Шоколадны хамгийн чухал элементүүдийн нэг нь хайлах тоног төхөөрөмж юм. Давхар зуух нь хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг. Энэ хэрэгсэл нь голдуу савтай усаар дүүргэсэн сав, савны дээд хэсэгт байрладаг металл аяганд хийгээд хайлах шоколадыг агуулдаг сав юм. Энэ тохируулга нь шоколад нь халуун уснаас зөөлөн дулааныг хүлээн авдаг боловч халуун устай харьцдаггүй.
Шаазан сав нь савны дээд хэсэгт байрлах метал эсвэл шилэн аяганд зориулж боловсруулж болно. Харин доод дуслаас ус дусал болон уурыг шоколад руу шууд цацдаггүй тул илүү анхаарал болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Шоколадыг бичил долгионы зууханд хийж болно. Энэ аргыг ашиглахын тулд богино долгионы шоколадыг 50% -иар халааж, хэт халалтаас сэргийлж чадна. Хэрэв та богино долгионы энэ сонголтыг хийхгүй бол шоколадаа богино долгион хийх боломжтой ч богино хугацаанд халаах хэрэгтэй болно. Шоколадны бичил долгионы хувьд би халуухан жигд тархдаг хүнд шилэн савыг ашиглахыг илүүд үздэг.
Тасралтгүй термометр нь шоколадыг хайлуулахад шаардлагатай байдаг. Fahrenheit-аас доошгүй 60-аас 130 градусын хооронд термометрийг хайж олох хэрэгтэй. Мөнгөн усны лабораторийн термометрийн стандарт нь шуурхай-унших термометр эсвэл тусгай шоколадан термометрийн ажил болно.
Гэхдээ олон тооны түргэн хугацаанд уншсан термометрийн мэдрэгч нь орой дээрээс дор хаяж нэг инч байрладаг тул бага хэмжээний шоколадын температурыг хэмжихэд хэцүү байж болох юм. Ихэнх чихрийн термометр нь чихрийн сиропын өндөр температурыг хэмжихэд зориулж хийгдсэн тул шоколадны ажлын температур бага шаардагддаггүй.
Шоколадтай нухацтай ажиллахын тулд та шоколадыг жинлэхийн тулд гал тогооны хэмжээс хэрэгтэй. Шоколадыг хэмжих багажаар хэмжих нь бараг боломжгүй юм. Хамгийн багадаа 5 фунт хүртэлх гал тогооны хэмжээсийг хайж олохын тулд очих, грамм хооронд амархан шилжих боломжийг олгоно. Шоколадны бусад туслах хэрэгслүүд нь амтлагч тос, ханд , шоколадыг хутгах зориулалттай халуунд тэсвэртэй спатулс, амттан төвлөрч, мөөгөнцөр, амтат боовны уут, шоколад, чимэглэл зэргийг агуулдаг. Хэрэв та шоколадыг хэвлэх бол мэдээж хэрэг, чихрийн өнгө, чихрийн өнгө, жижигхэн боовны сойз хэрэгтэй болно. Таны жороор хамаарч заавал шаардлагатай шоколадан дагалдах хэрэгслүүдийн төгсгөлгүй жагсаалт байдаг боловч энэ богино жагсаалтанд хамгийн энгийн хэрэгцээг хамарна.