Зөгийн бал мөөгөнцөр нь зөгийн өвдөг юм. Тэдгээр нь зөгийн бал, шоколадтай чихэр, дотооддоо цэвэр зөгийн балны гайхалтай халаасанд хийсэн. Энэхүү жор нь шингэн зөгийн бал дүүргэлт бүхий үзэсгэлэнтэй шоколадтай буурцагтай зөгийн хэлбэртэй байцаатай.
Энэ процесс нь цаг хугацаа их шаарддаг учраас та тэдгээрийг дугуй бөмбөлөг болгон шахаж, шоколад эсвэл какао нунтаг болгон уусгана. Зөгийн бал нь эдгээр мөөгөнцрийн гол амт байдаг учраас зөгийн бал нь шоколадаас гарах хүчтэй амттай зөгийн балыг ашиглаарай.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 аяга хүнд тос
- 1/2 аяга зөгийн бал (хувааж хэрэглээ)
- 2 халбага unsalted цөцгийн тос (зөөлөн)
- 1 фунт шоколад (жижиглэсэн)
- 1.5 кг шоколадан чихэр бүрэх (дүрэх нь)
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Том хэмжээний халуунд автсан аяганд жижиглэсэн жижиг шоколадыг тавина. Дунд зэргийн дулаан дээр жижигхэн саванд зөгийн бал 1/4 аяга, цөцгийн тос хийж тавиад буцалгана.
2. Жижиглэсэн шоколад дээр халуун тос хийнэ. Шоколадыг бүхэлд нь гөлгөр болгож, хольц нь маш гөлгөр байдгийг сайтар бүү хий.
Шоколад хайлж дууссаны дараа зөөлөн цөцгийн тос болон хутгаг нэмнэ. Таны самуурал маш гөлгөр, гялалзсан байх ёстой.
3. Гүзээлзгэнийг түргэн хөргөнө үү, 9х13 хэмжээтэй тогоо буюу нарийн боовны хальс руу хийнэ, арьсыг үүсгэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд шоколадны дээд талд наалдах товчийг дар. Энэ нь уян хатан, гэхдээ нэг цаг орчим хугацаагаар хөргөгчинд хөргөг. Та голчлон хоолойгоор дамжин хоолойг хоолойгоор залгахад хангалттай байхыг хүсч байна.
4. Чиайзыг хөргөхийг хүлээж байх үедээ мөөгөнцрийн суурийг тавь. Холимог гөлгөр, гөлгөр хүрэн чихрийн бүрээсийг хайлуулж, хагас нимгэн хэсгийг нь тугалган цаасаар дүүргэж тавь. Хөргөгчийг хөргөгчинд тавина. Энэ нь бараг тохируулагдах хүртэл бүрхүүлийг сайтар холино. Чи үүнийг бүрэн хатуу, хэврэг болгохыг хүсэхгүй байна. Яагаад гэвэл та нар үүнийг тойрон таслах болно. Хэрэв хэтэрхий хатуу байвал энэ нь зүгээр л гэнэтийн зүйл болно.
5. Энэ нь бараг л тогтоогдсон боловч бага зэрэг уян хатан байсан бол 1 инчийн жижиг дугуйтай жигнэмэгийг авч, шоколадаас 60 хүрээг нь хасах хэрэгтэй. Хэрэв та жижиг жигнэмэг байхгүй бол хоолойны үзүүрний доод хэсэг нь өөр хувилбараар ажиллана.
6. Дугуйг тойруулан перпендикуляц хийх, ширүүн ирмэгийг жигдрүүлж, жигд хуудсан дээр тавина. Үлдсэн бүрээсийг авч, хайлсан бүрхүүлийн хамт буцааж хайлж, дараа нь налуутай болгохын тулд буцааж тавина.
7. Ганаха нь хэлбэрээ барихад хангалттай хөргөсөн тохиолдолд жижиг дугуй үзүүртэй хоолойгоор байрлуулна - 1/8 "ба 1/4" өргөн нь сайн ажиллах болно.
8. Хоолой нь нэг шоколадын тойргийн гадуур ирмэгийг тойрсон өндөр тойрог юм. Би зөгийн балыг дүүргэх зөгийн балыг барих хангалттай өндөр тойрог авахын тулд ихэвчлэн хоёр удаа явдаг. Шоколадан дискний бүх хүрээг давтах хүртэл давтана. 10 минутын турш хөлдөөгчид жигд хуудсан дээр тавьсны дараа ganache-г бататгана.
9. Ганече маш бат бөх бол гөшийн тойргийн дунд зөгийн бал хийнэ. Төгсгөлд нь хоолойноос илүү их гуу жалга, илүү жижиг тойрог үүсгэж, эцсийн мөөгөнцөр нь зөгийний конус хэлбэрийн адил төстэй байдаг. Хөргөгчийг хөргөгчдөд цагт ойролцоогоор 1 цаг байлгах нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ 15 минутын турш хөлдөөх процессийг хурдасгаж болно. Та хөлдөөгчид хөлдсөнд удаан хугацаагаар үлдээхийг хүсэхгүй байгаа тул хатуу хөлдөөсөн мөөгөнцөрийг маш сайн үр дүнгүй болгодог.
10. Дуслахын тулд мөөгөнцөрийг хүлээлгэхийг хүлээх зуураа гөлгөр, шингэний бүх чихэр бүрийг хайлж бай.
11. Дээрхи хоёр сэрээ, дусаагуурыг шоколаданд хийх мөөгөнцөрийг дүрэх. Таруувтар чанасан гурилыг жигд хуудсан дээр тавиад бүх мөөгөнцөрийг бууруулж дуустал давтан хийнэ. Бүрхүүлийг шоколадыг 10 минутын турш тавина.
12. Зөгийн балны трюфеллууд нь өрөөний температурт хамгийн сайн үйлчилгээ үзүүлдэг бөгөөд долоо хоногт хөргөгчинд агааргүй саванд хадгалах боломжтой.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 137 |
| Нийт өөх | 10 г |
| Ханасан өөх тос | 6 гр |
| Unsaturated Өөх | 3 гр |
| Холестерол | 6 мг |
| Натри | 5 мг |
| Нүүрс ус | 11 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 2 гр |