Shiitake Mushroom нь Хятадын хоолны хамгийн алдартай найрлагын нэг юм. Хоёр төрлийн шиитакийн мөөг, эхний хатаасан, нөгөө нь шинэхэн. Тэд тодорхой шалтгааны улмаас ялгаатай хэдий ч би хоёулаа адил төрлийн шиитакийн мөөгийг хайрладаг.
Шиитака бясалгалын хамгийн эртний түүх нь "Longquan County Records" номонд Өмнөд Сүн улсаас гаралтай. Энэ номыг He Zhan бичсэн.
Энэ номыг олон удаа иш татан, Япон дахь shiitake мөөг тариалангийн анхны номонд оруулсан.
Хатаасан шиитак мөөг:
Хатаасан shiitake мөөг, шинэхэн shiitake мөөг нь өөр өөр үнэр, амттай байдаг. Хатаасан shiitake мөөг нь шинэ shiitake мөөгтэй харьцуулахад илүү их үнэр, амттай байдаг.
Хатаасан shiitake мөөгийг бэлтгэх арга нь эхлээд хүйтэн усаар зайлж, хоол хийхээс өмнө 15-20 минутын турш хүйтэн усанд байлгана. Шиитаке мөөгийг усанд уусгах нь таны хүссэн хэлбэрийг багасгаж, хоол хийхэд хялбар болгоно. Хятадын олон тооны хятад хоолоор амтат наалддаг будаа / наанги будаа гэх мэт олон тооны хятад тогооч нар усыг шивээдэг мөөгийг нь нэвт шингээж, түүнийг хувьцаа болгон ашигладаг.
Та шөл, шарсан мах, шөл, цөцгий, жигнэмэг, уурын гээд олон төрлийн хоолоор хийсэн шиита мөөг бэлтгэх боломжтой.
Хүчтэй амт, үнэртэй учраас энэ нь Хятадын хоол хийх хамгийн түгээмэл найрлагын нэг юм. Хатаасан shiitake мөөг нь миний хэрэглэдэг хувийн найрлагауудын нэг юм.
Францын тогооч нар франц хоол хийхдээ мөөгөнцөрийг ашигладаг бөгөөд Италийн тогооч нар тус тусдаа хоол хийхдээ поркини мөөгийг ашигладаг. Хятадын тогооч нар хятад хоол хийх мөөгийг shiitake мөөг хэрэглэдэг.
Та "сайн чанарын" хатаасан shiitake мөөг хэрхэн сонгох вэ? Сайн чанартай хатаасан shiitake мөөг нь том, дугуй, зузаан малгайтай. Энэ бүтэц нь хүчтэй үнэртэй байх ёстой. Хэрвээ та худалдан авахаас өмнө shiitake мөөгийг хүрч чадвал сайн чанарын shiitake мөөг хуурай, шаржигнуур, гэрэлтэй байх ёстой.
"Мөнгөн мөөг", мөн "цэцгийн мөөг" гэж нэрлэдэг "өвлийн мөөг", мөн чоно (花菇) нь дээд зэрэглэлийн мөөгийг хоёр төрлийн өндөр чанартай мөөг гэж нэрлэдэг. Цэцэг мөөг нь цэцэг шиг хагардаг хөрстэй байдаг бөгөөд энэ нь цэцэг мөөг гэж нэрлэдэг.
Шинэ shiitake мөөг
Шинэ shiitake мөөг нь танихад хялбар байдаг. Шинэ shiitake мөөгний таг нь маш том бөгөөд дээвэр хэлбэртэй байдаг. Тэдгээр нь бараан хүрэн өнгө, цайвар тос өнгөтэй иш байдаг.
Шинэ shiitake мөөг нь хөнгөн, үнэртэй, үнэр, амт нь хуурай shiitake мөөгтэй харьцуулахад хөнгөн байдаг. Та туулайн бөөр, цагаан мөөг шиг нийтлэг мөөгийг хэрэглэдэг шиг шинэ shiitake мөөг ашиглаж болно. Чи хийж чадах зүйлээ хийж, уураа аваад уурын гүн, шөл хийж, risotto хийж шарлаад саладаа нэмнэ.
Шиитаке мөөгний ишний бүтэц нь нэлээд хэцүү, зажлууртай учраас хоол хийхээс өмнө ишийг зайлуулах ёстой.
Та risotto болон шөл нэмэхэд зориулж хувьцаа гаргахад зориулж ишийг хадгалж болно.
Маш хамгийн зузаан хивс шиитаки мөөгийг олоорой. Энэ нь ихэвчлэн шинэхэн, өндөр чанартай шиитакийн мөөгнүүдийн шинж тэмдэг учраас мөөг нь донхолзсон мөөгийг сонгож аваарай.
Шиитаке мөөгний эрүүл мэндийн ашиг тус:
Дорнодод мөөг нь мөөг нь зөвхөн амтанд баялаг төдийгүй тэжээллэг чанар өндөртэй, эрүүл мэндийн ач тустай байдаг гэж хүмүүс үзэж байна. Тэдгээр нь уураг агуулсан бөгөөд В2 ба В12 витамин агуулдаг.
1. Shiitake мөөг нь зарим төрлийн хорт хавдартай тэмцэхэд тусалж чадна.
2. Энэ нь таны холестериныг бууруулж болно. Шиитаке мөөг нь "алдаа" хэмээх бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь таны биед холестериныг шингээж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг.
3. Энэ нь селени, төмөр, хооллолт, уураг, витаминаар баялаг эх сурвалж юм.
4. Shiitake мөөг нь хүчтэй антиоксидант юм.
5. Шиитаке мөөг нь хүчтэй антиоксидант учраас таны бие хорт хавдраас сэргийлж чаддаг.
6. Энэ нь цусны даралтыг бууруулахад тусална.
7. Бидний дархлааг сайжруулах.
8. Цусны даралтыг багасгана.