Перугийн аравдугаар сард "El Mesororo Morado" буюу "Нил ягаан сар" гэж нэрлэгддэг байсан, El Senor de los Milagros, эсвэл гайхамшгийн эзэн. Turron de Dona Pepa анх энэ сарын баяраар л иддэг байжээ. Эдүгээ дэлгүүрүүдэд жил тойрон олдож болох боловч элемент Миро Мададогийн үеэр гэртээ байдаг.
Turron de Dona Pepa бол амтат, наалдамхай, гоньдтой амттай амт юм. Жимсний мах шиг, энэ нь заримыг нь олж авсан амт юм. Энэ нь маш сайн хийцтэй юм.
Үүнийг хийхэд хөгжилтэй байдаг - энэ нь lincoln бүртгэлтэй тоглохтой адил юм. Жигнэмэгийн саваа нь давхрагатай, дараа нь chancaca-тай хийсэн амттай бор элсэн чихэр сиропоор дэвтээсэн; Та бор элсэн чихэр, дусаагуур орлуулж болно. Turron de Dona Pepa нь агаар нэвтрэхгүй саванд хэдэн долоо хоногийн турш хадгалагдах болно.
Юу хэрэгтэй байна
- Шөлийн хувьд:
- 3 хоолны халбага гоньд үрийг
- 1/2 аяга ус
- 1 халбага кунжутын үр
- 4 аяга бүх төрлийн гурил
- 1 халбага давс
- 1 халбага элсэн чихэр
- Цайруулах нунтаг 2 ½ халбага
- 1/2 аяга хүйтэн цөцгийн тос
- 1/2 аяга ногооны богиносгоо
- 5 өндөгний шар
- 1 халбага ваниль
- 1 халбага гоньдны ханд
- Сирулийн хувьд:
- 3 1/2 аяга ус
- 1 алим
- 1 шохой
- 1 улбар шар
- Prunes-ийн 7 унци баг
- 3 шанцай мод
- Чимх давс
- 2 teaspoons хумс
- 1 халбага
- Нэмэлт: 1
- бүхэлдээ allspice
- 1 аяга элсэн чихэр
- 1 1/2 аяга хар хүрэн сахар
- 1 халбага molasses
- Сүлжмэл даашинзны хувьд:
- Чихэр цацаж байна
Үүнийг хэрхэн хийх
Зуурмагийг хий
- Хоёр ширхэг давхраатай лав цаасаар 8 инчийн хавтгай дөрвөлжин талх тавь. Цаасны ирмэг дээр өлгөөтэй нэмэлт цаас үлдээгээрэй.
- 1 халбага гурилын гоньдыг 1/2 аяга ус нэмээд буцалгана.
- 1 минут буцалгана, дараа нь халааж аваад сэрүүн байлгана.
- Алтан, анхилам үнэртэй хүртэл гоньдын үр, үлдсэн кунжутын үрийг 300 F хүртэл хундага.
- Хүнсний процессорын саванд гоньд үр, кунжутын үр, гурил, давс, элсэн чихэр, жигнэмэг зэргийг байрлуулна.
- Хүйтэн цөцгийн тос, хүнсний ногооны найрлагыг нэмж, хольц нь элсэнцэр нь бүтэцтэй болтол түр хугацаагаар боловсруулна.
- Өндөгний гурил, ваниль, гоньдны хандыг нэмээд түргэн шуурхай боловсруул.
- Хөргөсөн гоньд үрийг нэмээд холимог хүртэл зуурсанд нэг удаа хүртэл халбага хийнэ.
- Зуурсан гурилын зуурмагийг боодол, 1 цагийн турш хөргөх.
- 350 F хүртэл зуухыг урьдчилан халаагаад
- Усан уусмалын гадаргуу дээр хүйтэн зуурсан гурилын хагасыг 1/2-инч зузаантай болгоно. Зуурсан гурилыг 8.5- 8.5 инчийн дөрвөлжин болгож бууруулна уу.
- 1/2-инчийн өргөн туузыг уртын хэмжээг багасгаж, жигд хуудсан дээр байрлуул. Зуурмагийн нөгөө хагасыг давтана.
- Зуурмагийг бүгдийг нь хэрэглэсний дараа ижил төрлийн тууз болгон хувааж хийнэ.
- Жигнэмэгийг 20-25 минутын турш эсвэл алтан шаргал хүрэн жигнэх хэрэгтэй. Зуухнаас хөргөж, сэрүүн байлгана.
Сироп хий
- Усан дээр 3 1/2 аяга ус нэмнэ. Алим, шохой, улбар шарыг дөрөвхөнд хувааж, саванд нэмнэ. Дараа нь prunes, шанцай мод, давс, хумс, allspice нэмнэ.
- Усаа буцалгана, дараа нь халааж, 20 минут орчим хугацаагаар халааж, эсвэл алимны хэсэг зөөлөн, тунгалаг болгох хүртэл.
- Алимны хэсгүүд нь чанаж, тунгалаг байх үед жимс, усыг халаана.
- Цэвэр колони дээр colander руу холимог Strain. Жимс ба халуун ногоо хая.
- Элсэн чихэр, бор элсэн чихэр, молибденийг чанасан шингэн рүү нэмж буцалгана.
- Холимогийг 240 фракцтай болтол буцалгана. Сироп нь халбагаар эргэлдсэн үед нимгэн утас үүсгэнэ. Сироп 3-5 минут сэрүүн байлгана.
Торыг угсарна
- Лаак цаасны дотор талын тавиурыг доод талыг нь жигнэсэн жигнэмэг туузан дээр тавь. Нэг жигнэмэгийг буулгаж, туузны хооронд ямар ч нүх дүүргэхийн тулд үйрмэг хэрэглэ.
- Эхний давхрага дээр жигнэмэгийн туузны өөр давхарга хийж, эхний давхарга дээр тавь. Мөөгөнцөртэй ямар ч нүх дүүргэ. Бүх зурвасыг ашиглах хүртэл давтан давтан давтана.
- Күүки дээр халуун сиропыг аажмаар хийнэ.
- Чихэртэй шүршихэд өгөөмрөөр дээд талыг нь хамгаалдаг.
- Буулгах хугацаа нь хэд хэдэн цагийн турш бүрэн тайван байг.
- Хүйтэн байх үедээ лав цаасан дээр өргөж, тавган дээрээс кастыг нь салгаж, хүссэн тооны хэсэг рүү хуваа.