Америкийн Нэгдсэн Улсад байхдаа капоныг цэсээр үзэх нь ховор боловч тансаг зэрэглэлийн гэж тооцогддог байсан. Капон нь бэлгийн төлөвшилт хүрэхээсээ өмнө тахир дутуу байсан азарган тахиа юм. Тахианы махыг капон болгосон шалтгаан нь махны чанарыг ихэвчлэн хийдэг, гэхдээ капон нь тахиа бодвол түрэмгий биш бөгөөд бариултай байдаг. Тестостероны дутагдал нь тахиа, амтат махыг үүсгэдэг тахианы булчинд өөх тос үүсгэдэг.
20-р зууны эхээр капон нь Христийн Мэндэлсний Баяраар сонгогдсон шувуу байв. Хөдөлмөр эрхэлж буй ангийн хүүхдүүд ховордсон тул ховор үзмэрийг харсан.
Илүү сайн хоол хийдэг
Капон мах нь тахиа, амттай, тахианы махтай харьцуулахад амттай, амттай байдаг. Капон мах нь харьцангуй өөхтэй, цагаан мах ихтэй байдаг. Адууны мах, тахиа махны ялгаа нь бэлгийн даавар байхгүйгээс шалтгаалж байна. Тестостероны хомсдол нь шувууны булчинд илүү өөх тос үүсгэх боломжийг олгодог. Бэлгийн гормоны шинж чанараас шалтгаалан тахиа нь нас бие гүйцэхээсээ өмнө тахир дутуу болсон байх ёстой бөгөөд өөрөөр хэлбэл булчингийн нягтрал өөрчлөгдөх болно.
Шоколад нь тахиасыг илүү түрэмгий болгоход хүргэдэг бөгөөд энэ нь шувууд хоорондоо тэмцэл багатай гэсэн үг юм. Roosters ихэвчлэн салах шаардлагатай байдаг боловч капонууд өдийг нисэхэд өдөөхгүйгээр хамтдаа бичиж болдог.
Тэд бусад тахианы махнаас ч илүү эрч хүчтэй байдаг бөгөөд тэдний махыг тендер зарлахад нь тусалдаг. Гэхдээ тестостерон дааврын дутагдал нь капсосоны дутагдал нь дунджаар тахиагаар бага байдаг.
Хэрхэн бүтээсэн вэ?
Нохойг тахианы маханд хийх үйл явцыг капонжуулах гэж нэрлэдэг. Капон нь ихэвчлэн 8 долоо хоног эсвэл түүнээс өмнөх үед кастодинжуулсан байна.
Капсулыг 10 сараас дээш насныхан (ойролцоогоор 12 долоо хоногтой харьцуулахад тогтмол иддэг тахианы махтай харьцуулахад) нядалсан байдаг. Зарим улс оронд капоныг хүчээр тэжээх зорилгоор хүчээр тэжээнэ. Таван долоо хоногийн дотор аж үйлдвэрийн тахианы махыг нядалж болох тул аж үйлдвэрийн тахианы ихэнх аж ахуй капоныг үйлдвэрлэдэггүй. Энэ нь хүнсний дэлгүүрүүдэд хахир мах хийхэд хэцүү байж болох ч капоныг үйлдвэрлэж буй мэргэжлийн фермүүд байдаг.
Капоныг хэрхэн бэлтгэх
Капоныг бэлтгэх үед бусад төрлийн шувууны хоол шиг хандаж болно. Ихэвчлэн капон гээд шарж, тахиа идэхээс өөр аргагүй юм. Уламжлал ёсоор бол тахианы мах нь тахианы махнаас илүү хатуу учраас хөгшин настай махыг нядалж, махыг илүү чанга болгодог тул уламжлалт фермүүд нь braised (сонгодог франц хоол). Үүнтэй адилаар braising нь капоныг бэлтгэх сайн хооллолтын техник юм. Хэрвээ та орон нутгийн хүнсний дэлгүүрт капон мах олдвол тахианы махны жороор хийж, капоныг тахиаг сольж болно.