Pepper Crusted Roast Beef

Үхрийн мах, давс, чинжүүг хямд үнээр хийхэд 24 цагийн турш бэлтгэхийн тулд бага зэрэг халаана. (Доорх зааврыг үзнэ үү). Бага дулаан нь махны ферментийг хатуу холбох эдийг задалж, махыг зөөлрүүлдэг. Та махыг (ерөнхий хавирга, булан, булан) сонгож болно, харин түрийвчний мөрийг үзэж байгаа хүмүүсийн хувьд хямд үнэтэй бууралт нь:

• sirloin (төвийн зүсэх, тулга, үхрийн махны барон)
• дугуй (дээд тойрог, доод тойрог, тойргийн нүд)

Юу хэрэгтэй байна

• 5 1/2 to 6 кг үхрийн мах (boneless шарсан, sirloin, эсвэл дээд, доод эсвэл нүд)
• 1 халбага давс
• 1 халбага хар чинжүү (шинэхэн гадаргуу)
• 1/2 халбага цагаан чинжүү (газар)
• 1/4 халбага cayenne чинжүү (газар)
• 1 халбага тос

Үүнийг хэрхэн хийх

1. Таны шарсан хэлбэрээс хамаарч хоол хийхийг баталгаажуулахын тулд гал тогооны мөрийг холбохдоо тууштай зузаантай болгохыг хүсч болно. Өөрөөр хэлбэл ямар ч нимгэн, хавтгай төгсгөл нь хэтэрсэн болно. Цаасан алчуураар хатаасан мах хатаана.
2. Цаасан алчуур-хатаасан махны бүх гадаргуу дээр давс, чинжүү, алга. Хамгийн сайн үр дүнд нь 24 цагийн турш хоол хийж, мах, хөргөгчинд хийж өгнө. Хоолоо хийхээс 1-2 цагийн өмнө тасалгааны температурт хүргэх хэрэгтэй.

1. Халаах зууханд 250 F хүртэл халаана.
2. Дунд зэргийн халуунд газрын тосыг том, хүнд иштэй саванд хийнэ. Борны махыг ойролцоогоор 8 минут, дөрвөн талд нь 2 минутын зайтай.
3. Махны тавган дээр махыг тавган дээр тавь. Мөөгөнцрийн дунджаар 45 минутын турш махыг жигнэсэн байна.
4. Махны термометрийг шуурхай уншиж, махны хамгийн зузаан хэсэгт оруулах замаар дотоод температурыг шалгаарай. Хэд хэдэн минут тутамд махыг хүссэн хэмжээгээр хүрттэл температурыг шалга: ховор тохиолдолд 120-125 F; Дунд зэрэг ховор тохиолдолд 130-135 F; Дунджаар 135-140 F; 140-150 F-ийн хувьд дунд зэргийн сайн. Шилэн цаасаар бүрхэж, ойролцоогоор 20 минутын турш тохируулна. Махны температур 5-10 градусаар нэмэгдэж байна. (USDA нь 145 F Fahrenheit-ийн аюулгүй температурын хамгийн доод температурыг үхрийн шарсан шарсан махаар санал болгож байна.)

Шөнийн 1: Налууг гуравны нэгийг нь зүссэн, үр тарианы эсрэг, диагональ гэж үзнэ.

2 болон 3-р шөнийн турш: Хөргөх, таглах, хөргөгчинд үлдээх.

Та мөн адил дуртай

Хадгалах ургамал

Төгс үдэшлэгт шарсан жан

Удаан жаншны халуунд шарсан талх (Топ циркин)

Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр)
Калори	943
Нийт өөх	45 гр
Ханасан өөх тос	18 гр
Unsaturated Өөх	21 гр
Холестерол	389 мг
Натри	1,437 мг
Нүүрс ус	0 гр
Эмийн Fiber	0 гр
Уураг	127 гр

(Манай жорны тухай хоол тэжээлийн мэдээлэл нь найрлага дахь өгөгдлийн санг ашиглан тооцоолж тооцоолох ёстой бөгөөд хувь хүний ​​үр дүн өөр өөр байж болно.)