Эрэгчин загас нь энгийн бөгөөд амттай хоол бөгөөд хурдан, хялбар бэлтгэгдэж болно. Хулгайн ан: Тилуп, сагамхай, цог хорхой, загатнах, загатнуур, гахай гэх мэт туранхай загасыг бэлтгэх сайн арга юм.
Хулгайлсан зүйл нь чийгийг хадгалдаг бөгөөд өөхийг нэмэхгүйгээр амт нэмдэг. Энд үзүүлсэн арга нь хулгайн анчнаас энгийн зүлгүүр жор хийхийг шаарддаг.
Үүний зэрэгцээ, та хулгайн антай хамт үйлчлэхийн тулд үндсэн цагаан дарс жор бэлтгэж болно. Илүү амтлагчийн талаархи мэдээлэл авахыг хүсвэл энд загас, далайн хоолны соусын жагсаалт орно.
Хулгайн шингэний тухайд гэвэл би энгийн шүүхийн танхимд зориулж амттай, үнэрт, бага зэрэг хүчиллэг шингэнийг бэлтгэх дуртай. Энд шүүхийн үндсэн боодлын жор байна.
Хэрхэн:
- Нэг галлон 1 галлон бэлтгэнэ. Хэрэв бүхэл бүтэн загас хулгайлж байвал шүүхээр дүүргэхийг зөвшөөрнө үү. Филадетик эсвэл бусад жижиг хэсгийн хувьд хулгайн ан шингэн халуун байна.
- Загасны филетийн арьсны тал дахь гүехэн, диагональ зүсэлтийг цувралаар хийнэ. Эдгээр зүсэлт нь хулгайн ан цавын үеэр буржгар бутлаас сэргийлдэг. Та филетэй хавтгай хүртлээ, эсвэл талыг нь (арьсны талаас) нугалж болно.
- Хэрвээ та бүхэл бүтэн загас хулгайлж байгаа бол загасны махыг хүйтэн шөлөнд хийж, дараа нь жаахан идээрэй. Шингэнийг бүрэн дүүргэх ёстой.
- Үгүй бол (филе болон бусад жижиг хэсгүүдийн хувьд) шүүхийн bouillon халааж stockpot буюу шөл саванд нь simmer. Зуурмагийг уншиж термометрээр хэмжихэд 160 ° F-д хүрсэн бол загасыг шингэн рүү нэмж хийнэ. Шингэнийг бүрэн дүүргэх ёстой. Үүнийг буцалгах хэрэггүй; шингэн нь 160 ° F ба 180 ° F хооронд байх ёстой. Зохих температурт та маш цөөхөн бөмбөлгийг харна.
- Таван минутын турш хооллоорой, эсвэл загаснаа хэтэрхий хийгээгүй бол хийдэг. Загаснаас болгоомжтой авч хая. Хэрэв таны соус аль хэдийн бэлтгэгдсэн бол загасанд зоог, пальтогоор дамжуулж, үйлчилнэ. Хэрвээ та хоол хийх шингэнээс бэлдмэлийг бэлтгэх гэж байгаа бол дараагийн алхмыг хийхдээ загасыг халхалж, дулаацуулаарай.
- Тусдаа сав руу хулгайн антиоксидант дөрвөн аяга шилжүүлэх. Таван хагаст нь багасгаад дараа нь шингэнийг энгийн цөцгийн гурилаар хийж, амтат жанжин хийнэ. Загасыг зуураад, шууд үйлчил.
Зөвлөмж:
- Шүүхийн оронд та загасны торгон загас, хагас цагаан дарс холилдсон загасыг хулгайлж болно. Загасыг хамгаалах хангалттай шингэн байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Бүхэл бүтэн загасыг хуш загасны хулганыг хулгайд алдаж, хоол хийх үедээ мурийлгахгүй байхаар бяслаганд боож өгнө.
- 2-р хэсэгт тайлбарласан диагональ таслалтын аргын оронд та филептуудыг паупетууд гэж нэрлэдэг бага спираль болгон өргөж болно. Их хэмжээний төгсгөлөөс эхлэн арьсыг өнхөрч байгаа эсэхийг шалгана.
- Загасны мах, шөл саванд хулганын оронд загасны тусгай загасны тарвагыг загас барьж өгнө. Энэ нь танд загасыг хулгайн ангаас амархан устгахгүйгээр амархан арилгаж өгнө. Загасны хулганын урт, нарийн хэлбэр нь бүхэл бүтэн загасыг хулгайлж, улмаар халаахад зориулж зууханд шарж өгдөг.