Шинэ туна загас нь ялангуяа зуны улиралд гайхалтай амттай хоол юм
Туна гэж нэрлэдэг ба ихэнх хүмүүс лаазыг боддог. Гэсэн хэдий ч үргэлж ийм байдаггүй: Сицилийн эргийн дагуу бүхэл бүтэн туна загасны хүмүүс оршин сууж буй tonnare тосгон байдаг. туначид (тэд нүүдлийн загас юм) эрчүүд далай руу, торны гадаргуугаас дүүжлэн торлож, торнуудыг хошуугаар нь завь, эсвэл завины завсар нэг оролт.
Сургууль нь энэ "үхлийн танхим" -д байх үед эрчүүд гадуураа сүлжээгээ татаж , туна авчирч, мататза нь нядалгаа эхэлдэг байсан бөгөөд тосгоны оршин суугчид улаанаар тэнүүчилж явдаг байв. амьтны уураг нь ирэх жил амьд үлдэх болно.
Бусад олон зүйлсийн нэгэн адил уламжлалт тоннар нь Газар дундын тэнгисийн аж үйлдвэрийн бохирдлыг ихэсгэж, далайд үйл ажиллагаа явуулдаг худалдааны усан онгоцноос хэтэрсэн хохирогч болсон. Гэсэн хэдий ч, зарим тонн амьд үлдсэн, гадна усан онгоцны мотор болон синтетик материалыг ашиглахаас гадна загасчлалын техникт бага зэрэг өөрчлөлт оржээ. Та туна хүрэхээ больсон tonnare, чи гайхаж байна уу? Олон хүмүүс гайхамшигтай сайхан газрууд байдаг тул зуны амралтын газар болж хувирдаг байна. Энэ нь гунигтай, гэхдээ наад зах нь тэд хадгалагдан үлдэж байна.
Тунад буцаж ирэхэд газрын ихэнх хэсэг нь газрын тосоор дүүргэж, барьж авдаг байсан.
Гэсэн хэдий ч шинэ туна бэлтгэх олон арга бий. Таны амьдарч байгаа туа байхгүй юу? Загасчдыг асуу. Ихэнх том загасыг эдгээр жороор сайн хооллож байх ёстой. Жишээ нь: swordfish:
Cipolle Ripiene col Tonno
Тунагийн дүүрсэн сонгино, зун нь төгс байх Ligurian эмчилгээ.
Insalata di Pasta Profumata al Limone
Тун ихтэй амтат гоймон гоймонтой салат нь өөрөө иддэг (эсвэл ногоон салаттай)
Тонни а ла Матототта
Tuna Matalotta Style, өөрөөр хэлбэл, улаан лооль, чидун болон capers-тэй.
Туннакчию "Нафаттата
Маш нимгэн зүссэн төмстэй талх нарийн боов, маш сайн.
Tonno al Limone
Sardegna-аас сайхан аяганы филе.
Палирмантана гуай
Сармис, розмарин болон мэргэнээр хийсэн туна загас.
Тонни Риганану
Шинэ туна загас шинэхэн хужиртай, шарсан байна.
Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
Шинэ туна загас нь ургамалд чанаж, дарсан.
Tonno coi Piselli
Нь вандуй нь туна: хурдан, хялбар зуны жор.
Тунни Сквадата д Кука Раис
Шинэ туна загасыг чанаж нимбэгний амтлагчаар үйлчилсэн.
Тонни Ра Маринара
Зидан Калабриан туна загаснаас нь салгалав.
Tonno Cunzatu
Тунагааг шарсан, чидунаар даллаж иднэ. Халуун өдөр маш сайхан.
Tonno Fresco al Cartoccio
Тунагийн тэргэнцэрийг (цаасан дээр), Viareggio стиль.
Pomodori Ripieni al Tonno
Тунагийн загас, улаан лооль нь сайн сайхан жилээр явдаг бөгөөд амттай улаан лоолийн жороор төгс төгөлдөр болно.