Хүчиллэг болон хүчиллэг бус (шүлтлэг) хоол хүнсний ялгаа нь та лаазалсанд орохыг хүсэж байгаа хамгийн чухал зүйл юм. Энэ ялгааг мэдэж аваарай, та ч гэсэн өвлийн улиралд ч үйлчлэх боломжтой улирлын чанартай, орон нутгийн хоолны савыг хадгалах болно. Энэ буруу зүйлийг аваарай, энэ нь аймшигтай болдог (botulism, хэн ч?).
Сайн мэдээ бол энэ эрхийг авах нь үнэхээр амархан юм. Та дараах зүйлсийг мэдэх хэрэгтэй:
Хүчилтөрөгч рүү PH -тай хоол хийж буцалж буй усан ваннд аюулгүй боловсруулж болно. Буцалж буй усан ванн нь ямар ч тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаггүй. Буцалж буй усан ваннд боловсруулж болох хүчиллэг хоол хүнс нь жимс жимсгэнэ, даршилсан ногоо (үүнд найдвартай ундаалах гэх мэт) орно.
Энд тодорхой жишээнүүд байна: сироптай эсвэл сиропгүй жимс нь буцалсан усан ваннд аюулгүй боловсрогдож болно. Цэцэрлэгийн давсны уусмалд хадгалсан ногоон шош нь буцалж буй усан ваннд аюулгүй байдаг боловч цэвэр усны ногоон шош нь даралтат саванд боловсруулагдах ёстой. Улаан лооль нь аюулгүй процессоос гадна буцалж буй усан ванны ангилалд багтдаг боловч хүчиллэг байдлын хувьд цуу эсвэл нимбэгний шүүсийг нэмэлт буудалт хийх хэрэгтэй (доорх тэмдэглэлийг үзнэ үү).
Шүлтлэг хоол, түүний дотор бүх төрлийн (ө.хгүй даршилсан) хүнсний ногоо, бүх төрлийн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг даралтат саванд боловсруулна. Энэ нь ус, шөлний нөөц ( хүнсний ногооны нөөц гэх мэт) , амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний энгийн хувцасыг орчуулдаг.
Жишээлбэл, даршилсан ногоон вандуй нь буцалж буй усан ваннд боловсруулахад тохиромжтой байдаг. Гэсэн хэдий ч энгийн, ногоон буурцагтай ногоон шошыг даралтат саванд хийж боловсруулна.
Хүчтэй хүчиллэг бус хадгалсан хүнсийг ямар даралттай болгодог вэ? Зарим хүнсийг буцалж буй усан ваннд боловсруулж , зарим нь дарангуйлагчийг шаарддаг тул botulism нь хүчиллэг орчинд амьдардаггүй, жишээлбэл даршилсан ногоон шош гэх мэт. буцалж буй усны температурыг хадгалж чадна.
Тиймээс буцалсан усан ваннад лаазалсан энгийн ногоон буурцаг нь аюулгүй байх баталгаа болохгүй. Гэвч даралтат тогооч хоолыг буцалж буй усны температураас халуунаар халааж, аймшигтай зүйлээс зугтдаг.
Даралтын сав нь даралтын хэмжүүр, хаагдахад агааржуулалт, том сав, тагийг нь давхарлаж чадахгүй бусад тусгай тоног төхөөрөмж юм. Би бүх Америкийн даралттай уснуудыг зөвлөж байна, гэхдээ хэд хэдэн сайн брэндүүд байдаг.
Үүнийг санах энгийн, аюулгүй арга бол бүх жимс, даршилсан ногоо ( чуулганыг оруулаад ), үйрмэг, гацуурыг буцалсан усан ваннд аюулгүй боловсруулж болно. Бүх төрлийн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, шөлний үлдэгдэл бүхий хүнсний ногоо, даршны саванд боловсруулагдах ёстой.
Улаан лоольны тухай чухал тэмдэглэл : Улаан лооль нь буцалж буй усан ваннд боловсруулахад хангалттай хүчиллэг байсан тул ямар ч асуулт асуугаагүй. Гэхдээ тариалагчид олон жилийн турш хүчиллэг багатай амтат улаан лоолийг үржүүлжээ. Эдгээр хүчиллэг улаан лоолийн зарим нь нимбэгний шүүс, цуу, нимбэгийн хүчил нэмэхэд хүчиллэгийг нь дээшлүүлэхээс өөр аргагүй юм. Би ихэвчлэн хуучин, өндөр хүчиллэг янз бүрийн хүчлийг лаазалсан байх магадлалтай байсан ч би үүнийг ихэвчлэн аюулгүйгээр тоглодог.
Яагаад эрсдэлтэй байна вэ? 1 халбага савласан нимбэгний шүүс (шинэхэн нь хүчиллэг байдлаараа ялгаатай байдаг тул үүнийг хэрэглэхгүй байх) эсвэл улаан лоольны нэг цуу, эсвэл 1 литр халбагатай цөцгийн хүчил.