Гахайн махны хувьд төгс шарсан махны шүүс
Хамгийн хуучин шарсан соус нь ихэвчлэн цөцгийн тос юм. Энэ нь Европын хоолны түүхэнд олон зуун жилийн турш "саутын" махны уламжлалын нэг хэсэг юм. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам Каролинасын шарсан махыг хөгжүүлэхэд цуу нь энэ хэв маягийн зарчмын үндсэн суурь болох хүртэл цуу илүү их чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болсон. Дараа нь 18-р зууны эцэс гэхэд германчууд Өмнөд Каролина муж болон хойд Жоржиа мужуудын төв хэсгийг эзэлжээ.
Тэдэнтэй хамт гич байсан. Германчууд гич, гахайн хослол болон Каролина мужид дуртай. Удаан хугацааны туршид гич нь энэ бүс нутагт шарсан мах, шарсан талханд хэрэглэдэг сүмс, найрлага болон нарийн төвөгтэй зүйл болж эхэлсэн.
Гүзээлзгэнэтэй шарсан соус нь хамгийн шинэ хэв маяг бөгөөд өнөөдөр тэдгээр нь бараг үргэлж л шилнээс бэлтгэсэн гичийн хийдэг. Кетчуп кетчуп нь улаан лоолийн гаралтай соусын суурь болж, яг л жороор амтлагчийн жирийн хүнсний дэлгүүр байдаг. Ихэвчлэн бэлтгэсэн шар гичийн Уксус, Гичийн Үр, Давс, Турманик, Paprika, болон Сармис Нунтаг, түүнчлэн бусад амтлагч агуулсан агуулдаг. Каролина сүмс цагаан цуутай, олон удаа ургамал, халуун ногоо нэмсэн гэж үзэн гичийн амтат гоймоныг үнэхээр гоймонгоор үржүүлдэг гэж үздэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь гичий жан гэж ямар ч төрлийн гичийг эхлүүлж болохгүй гэсэн үг биш.
Сайн бор гичийн эсвэл Dijon, эсвэл хамгийн сайн дуртай гичийг үзээрэй.
Гичнээс нь амттай болох цаг болжээ. Суматрын нэмэгдэг бор гич гоймон байдаг боловч ерөнхийдөө элсэн чихэр, ялангуяа бор элсэнд агуулагддаг амтат байдал нь элсэн чихэр юм. Энэ нь гоймонгийн гайхалтай элементийн чухал элемент болох алтан өнгөийг эрс өөрчлөлгүйгээр molasses-ийн амтыг тодотгож өгдөг.
Уусмалыг цууны хүчил, амттай болгохын тулд бага зэрэг нэмнэ. Уламжлал ёсоор гичийн соус нь эвэрт байх ёстой боловч энд энд бодит дүрэм байхгүй. Миний чихэрлэг гичний самар байдаг бөгөөд зөвхөн сайн тунг элсэнд оруулдаг төдийгүй чангаанз хадгалдаг.
Гоймроор бэлтгэсэн шар буурцаг цуугаар эхэлдэг бол сайн гичийн амтлагч нэмнэ. Энэ нь гахайн мах сайтай бөгөөд гахайн махтай маш амттай амтанд гүн гүнзгий нэвтэрдэг. Эдгээр соусын ихэнх нь алимны цууны чинжүүг дээд давс амттай болгодог бол ямар ч цуу хийх болно. Би Balsamic Уксус бүхий гичийн жанртай жортой бөгөөд энэ нь чулуунд ч ашиглагддаггүй төрлийн цуу юм. Уксустай заль мэх нь таны таашаалаас хамаарч амттайгаа тэнцвэржүүлэх явдал юм.
Одоо халууны асуудал үүсдэг. Гичийн соусууд нь амттай, амттай, амттай, эсвэл эдгээрийн аль нь ч халуун ногоотой халуун байж болно. Дулаан нэмэхын тулд бид чинжүү нэмнэ . Энэ нь энгийн хар чинжүү, халуун чинжүү чинжүү, ихэвчлэн cayenne нунтаг эсвэл улаан чинжүү хэлбэртэй байдаг боловч халуун сүмс сайн ажилладаг. Хамгийн олддог зүйл бол цагаан, хар, улаан гэсэн утгатай гурван улаан чинжүүгийн тэнцвэр юм.
Эдгээр янз бүрийн халуунд халууны дулааралд хүргэдэг хэлний янз бүрийн хэсгүүдэд цохилт өгдөг. Энэ гичийг байгалийн гоймонгийн халуунд нэмж, зарим нь гайхалтай шарсан маханд тохиромжтой амтлагчтай соустай байдаг. Миний Алтан Каролина BBQ Sauce нь бүх төрлийн чинжүүг амттай төгс тэнцвэрт агуулдаг.
Эцэст нь агуу гич нь маш олон төрлийн ургамал, амтлагчийг агуулсан байдаг. Үнэнийг хэлэхэд амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд нэмж болно. Гичийн соусыг хамгийн түрүүнд амттай, амттай, амттай амттай байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь сармис, сонгино гэсэн утгатай, бас хүдэр, ганди, эсвэл маржорам гэх мэт ургамлууд, cumin, селөдеррийн үр, мөн тийм nutmeg зэрэг амтлагч гэж үздэг. Nutmeg, ялангуяа, амт оруулагчдыг гаргаж, нэмсэн зүйлүүдээ гүнзгий болгож өгдөг. Эдгээр амтлагчийг бага зэрэг зохицуулаад, даван туулж чаддаггүй боловч сайжруулна.
Эндээс та бүх дуртай, эсвэл миний дуртай гичийн Barbecue Sauce Recipes оролдохыг хүсэж байна.