Pâté de foie gras бол хамгийн идэх хоол, хааны таашаал юм. Түүний удам угсаатай хамт үнийн өндөр үнээр ирдэг. Foie gras нь "өөхний элэг" хэмээх франц хэл бөгөөд энэ эм нь тусгай тарган галуу, нугасны голоос гардаг.
Египетийн гэгээн хутагтын эрин үеийг томсгох хүчээр тэжээх галуу дадлага хийдэг галууг тэжээгч галууг дүрслэн харуулахыг 400-аад он гардаг.
Францын тогооч Жан-Жозеф Клаус 1779 онд па те де ги граыг үүсгэн байгуулж, сурталчилж байсан юм. Chef Cluse-ийн хоолны суут нь Луисын хаан XVI-аас хорин гар буугаар шагнуулсан бөгөөд 1784 онд хоолонд патент авч байжээ. Питтийг хүмүүст хүргэх мэргэшсэн бизнесээ эхэл. 1827 он гэхэд Страсберг дэлхийн галуу-элэг гэж нэрлэдэг байв.
Францын хууль, Пит де Фои Грас
Францын хуулиар наад зах нь наян хувь нь элэг байх ёстой боловч харамсалтай нь хууль сахиулах нь элбэг байдаг. Mousse эсвэл purée de foie gras нь 55 хувьтай байдаг. Хэдийгээр бусад халуун дулаанаар эсвэл халуун дулаанаар үйлчилдэг боловч foie gras-ийн нарийн бүтэц нь маш амархан хайлж байдаг тул патте де ги гра нь хөргөсөн байна.
Бидний ихэнх нь франц пепте де ги гра тансаг хоолыг төлдөггүй, эсвэл амьтдын хооллолтыг зөвшөөрдөггүй, тиймээс бид тахианы махаар хийсэн элэгний па тэйг илүү амттай болгодог.
Pâté-ийн талаар дэлгэрэнгүй:
• Питт гэж юу вэ?
• Хоолны зөвлөмж, зөвлөмжүүд
• Pâté Recipes
Cookbooks
- Нугас ба галуу тогооч
- Тахианы бүтэн ном
- Нью-Йорк Таймс Тахианы Хоолны Хоолны Ном
- Дэлгэрэнгүй Cookbooks