Энэ наалдамхай цагаан будааг жор хийж, өө тийм амттай! Энэ Тайландын Sticky Rice нь гахайн мах, мөөгтэй хоол юм. Тэр ч байтугай хүүхдүүдэд таашаал өгдөг гайхалтай амттай бүтэцтэй бусад шарсан будаатай төстэй амтат хоол юм. Энэ жор ихэвчлэн Тайланд эсвэл Хятадын хиамаар хийсэн байхад би жороор хийсэн туузыг орлуулсан бөгөөд энэ нь жороор ажилладаг гайхалтай бүтээлүүдийг олсон юм. Жорлонгоо татсан улаан чинжүүг оруулж эсвэл хажуу тал дээр чинжүү сумтай хамт хэрэглэж болно гэдгийг анхаараарай (энэ нь үнэхээр амттай!).
Юу хэрэгтэй байна
- 2 аяга Тайланд наалдамхай будаа (Тайландын "сайхан будаа" гэж нэрлэдэг) 3 + 1/2 аяга устай дэвтээнэ
- 3-4 зурвас гахайн мах
- 1/3 аяга улаан чинжүү эсвэл ягаан сонгино (diced)
- 1 аяга shiitake мөөг (diced)
- 1 tsp. сармис (татсан)
- 1 улаан чинжүү (үрээр болон татсан, эсвэл 1/2 тонн хатаасан буталсан чинжүү (хөнгөн цагаан будаа орхих)
- 1 + 1/2 аяганд. загасны соус
- 1 + 1/2 tsp. хар цуутай сумс (эсвэл мөөг-амттай цуутай сумс (эсвэл 2 цөцгийн тос)
- 1 Tbsp. тогтмол цуутай сумс
- 3 сонгино (хэрчсэн зүсмэл)
- 1 багц гадил жимсний навч (эсвэл хулсны навч (хөлдөөсөн бол гэсгээдэг), эсвэл бяслаггүй эсвэл цэвэрхэн гал тогооны даавуу)
- Нэмэлт анартай: 2 халбага цэвэр лаврын, килантро, кориандра, улаан чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
- 3-4 аяга ус уухад хангалттай (наалттай) цагаан будаа, эсвэл хангалттай ус нь хамгийн багадаа 1 инчээр цагаан будааг давна. Наад зах нь 40 минутын турш түрхэнэ (хэрвээ та цаг хугацааны замыг алдвал энэ нь ямар ч асуудалгүй юм - наалдамхай цагаан будаа 4 цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар). Тэмдэглэл: Амтат будаа нь хатуу гадаргуутай байх бөгөөд үүнийг чанахаас өмнө зөөлөн болгох хэрэгтэй.
- Будаа угааж байхад уурын уурын зуухаа бэлтгэ. Хулсан уурын усан онгоц, эсвэл гадил жимсний / хутганы 2 давхар, эсвэл хутгуур, эсвэл гал тогооны цэвэр даавуугаар хутгана. Навчийг (хөлдөөсөн бол) цэвэрлэж, гэсгээхийн тулд халуун усаар зайлж угаана. Дээд талыг хамарсан том навчийг хайчилж ав. Том тогоонд уурын усан онгоц байрлуулж, хатуу таглаатай бэлэн байна.
- Том хэмжээний хайруулын тавган дээр гахайн мах 1-2 цилиндрийн хамт түрхэнэ. ус. Дулаа дунд зэргийн халуунд чанаж (хуучирч, яруу биш). Дулаанаас аваад, хайруулын тавган дээр бүх өөхний хэсгийг хагасыг нь үлдээх хэрэгтэй.
- Хайруулын гахайн махыг жижиг хэсгүүдээс нь салга (Би Азид хийсэн шиг цэвэрхэн хос хайч хэрэглэдэг. Энэ нь хутганаас илүү хурдан, амархан юм.). Хайруулын тавган дээр буцааж тавь.
- Мах, сонгино, мөөг, сармис, чинжүү зэргийг хайруулын тавган дээр нэмээрэй. Дунд зэргийн халуунд буцаж, анхилуун үнэр хүртэл 1-2 минут байлгана. Хэрвээ таны тогоо хатсан бол бага зэрэг ус нэмнэ (1-2 Tbsp).
- Халаах дулааныг багасгана. Залаат наалдамхай цагаан будаа, загасны соус, шар буурцагны сүмс нэмнэ. Мөн ногоон сонгины хагасыг нэмнэ. Цагаан будааны өнгө байнга харанхуй болтол холино. Дулаанаас ав.
- Нөөцлүүрээс цагаан будааг чиний бэлтгэсэн уурын усан онгоц руу шилжүүлээрэй. Саванд хамгийн багадаа 1 инч ус байгаа эсэхийг шалгаарай. Тагийг нь таглаж, өндөр дулаанаар 30-35 минутын турш халаана. (Та уурын усан онгоцны салаа руу илүү их ус нэмэх хэрэгтэй байж магадгүй.)
- 30 минутын дараа халалтаас салгана. Таван минутын турш (таган дээр) сууна. Будаа зөөлөн, наалттай, бага зэрэг тунгалаг байх ёстой. Хатуу ширхэгтэй үр тариа байвал 5 минутын турш уурлана. ("Хийж гүйцэтгэсэн" туршилтанд цагаан будааны дунд ороорой.)
- Цагаан будааны давс нь амтыг шалгана. Хэрвээ давстай эсвэл амтгүй байвал бага зэрэг илүү загасны амтлагчаар шүрших. Хэрвээ давстай бол шохойн шүүсийг шүүнэ. Болгоомжтой салаа эсвэл савхаар будаатай бол холино.
- Үйлчлэхийн тулд гадил жимсний / хутганы навчийг шууд таваг дээр шууд гулсуулна. Эсвэл хэрэв та гоё сайхан байхыг хүсвэл аяга таваг, эсвэл гадил жимсний навчтай хамт тавь. Тэндээ цагаан будаа, үлдсэн хаврын сонгинотой шүрших (хэрэв хүсвэл нэмэлт чимэн гоёг нэмнэ). ENJOY!
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 502 |
| Нийт өөх | 4 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 1 гр |
| Холестерол | 8 мг |
| Натри | 1,964 мг |
| Нүүрс ус | 105 г |
| Эмийн Fiber | 7 гр |
| Уураг | 13 гр |