Chiles rellenos ( чихмэл чинжүү ) нь Мексикийн ресторануудын бараг үргэлж санал болгодог сонгодог нэг юм. Хоолны нэрийг ихэвчлэн олон тоогоор хэрэглэдэг (хоёулаа төгсгөлтэй үгс), харин үйлчлэх нь бараг л нэг л чинжүүгээс бүрддэг.
Chile relleno дүүргэгч нь ихэнхдээ зөвхөн бяслагаас бүрддэг (цагаан хоолтнуудад тохиромжтой эсвэл хүмүүс түрээсийн үед махаас татгалздаг), гэхдээ бараг юу ч байж болно. Та пиксило, хэрчиж тахиа, туна загасны, хатаасан шош, эсвэл өөр ямар нэг зүйлээр чинжүүгээ хийж болно. Тэд бүгд амттай байх болно.
Энд та chilesenos- г хэрхэн бүтээдэг талаархи бүх аргуудыг суралцах болно. Эхэндээ энэ ажил нь бага зэрэг хөдөлмөр шаарддаг боловч энэ алхам нь хэцүү биш юм. Тэднийг анх удаа хийхэд бага зэрэг нэмэлт цаг олгоорой; Дараагийн удаад та юу хүлээж байгааг мэдэх болно.
Энэ жор нь Челси Кэньон юм
Юу хэрэгтэй байна
- 2 фунт том шарж, хальсалж байна
- шинэ ногоон чулуунууд (poblano эсвэл Anaheim сайн ажилладаг) *
- 5 том өндөг, хөргөсөн, цагаан, шар өнгөтэй
- 1/4 аяга цагаан улаан буудайн гурил (туслах боловч сонголттой)
- Хэрчсэн буюу хэрчсэн 1 фунт
- queso blanco, Мексикийн Мancheн, эсвэл Чихуахуа бяслаг , эсвэл хэрчсэн тахианы мах,
- үхрийн пикапило , эсвэл өөр бөглөх юм
- Хайруулын тос (хайруулын тавган дээр 2 инч хүртэл гүн хүрэх хангалттай)
- Чимх давс
Үүнийг хэрхэн хийх
* Шинэхэн ногоон хальс байхгүй бол лаазалсан бүх ногоон чулуунуудыг ашиглана.
Халуун махан дээр шарсан мах, эсвэл өндөр дулаан чанасан broiler дор шарсан. Кернуудыг үе үе эргүүлж , арьсыг нь харанхуйд шатаана .
Нимбэгний арьс хангалттай халисан ба цэврүүтсэн үед халааж аваад өрөөний температур хүртэл хөргөнө. Ингэснээр та өөрийгөө шатаахгүй. Арьсанд байгаа арьсыг хальтирч, наалдсан байвал хуруугаа хураа. (Тэмдэглэл: Тэдний амтыг их хэмжээгээр угаана гэж чинжүүгээ өөрөө бүүтгэнэ үү .) Үүнийг хальтирч байхдаа хонгилыг нь бүү болго .
Үрийг устгана (төвөгтэй хэсэг): Шаржны чинжүү нь маш зөөлөн, эмзэг бөгөөд амархан урагдана. Чи жижигхэн зүсээ 2-оос 3 инч урттай жижигхэн зүслэг хийж, нэг халбага авахад хангалттай том хэмжээтэй болно. (Хэрэв байгаа бол нулимс асгарвал хэрэглэхийг бүү эргэлзээрэй!) Хоолоо чинжүүгээ чинжүү хийж, үрээр, цагаан мембраныг хутгана.
Чавга хийцтэй зүйлс : бяслаг зүсэж, эсвэл чинжүү бүрийг дүүргэх амттай хоол хийх; аажим аажмаар, хүчирхэг ажиллана. Хэрэв бяслаг эсвэл дүүргэгч халбага нь хэтэрхий том байвал дотор нь таарах хүртэл түүнийг таглаад ав. Чили улсыг бүү хий. чинжүүгийн нээлтийн ирмэгүүд хамтдаа байгаа эсэхийг шалгаарай.
Амтат чинжүү гурил . ( Тэмдэглэл: Энэ алхам нь заавал биш боловч хэрэв та өндөгний зуурмагт наалддаггүй бол энэ нь маш сайн тусалдаг. ) Эхний алхамгүйгээр эдгээрийг хийхийг хичээ. ) Том гурилан дээр гурилын талыг тавь. Гурил дээр хөлөө тавиад, гурилынхаа дээрээс цацна. Чи чиний хурууны үзүүрийг сайтар бүрхсэн, дараа нь үлдсэн гурилыг нь (чинжүү гурилын гэрлийн бүрхүүлтэй байх ёстой) эсэхийг шалгаад, чиний хурууг гадаргуу дээр тавина. Энэ процессыг чинжүү бүрт давт.
Зуурмаг бэлтгэх : Энгийн batter-ийн хувьд өндөгний цагаан өндөгийг хөргөж, хатуу болгож ав. Тунгалаг өндөгний шар цөцгий зуурч, аажим аажмаар, зөөлөн давстай давирхайтай зодуулсан цагаан арьстнууд руу нь нугалав.
Coat ба овоолго хийх : Газрын тосыг халаана. Бүгдээрээ овоо тавихын өмнө дусаагаад дуслаарай. Хэрэв дусал дуслууд гарч, дээд талд хөвөх юм бол энэ нь зөв температур юм. Хэрэв энэ нь угаагдвал газрын тос бэлэн биш байна; Үүнийг бага зэрэг халаа.
Газрын тос хангалттай халуун байвал та дээлээ хуурч, чинжүүгээ хуурч болно. Нэг нэгээрээ ишийг ишний эгнээ барьж, ёроолыг нь хуруугаараа эсвэл халбагаар дэмжинэ. Дараа нь чинжүү чанаж болгоод дараа нь болгоомжтой байлгана. Хэрвээ нэг минутанд хоёр удаа тогооч байвал зуурсан гурилыг алтан хүрэн хүрэл хүртлээ чанаж болгоно.
Чилийг тосоос аваад бүх л чинжүү шарсан мах хүртэл цаасан алчуур дээр устгана.
Цагаан будаа, Мексикийн цагаан будаа, шавар шош, эсвэл шар буурцгийн шоштой нэн даруй идэж болно.
Робин Грозе зассан
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 488 |
| Нийт өөх | 32 г |
| Ханасан өөх тос | 19 гр |
| Unsaturated Өөх | 10 г |
| Холестерол | 266 мг |
| Натри | 887 мг |
| Нүүрс ус | 21 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 31 гр |