2 халбага дусаагуур
• 1/4 аяга жижиглэсэн prunes
• 1/4 аяга бага давс тахианы мах
• 1 халбага шинэхэн улаан лооль (татсан)

Үүнийг хэрхэн хийх

1. Давс ба чинжүүтэй аль аль талд нь тахианы хөх улирал.
2. Гурилтай гурилыг таваг эсвэл бусад тавган дээр тавьж, зуухны ойролцоо байрлуул.
3. Сонголтоороо 1-р аяга Pyrex хэмжих аяга эсвэл жижиг саванд амтлагч найрлагатай (доорх сонголтыг харна уу).
4. Дулаахан тосыг их хэмжээний халбаган дээр цөцгий, тосыг 2 халбага.
5. Гурилын тахианы аль нэгийг ёроолд нь гуриланд хийж, аль аль талыг нь сайтар хучих боловч илүүдэл жингээ хасах.

1. Тагны дулааныг дунд зэргийн өндөрт нэмнэ.
2. Тахианы махыг нэмж оруулахын өмнө тогоочийн дулааныг бага зэрэг ухах гурилын тусламжтайгаар туршиж үзээрэй. Хэрвээ гурил нь урам зоригтой, шууд алтан болж хувирвал тогоо бэлэн болно. Эхний давсалсан тахианы хөхний нэмнэ. Дараа нь үлдсэн хөхийг гурилаар хийж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хөхөө хөдөлгөхгүйгээр 4 орчим минутын турш байлгана. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс эхнийхээс эхэлж нөгөө талаасаа 3 эсвэл 4 минутын турш буцалга.
3. Тахианы махан дээр таваг, хавтан дээр шилжүүлж, дулаан байлгах.
4. Тагны амтлагч найрлагыг халуун тогоо руу буцалгаад буцалгана, хайруулын тавагны доод талд browned битүүдийг хусах, өндөр дулаан дээр шингэнийг хагас хүртэл багасгах хүртэл хусах.
5. Цөцгийн тосыг үлдсэн халбага нэмээд гөлгөр, гөлгөр хүртлээ холино. (Цөцгийн тосыг хутгаж байхад нэг талыг нь бага хэмжээний шингэн авчирна.)
6. Тахианы махыг давсалж, нэн даруй үйлчил.

Хоолны Баруун Тэмдэглэгээ: Хэмжээний зөв ишийг сонгохын тулд тэдгээрийн хооронд хэтэрхий их, эсвэл хэтэрхий бага зай байхгүй байна. 12 инчийн тогоо нь дөрвөн зүслэгт хамгийн сайн ажилладаг.

Түргэн хоолны халбаган дээр
Эдгээр соусууд нь 4 тахианы хөхний зориулалтаар хийгдсэн бөгөөд нэгийг нь 1-1-1 / 2 цилиндр халбагаар цутгадаг. Хэрэв та жаахан илүү амтлагч хэрэглэхийг хүсч байгаа бол нийт шингэн найрлагыг 2/3 аяганд нэмээд бага зэрэг цөцгий дээр хутгаад хийнэ.

Дээрх жорыг үзнэ үү. Заавар нь энгийн. Халуун саванд амтыг нэмнэ. Нулимс дээр нь битүүмжилж, шингэнийг нь хагасаар багасгаж ав.

Тахианы хөх дээр цуу дээр түрхээд түргэн үйлчил.

Улаан дарс ба гич
1/4 аяга бага давс тахианы мах
1/4 аяга улаан дарс
1 халбага Dijon гич

Чухни күүки
6 Тогоондод бага давстай тахианы мах
2 халбага цагаан будааны дарс цагаан цуу
2 халбага шүүгээнд бэлтгэсэн
1/4 халбага карри нунтаг

Улбар шар-Деон
1/2 аяга жүржийн шүүс
1 халбага Dijon гич
1/2 халбага буцалсан шинэ розмарин
1 tablespoon бор сахар

Хатаасан интоор бүхий порт
1/2 аяга порт дарс
2 Титэм хатаасан интоор буюу боргоцой
2 teaspoons амтлан хутгаад бөөрөлзгөнө чанамал

Lemon-Caper
6 Тогоондод бага давстай тахианы мах
2 халбага нимбэгний шүүс
2 teaspoons капсул

Вермут Prunes-тай
6 халбага жимсний амтат vermouth
2 халбага дусал цуу
1/4 аяга жижиглэсэн prunes

Улаан лооль-Таррагон
1/4 аяга бага давс тахианы мах
1/4 аяга хуурай цагаан дарс
1 халбага нь шинэхэн боргоцой
4 лаазалсан улаан лооль, үрийн ба жижиглэсэн

Хоолны жор: Хоолыг идэх дуртай хоолыг хэрхэн идэх дуртай вэ, Нарийн хоол хийх редактороос 200 жор. Пэм Андерсоны жор (Taunton Press) Зохиогчийн эрх хуулиар хамгаалагдсан 2004 Taunton Press, Inc.