Энэ нь сонин сонсогдож магадгүй боловч үр дүн нь элсэн чихэртэй шарсан махны амтлаг амтлаг амттай чихэр юм.
Энэ аргыг 1 инчээс бага зузаантай стейктэй хэрэглэхэд тохиромжтой. Үгүй бол үхрийн махыг үхрийн өмнө шарах болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 boneless strip steak (тус бүр 3/4 инч зузаантай, 8 унц жинтэй, доорхи Зохиогчийн тэмдэглэлийг үзнэ үү)
- Олон том ширхэгтэй давс (калор буюу тэнгис), шинэхэн гадаргуутай хар чинжүү
- 3-аас 4 халбага, бор элсэн чихэр, цайвар бор (Зохиогчийн тэмдэглэлийг үзнэ үү)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хоёр талдаа давс , чинжүүтэй хамт том хэмжээний жигнэмэг, давсалж өгч болно. Хоолны ёроолд чихрийн 1/2 халбага орчим тарааж, халбагаар буцааж маханд хийнэ. Хоолны дээгүүр эргэж, давтан хийнэ үү.
- Шатах зуухыг урьдчилан чангааж, урьдчилан халаах хэрэгтэй. Шатаах зуухны сэрүүн хэсэгтэй байхын тулд гал асаах нь зүйтэй юм. Ингэснээр элсэн чихэр өндөр температурт шатаж эхэлбэл стекийг халуун биш хэсэг рүү шилжүүлж болно.
- Тоглоход бэлэн бол сойз болон тосонд шарна. Халуун сараалжтай steaks нь сараалжтай баар нь 45 градусын өнцөгт байрлуулж тэд бүгд адил арга замыг тулгарч байна.
- Дундаж ховор тохиолдолд 4-6 минутын турш талхны махыг 3 минутын дараа 90 градус эргүүлэх хэрэгтэй. Нэг ирмэгийг өргөх замаар хоол хийх үедээ steak-ийн доор үзээрэй. Хэрвээ царцдас нь шатаж эхэлвэл та стейкийг мах шарах хэсэг рүү зөөнө.
- Шарсан жигнэмгийг тавган дээр давс, чинжүүтэй давсална. Хоол идэхээс өмнө 2 минутын турш Steak идэж болно.
Зохиогчийн тэмдэглэл:
Жор нь бор эсвэл цагаан элсэн чихэр ашиглан хийгддэг. Сүүлийнх нь илүү сайн мэдрэгчтэй байдаг боловч аль аль нь сайн ажилладаг. Мөн давстай зэмлэх хэрэггүй. Таашаалыг арилгах хэрэгтэй.
Шарж шатсан үед шатдаг тул та маш нимгэн, хурдан хоол хийх стекээ сонгох хэрэгтэй. 3 / 4-1 инчийн зузаантай. Үүнийг бүү үзээрэй. Шатаж буй элсэн чихэр нь махыг чанахаас өмнө гашуун болох болно.
Эх сурвалж: Steven Raichlen (Workman Publishing)
Зөвшөөрөлтэй дахин хэвлэх.