Бүхэл бүтэн загасыг жороо болгох нь жороор хийдэг арга юм. Шарж идэхэд сайн нөлөөтэй ямар ч төрлийн загасанд сайн ажиллах болно.
Загас олдох нь газар нутгаасаа маш их өөрчлөгддөг; Италийн далайд загаснууд нь branzini, orate, saraghi, spigole, dentice, cefali гэж Алан Дэвидсоны Газар дундын тэнгисийн Seafood (Penguin Books) бичсэн байдаг. Эдгээр нь тэнгис, хошуу, бөмбөрийн хамт, саарал мултет.
Яс, арьс зэргээс шалтгаалан нэг фунт загасыг нэг хоолны дэглэмд тооцно. Загасчингаа цэвэр байлгаж, загасыг нь томруулаарай.
Хэрэв та гэртээ ирээд, загасныхаа худгийг сайтар угааж, дотогшоо гаргаж хатаа.
Хэрэв та өөрийн шаржигдсан загасыг дарсны аргаар хэрхэн хослуулах талаар гайхаж байгаа бол энэ төрлийн загастай улаан хүмүүс дуртай байдаг ч би цагаанаас илүү дуртай хэвээр байна. Хэрэв загас амттай бол Саунозон Blanc, Tocai, эсвэл Friuli-аас Chardonnay сайхан болно, мөн Треббиано Abruzzo-ээс авах болно. Хэрвээ илүү нарийн бол би Верентинотой хамт Tuscany эсвэл Liguria-аас явж болно.
[Danette St. Onge] засварлах
Юу хэрэгтэй байна
- 1 бүхэл бүтэн загас (1 фунт (500 гр) загас тус бүрийг зөвшөөрөх)
- Сонгосон шинэ ургамал, амтлагч (Та хэрэглэж байгаа яг тантай адил байдаг. Гэхдээ жагсаалтанд дараахь зүйлс багтаж болно: нимбэгний шаантаг, хэрчсэн сармис, шинэхэн гирлин, шинэ розмарин, шинэхэн яншуй, чидун тос, эсвэл ямар ч бус -Хятадын уламжлалт ургамал эсвэл халуун ногоотой болно.)
Үүнийг хэрхэн хийх
Өөрийн зууханд 420 F (210C) халаана.
- Загасны хөндийн давсыг давтан оруулаад, түүнийгээ цэвэрлэж, ургамлын хольцыг бага зэрэг гулсуулна (жишээ нь, розмин, нимбэгний жижиг шаантаг).
- Чидун жимсний тосыг тотгоод, давсыг нь сайтар хутгана. Хэрэв та розмариныг хэрэглэж байгаа бол загасныхаа доор сөөгөнцрийг сэгсэрнэ. Дараа нь нөгөө хэсэг нь нимбэг, зарим сармистай, хэрвээ та үүнийг хэрэглэж байгаа бол дээрээс нь дарна.
- Загасны тос сайн услана. Загасны зузааныг хамгийн зузаантайд нь байрлуулж, зууханд хийнэ. Нэг инч (2.5 см) зузаантай 10 минутын турш халааж тавина. Загасны нүд нь бүрэн цагаан бөгөөд нуруундаа ойрхон мах нь тунгалаг биш харин шүдний шүдээр шахагдан амархан унасан байдаг. Магадгүй та загасныхаа (зөөлөн) хайрцгийг буцалгах цаг хагасаар ойролцоогоор нэг удаа эргүүлэхийг хүсэх байх.