Макадами самар, ургамлын гаралтай макадамия интегралоли гэж нэрлэгддэг самар, амтат жүрж дээр нэмж, амттай, хамгийн амттай хүнсний самар байдаг.
Австралийн зүүн эрэгт хамаарах боловч Хавайн арлууд, Ємнєд Африк, Бразил, Ойрхи Дорнодод алдартай бєгєєд макадамия самартай холбогдох нэрс нь Австралийн самар, Куинзланд самар, бутлаг самар зэрэг орно.
Макадамия самар нь дэлхийн өнцөг булан бүрт макадамия самар үйлдвэрлэдэг хамгийн том үйлдвэрлэгч Хавай хотод хураагддаг ба арлуудад зочлох жуулчдын хувьд алдартай бэлэг юм.
Макадами самар, шоколад, загас зэрэг сайн самарыг хослуулан самнасан бөгөөд бусад самарыг хэмжиж, ихэнх жороор хэмжиж хэмжих боломжтой. Хавайн болон арал дээр үндэслэсэн уламжлалт жороор эдгээр самарыг хэрэглэсэн бол "The Mauna Loa Macadamia Cooking Treasury", "Hawaii Head, Remembering Diamond", "Sam Choy's Island Flavors" зэрэг хоолны номыг үзээрэй.
Макадамия самар яаж идэх вэ?
Та макадамия самар хийхээс өмнө эхлээд бүрхүүлээ зайлж, угаах, хатаах хэрэгтэй. Тохиргоо хийж дууссаны дараа процесс харьцангуй хялбар байдаг боловч таны сонгож байгаа макадамия самар ижил хэмжээтэй байхын тулд ижилхэн хоол хийх хэрэгтэй.
Эхэндээ макадамия самар идэхийн тулд 1/2 аяга ус, 2 teaspoons давс, хайлуулсан цөцгийн 1 халбага бүхий шүршигч савыг дүүргэ. Дараа нь ташуу макадамия самараа зуухны тавиур дээр тарааж, лонхны агууламжийг бага зэрэг ичилддэг.
Дараа нь хоол хийх цооногийг 225 Е-д зууханд халааж, 10-12 минутын турш шарж, тэдгээрийг байнга шалгаж, алтан хүрэн эргэх үед самар зайлуулна.
Хуурай саванд хадгалахаасаа өмнө самар бүрэн сэрүүн байлгана.
Нунтаглах макадамия самар
Хоолны жороор нэмэхийн өмнө самар самнах нь илүү амттай болно. Гэхдээ зөвхөн самар самар шиг түүхий самар хадгалдаггүй үед л хундаган дээр хэрэгтэй байдаг.
Хөлдүү макадамия самар, гурилан самрыг жигд хуудсан дээр тарааж, 350 F халаадаг зууханд байрлуулж, алтан шаргал хүрэн хүртэл 12-15 минутын турш хутгана. Хийсэний дараа сам хорхойг самнахаасаа өмнө хөргөж, хагалахаас өмнө хөргөж, тосолгооны материал болохоос сэргийлж хатаана.
Зарим жорууд нь макадамия самар хэрэглэхийг шаарддаг бөгөөд энэ нь амтат боовны зуурсан гуриланд хэрэглэж болох юм. Тэдгээрийг бүгдийг нь хийх хэрэгтэй. Хоолны амттанг хоол хүнсний процессор дээр хийж, импульсийг хүссэний дараа тогтвортой байлгах хүртэл богино зайнд хийнэ. Гэсэн хэдий ч, самар цөцгийн тосоор төгсөж болох тул хэт боловсруулалтыг мэдэж байх нь чухал юм.
Хэрэв та илүү боловсронгуй бол макадамия самар цөцгийн тос нь тархалт шиг амттай байдаг боловч та амтлаг, амттай болгохын тулд ургамлын тос болон зөгийн баланд хүрч болно. Түүнчлэн газрын макадамия самарыг мах, шувууны болон далайн хоолонд дүүргэгч, амтат идээлэгч болгон ашиглаж болно.