Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт baking soda оронд жигд нунтаг хэрэглэх гэж оролдсон бол, энэ хоёр нь үүнтэй адилгүй гэдгийг олж мэдсэн. Гэхдээ жигд натри ба жигнэмэгийн хооронд ямар ялгаа байна вэ?
Богино хариулт: Baking содыг нимбэгний шүүс шиг хүчиллэг найрлагатай болгох хэрэгтэй. Baking нунтаг нь ихэвчлэн хүчил үүсгэх хүчиллэгийг жигд болгодог.
Гэхдээ та хоёр жигд хэрэглэж болохгүй.
Хэрэв та оролдож үзвэл, таны жор хүсэж байгаа арга замаа эргүүлж чадахгүй байх болно.
Хэсэг хугацааны дараа бид бусдын хувьд нэгийг нь орлож буй асуудлуудыг ярих болно. Гэхдээ эхлээд эдгээр бодисууд хэрхэн ажилладаг талаар илүү их мэдээлэл байна.
Түргэн талх: жигнэх нунтаг эсвэл жигнэх сод
Нүүрстөрөгчийн давхар исэл хий ялгаруулах замаар жигд нунтаг болон жигд содын аль аль нь ажилладаг. Энэ хий нь зуурмаг дээр бөмбөлгүүд үүсгэж, улмаар өсөхөд хүргэдэг. Зуурмагийг хоол хийх үед эдгээр бөмбөлгүүд нь шатаасаны дараагаар хатуурдаг.
Хий ялгаруулалт нь химийн урвалаар үүсдэг. Энэ урвал түргэн хурдан явагдана. Энэ нь гадил жимсний талх , сүүн тэжээл, талх , талх , талх зэрэг нь "түргэн талх" гэж нэрлэдэг.
Baking сод ба жигнэх нунтаг хэрхэн ажилладаг вэ?
Тэгэхээр жигд талх, жигнэмэг жигдхэн яаж ажилладаг вэ? Baking сод бол шүлтлэг бөгөөд хүчиллэг, ямар нэгэн зүйлээр цуутай холилдоход хийн нь хийнэ. Энд гол нь жигд натри нь урвалыг идэвхжүүлэхийн тулд зарим төрлийн хүчил шаардагддаг.
Тиймээс энэ нь цөцгийн тос, цөцгий, нимбэгний шүүс, тараг зэрэг хүчиллэг найрлагатай жорууд дээр ажиллана.
Мөөгөнцөр нь бас хүчиллэг байдаг. Тиймээс үүнийг итгэж байна уу үгүй юу зөгийн бал байна. Тиймээс эдгээр найрлагауудын аль нэг нь жигд натри иддэг. Гэхдээ хэрэв та хүчиллэг найрлагатай ямар ч найрлага байхгүй жороор жигнэх нунтаг содыг жигдрүүлэх оролдлого хийх гэж оролдвол хийн хаягдал гарахгүй, зуурсан гурил нэмэгдэхгүй.
Нунтаглах нунтаг нь нөгөө талаас хүчиллэг нэгдлээр (жигд нунтаг хэрэглэж байгаа янз бүрийн брэндүүд өөр өөр нэгдлүүдийг хэрэглэдэг) жигд натри хийхээс өөр зүйл биш юм. Холимог натри ба хүчиллэг нэгдэл нь чийгтэй болтол нь урвалд ордоггүй тул хоёр химийн бодис холилдоход хүргэдэг.
"Давхар аргаар" жигд нунтаг гэж нэрлэгддэг зууханд эсвэл зуухны дулаанаар идэвхждэг учраас илүү их хэмжээгээр уух чадвартай байдаг.
Baking Soda-ийн оронд Baking Powder ашиглах
Тиймээс одоо содыг жигд бус нунтаг жигд болгох хэрэгтэй гэж үзье. Дээр дурьдсаны дагуу жанжны натри хийхийг шаардсан жорыг хэд хэдэн төрлийн хүчиллэг найрлагатай гэж үзэх учир энэ нь зарим нэг уусмал бий болгох ёстой.
Гэхдээ энд ямар асуудал тулгараад байна: Baking нунтаг нь ойролцоогоор гуравны нэг талх болох натри, гуравны хоёр нь бусад найрлагатай. Тиймээс та заримдаа өсөх тусам хангалттай хэмжээний мөнгө авахгүй. Яагаад гэвэл жороор шаарддаг жороор шаардагдах хэмжээний гурилын хэмжээг гуравны нэгээр л хэрэглэж болно.
Хэрэв та үүнийг хийхээр шийдсэн бол та гурилан гурилыг гурилаар хийж болно. Гэхдээ нунтаг нунтаг дээр нэмэлт найрлагатай учраас та гашуун амтыг мэдрэх болно. Жорлонгоос илүү хүчил үүссэн тул ууршилт нь түргэн өсч, дараа нь хөөс үүсэхээс өмнө унах болно.
Аль ч аргаар, үр дүн нь сайн биш байна.
Өөрийнхөө жигд жигнэмэг хийх
Гэсэн хэдий ч та өөрийн жигд нунтагласан гурилыг хийж болно. Та хийх ёстой бүх зүйл нь Tartar тос нь хоёр teaspoons нь жигд сод нэг халбага холино. Энэ нь нэг халбага жигд нунтаг өгнө. Гэхдээ та үүнийг яаралтай ашиглах хэрэгтэй. Хэрвээ та tartar тос байхгүй бол дэлгүүрт очиж үзэх хэрэгтэй. Тиймээс та өөрөө нунтаглаж болно.
(Гэсэн хэдий ч, энэ нь өндөгний цагааныг тогтвортой байлгахад тусалдаг гэж үздэг.)
Хамгийн сүүлчийн тэмдэглэл: Хуурай нунтаг, жигд сод зэрэг химийн бодисууд нь халуун дулаан газар (гал тогооны адил), эсвэл савнууд нь битүүмжлэлгүй битүүмжилсэн бол заримдаа хэсэг хугацааны дараа алдах болно.
Сайн мэдээ бол хоёулаа хямдхан байдаг тул хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд 6 сар тутам солих хэрэгтэй.