Tamales бол хэрчсэн, амтат мах, гахайн мах, тахианы мах, далайн хоол, буурцаг зэрэг тусгай эрдэнэ шишийн гурилын зуурмагийг бөглөнө. Дууссан зуурмаг нь чийгтэй эрдэнэ шишийн хальс, уурын чанасан саванд орно.
Гар хийцийн tamales хийх үйл явц нь цаг хугацаа их шаарддаг боловч бодит tamale нь минут бэлтгэх бүрт үнэ цэнэтэй юм. Энэ бол бүхэл өдрийн процесс юмуу эсвэл хоёр хоногийн дотор хувааж болно. Хэрвээ та хоёр өдрийн аргаар хийхээр шийдсэн бол зуурсан гурилаа өдөржина. Хоёр дахь өдөр бол эхнийх нь эрдэнэ шишийн үрийн нишингийг норгоод дараа нь сухайн уургануудыг цуглуулж уураа хийнэ.
Ихэнх жинхэнэ tamale жор зуурмагийн жороор гахайн махыг дууддаг. Lard нь амт, бүтэцтэй байдаг боловч савласан гахайн өөх нь "устөрөгчжүүлсэн" байж болох ба эрүүл бус транс тосны өөх агуулдаг . Баглаа боодол тарвасыг анхааралтай уншина уу. Хэрвээ та өндөр чанартай гахайн мах олж чадахгүй бол Spectrum Organic Vegetable Shortening гэх мэт ногооны богиносгож хэрэглээрэй. Энэ нь hydrogenated fats, тэг транс өөх хэрэглэдэггүй. Энэ нь сайн үр дүнд хүрдэг бөгөөд АНУ-д хүнсний дэлгүүрүүдээс хамгийн их худалдан авдаг
Цавуулагүй чөлөөт цаг нь чухал. Бобын улаан тээрэм Masa Harina Алтан эрдэнэ шиш Гурил нь боловсруулаагүй, савласан цэлцэгнүүргүй савлагаатай.
Тоног төхөөрөмжийн хувьд, та тохирох таглаатай таглаатай, дотор нь тохирох ногооны уурын усан онгоц, эсвэл том хэмжээний гал тогооны уурын усан онгоц ашиглах хэрэгтэй болно. Та эрдэнэшишийн үзүүрийг боолттой нь холбохын тулд гал тогооны twine хэрэгтэй болно. 48 инч 8 инчийн ширхэг татлагаар хайчилж аваарай. Та хичнээн tamales-аас хамааран илүү их юм уу бага шаардагдаж магадгүй.
Юу хэрэгтэй байна
- 3 аяга
- цаг хугацаа, плутен -үнэгүй
- 2 1/2 аяга тахианы шөл, цавуулаггүй
- 1 1/2 халбага сонгино нунтаг
- 1 халбага cumin
- 1 1/2 халбага улаан чинжүү нунтаг
- 1 1/2 teaspoons давс
- 1 аяга
- гахайн өөх
- 2 кг мах, чанаж, хэрчиж байна
- 1 (14.5 унци) нь jalapenos-тай улаан лооль, diced болно
- 2 том цэнгэг jalapenos, үрээр, нарийн шоо дөрвөлжин
- 1 халбага чидун тос
- 4 том хумс сармис, нилээд шоо дөрвөлжин
- 1/4-ээс 1/2 аяга cilantro, жижиглэсэн
- 2 хоолны халбагын тахианы шөл, цацагт хяруулгүй
- 1 халбага чидун тос
- 1/2 халбага давс, тэнгис
- 1 багц эрдэнэ шиш husks
- 1 аяга цэвэр бус устөрөгчийн гахайн өөх, эсвэл органик Spectrum ногооны богиносгодог
Үүнийг хэрхэн хийх
- 2 цаг орчим халуун эрдэнэ шишийн эрдэнэ шишийг норгоно. Нь colander нь Drain, газар. Та зуурсан гурил, эрдэнэшишийг дүүргэж байх үедээ эрдэнэ шишийн хальс нэмж болно.
- Tamale зуурмагийн хувьд цаг хугацаа их хэмжээгээр саванд хийж, аажмаар дулаан тахианы шөл (эсвэл ус) нэмнэ. Холимог болтол холино. 20 минутын турш хольцыг сайтар холино. Залхуулсны дараа зуурсан гурил нь тоглолтынхоо тогтвортой байдалтай байх ёстой.
- Жижиг аягатай халуун ногоо, давсаа холино. Дараа нь цахилгаан холигч буюу холигчийг ашиглан бага холхивчийг хольж зуурна. Зуурмагийг давс, халуун ногоо цацаж сайтар холино.
- Тусдаа саванд цэвэр гаа, эсвэл органик богинохон хугацаанд сэгсэрнэ. Мөөгөнцрийн зуурганд аажмаар өөх тосыг бага зэрэг хурдтай хольж хутгаж байхад хусуур буюу модон халбага хэрэглэнэ.
- Холимог сайн хольсон үед энэ нь халбага хэлбэртэй байсан байх ёстой. Хэрэв хэтэрхий нимгэн байвал аажмаар илүү их цаг агаарыг нэмнэ. Хэрэв энэ хэтэрхий зузаан байвал аажмаар илүү дулаан тахианы шөл нэмнэ.
- Хэрэв та одоо tamales-ийг цуглуулж чадахгүй бол 24 цагийн турш зуурмагийг сайтар таглаж, хөргөж болно.
- Тамал бөглөх бэлтгэлийг хангахын тулд махыг (газар эсвэл хэрчиж тахиа, үхрийн мах, гахайн мах шарах, эсвэл таны сонголтыг дүүргэх). Хүнсний процессорыг дүүргэж, найрлагыг нь хослуулахын тулд хэд хэдэн удаа давтан хийх боловч процессыг давж гарахгүй.
- Дүүргэгч хольцыг том иштэй, дунд хугацаанд халааж 5 минутын турш нэмнэ. Шаардлагатай бол наалдахаас сэргийлж илүү олон тооны чидун тос нэмнэ. Tamales барихаасаа өмнө хэдэн минутын турш халааж, хөргөнө.
- Tamale-г цуглуулж, нөхрөө аваад, хамгийн ойрхон нарийн цэгийг байрлуул. Husk дунд зэргийн гурилтай гурилыг хийж өгнө. Зуурсан гурилыг 4 инчийн тойрог руу тарааж, халбагаар эсвэл хуруугаа ашиглана. Бодит хэмжээ нь таны эрдэнэ шишийн хушууны хэмжээнээс хамаарна. Хэмжээ нь яг таарахгүй бол санаа зовох хэрэггүй. Эхлээд хамгийн том эрдэнэ шишны хальсыг хэрэглэ. Хэрэв чуулганы төгсгөлд жижиг хальстай үлдсэн бол том савлагаатай болгохын тулд тэдгээрийг давхарлаж болно.
- Зуурмагийн эргэн тойронд 1 1/2 инчээс 2 инчийн хэмжээтэй хил хязгаарыг оруулаарай. Зуурсан гурилын төвийг дүүргэсэн 1-ээс 2 халбага.
- Зуурмаг дээр husk -ийн урт талын нэг талыг нь авчир. Дараа нь, нарийн үзүүрийг авч, зуурмагийн дээр нугалав. Энэ хэсгийн хэсгийг нөгөө хажуу руу нь хучих. Энэ нь дээд төгсгөлтэй багц хэлбэрийг үүсгэх ёстой. Торгоны уртыг аваад дээд хэсэгт нь чангална. Гималайн хаалтыг таглахын тулд зангидсан байх.
- Эхлээд сугалаа боох нь эвгүй санагдаж болох ч хэрэв та бэлэг багцыг хэрхэн боох талаар бодож байгаа бол энэ нь тусалж магадгүй юм. Хажуу тал болон нарийн төгсгөлийг бүгдийг нь зуурсан гурил зуурмагаар боож, дээд нээгддэг төгсгөлтэй, уяаныхаа уяатай, уурыг зөвөөр угаана.
- Хэрэв шаардлагатай бол сугалааны нарийхан төгсгөлд нөхрөө барих хэрэгтэй. Бүх зуурмагийг ашиглаад үргэлжлүүл.
- Хэрвээ ойролцоогоор тэн хагас нь чиний чинжүүг боох бол чиний саванд ус нэмнэ. Уурын усан онгоцны сагсыг дотор нь таглаад хийнэ. Амтатыг дуусгахад усыг буцалгаад халаана.
- Уурыг нь уураар хийгээрэй, урьдчилан халаасан уурын усан онгоцны тавган дээр боосон сугалаа болгоомжтой байрлуулна. Тагийг нь сольж дулааныг дунджаар 1 1/4 цагийн турш хадгална. Хоол хийх үедээ хайруулын тавгийг хэд хэдэн удаа шалгаж, доод талд нь ус байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрвээ ус нь хуурай бол эхнээс нь тамхи татна. Шаардлагатай үед уурын усан онгоцон дээр ус нэмнэ.
- Үйлчилгээнээсээ өмнө 20 минутын турш тайвшруулна.
Тамал бөглөхөд хэд хэдэн сонголт бий . Мангиско дүүргэгч, хавч, сам хорхойг хийсэн нь үнэхээр амттай. Та tamale-г хэрэглэхэд хэдэн зуурмаг, дүүргэгчээс хамааран дүүргэж болно.
Хэрэв та цацагт хяруулын мэдрэмтгий мэдрэмтгий бол ажлын гадаргуу, сав суулга, багаж хэрэгсэл нь цавуулаггүй байдаг. Бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэгчээс мэдэгдэлгүйгээр өөрчилж болох тул бүтээгдэхүүний шошгыг үргэлж уншаарай. Ямар нэгэн эргэлзээтэй байгаа бол үйлдвэрлэгчтэй холбоо барихаасаа өмнө бүтээгдэхүүнийг худалдаж авдаггүй, бүтээгдэхүүнийг нь цавуулагүй гэж баталгаажуулахын тулд бүү худалдаж ав.