Тодорхойлолт:
Dark шоколад нь шоколадыг нэмж өгдөггүй. Хар шоколад нь шоколадны амттай өрсөлдөхийн тулд сүү хатуу бодис агуулаагүй учраас сүү шоколадаас илүү амттай шоколад амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч сүүний нэмэлтүүд дутагдалтай байгаа нь хар шоколад нь хуурай, шохойтой бүтэцтэй, гашуун амттай байдаг.
Хар шоколадтай бааранд үндсэн найрлага нь какао шош, элсэн чихэр, шар буурцаг гэх мэт эмульс, ваниль зэрэг амтыг хадгалахад зориулагдсан.
Хар шоколад нь ихэвчлэн какао хатуу бодисын хувиар ялгаатай байдаг. Худалдааны харанхуй шоколадтай баар какаоны агууламж 30% (амттай харанхуй) -аас 70%, 75%, эсвэл бараан баарны хувьд 80% -аас их байна. Хар шоколадны какаоны агуулгыг ялгахад хэрэглэгддэг нэр томьёо нь амттай, хагас чихэрлэг, харанхуй шоколад агуулдаг.
Битүү чихэр шоколад, хагас чихэрлэг шоколад, сайхан хар шоколад