Висконсин АНУ-ын Сиатын бяслаг үйлдвэрлэх урт удаан хугацааны туршид ойлгогдож, бүх улс оронд хийсэн бяслаг бяслаг гэж ойлгож байсан бөгөөд Висконсин энэ бяслагны 25 гаруй хувийг эзэлдэг гэдгийг та мэдсэн үү?
Висконсин мужид 175 гаруй жил бяслаг үйлдвэрлэж байна. 1922 он гэхэд - 2,800 гаруй бяслаг үйлдвэрүүд Висконсид байсан бөгөөд энэ нь бяслаг үйлдвэрлэгч болон сүүний фермерийн цагаачидад хүрэх газар болсон юм. Европын бүх орнуудыг төлөөлж, бяслаг гаргах соёлын нэг хэсэг нь бяслаг болгох соёлын нэг хэсэг болсноор Висконсин мужид болсон юм.
Brick and Colby зэрэг шинэ сортууд тэнд бий болсон.
1945 он гэхэд 1500 орчим бяслаг үйлдвэр жилд 515 сая фунт бяслаг үйлдвэрлэв. Өнөөдөр ойролцоогоор 1.27 сая үхэр 10,000 гаруй сүүний аж ахуйтай бөгөөд жилд дунджаар 21,436 фунт сүүний үйлдвэрлэдэг бөгөөд Висконсин нь АНУ-ын, олон улсын загварын болон анхны бяслаг 600 сорт, төрөл, хэлбэрийг үйлдвэрлэдэг. Үр дүн нь жил бүр 2.8 тэрбум фунт бяслаг байна.
Энэ бяслаг нь маш сайн биш юм. Миний гэр бүл сүүлийн үед (зурагнаас цагийн зүүний дагуу) болсон бяслагуудын зарим нь энд байна.
1. Pleasant Ridge Reserve
Энэ бяслаг олон шагнал хүртсэн байна. Бяслаг болгохын тулд эдгээр саалийн мах идэж байсан идэш тэжээл нь өвс ургамал, өвс ногооны үнэрийг агуулсан өтгөн бүтэцтэй, амттай, Beaufort-style бяслаг юм.
Uplands Cheese, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. Гурвалсан тоглолт
Энэ өвөрмөц бяслаг бол миний хүүхдүүдийн дуртай байсан юм. Энэ нь гурван янзын сүү, үнээ, хонь, ямаа гэсэн холимогийг багтаадаг бөгөөд дараа нь гурван янзын гаралтай өсгөврийг нэгтгэсэн байдаг. Гэхдээ энэ нь миний хөвгүүдэд гайхал төрүүлэхгүй байсан ч энэ нь үнэхээр сайхан байсан гэж үздэг.
Энэ нь сонгодог цагаан cheddar тогтвортой, зөөлөн, өтгөн амт юм. Hook's Cheese Co., Mineral Point, WI, www.hookscheese.com
3. Dunbarton Blue
Үхрийн сүүтэй, 90-ээс доошгүй өдөр хөгшрөхдөө энэ гар хийцтэй бяслаг нь англиар маягийн цэддэр шиг боловч хөх амттай. Би үүнийг гоймон, бяслагаар бяслаг гэж нэрлэнэ. Энэ нь цэнхэр бяслагны тусламжтайгаар тод харагддаг cheddar амт юм. Roelli Cheese, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
Энэ өвөрмөц бяслагийг үхрийн сүүгээр хийдэг бөгөөд ургамлын үр, үрийг бүхэлд нь үржүүлдэг. Бяцхан бяслаг нь бага зэрэг чихэрлэг, самартай бяслагийг илтгэдэг - бяслаг нь илүү их байдаг боловч маш хөгжилтэй байдаг. Marieke® Гоуда, Торп, WI, www.mariekegouda.com
5. Buttermilk Blue Affinee
Шинэхэн сүүгээр хийсэн жижиг хэсгүүдээр хийсэн энэ цэнхэр, хөх өтгөн хөх нь цэнхэр бяслаг хайж байхдаа дахин дахин эргүүлэх болно. Энэ нь амттай амттай амттай, зүгээр л сайхан амттай, гэхдээ хэтэрхий их биш, бяслаг юм. Лийрийн зүсмэл бүхий хагархай дээр сэгсэрч, энэ нь тэнгэр байв. Emmi Roth USA, Monroe, WI, www.rothcheese.com