Энэ шарсан жороор хийсэн жор нь "Дэд согтууруулах ундаа" гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь Тайландын баарад барууны өрөөнд байдаг хоол юм. Гэхдээ манай ердийн "pub grub" гэх мэт зүйлийг амттай гэж бодохгүй байна! Үнэндээ энэ загасны жор нь "гайхалтай амт" гэсэн нэр томъёоны хувьд гайхамшигтай амт, баялаг, гайхамшигтай үзэсгэлэнтэй, гайхамшигтай танилцуулга юм. Цагаан загасны төрлийн ямар ч төрлийн загасыг tilapia, далай тэнгис, солонгын хуяг, могой гэх мэт хэрэглэж болно. Мөн загасыг дагалдаж амтат гуа нь шөнөжингөө бүжиглэхэд тань тааламжтай Тайланд цуу юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 бүхэл бүтэн загас (цэвэрлэсэн, tilapia, солонго, далай тэнгис, далайн загас гэх мэт) - хөлдүү бол гэсгээх)
- 1/2 tsp. давс
- 1 tbsp. Шохойн шүүс (шинэ, илүү шаардлагатай бол)
- 1/2 аяга гурил (цагаан)
- 1-ээс 1/2 аяга canola (наранцэцэг буюу бусад тос)
- Сарнай: улаан лооль, өргөст хэмх зүсмэлүүд болон шинэхэн лаврын болон / эсвэл корриорра зэрэг бут
- Sauce нь:
- 6 сармис хумс
- 1 шохой (шинэхэн шахсан шүүс)
- 1/2 tsp. цагаан эсвэл хар чинжүү (цагаан эсвэл хар)
- 3-с 4 хавар сонгино (хэрчсэн)
- 1/2 аяга кориандар (шинэ сул, иш гэх мэт)
- 3 tbsp. загасны соус
- 3 tbsp. элсэн чихэр (далдуу эсвэл хүрэн)
- 4 -5 шохойн навч (хайчаар гулсдаг)
- 1/4 аяга лаврын (шинэ)
- 1/4 аяга Кокос (эсвэл бусад сайн тос, сайн чанарын чидуны тосыг хэрэглэж болно)
- 1-р хэсэг 2 улаан лооль (Nam Prik Pao гэх мэт улаан, эсвэл 2-3 tsp.
- 2 tbsp. ус
Үүнийг хэрхэн хийх
- Загасыг хатаагаад хатаагаад хатаа. Хурц иртэй хутга ашиглан тал бүрээс 3-4 босоо зүслэг хийж үзээрэй. Хэдийгээр жинхэнэ биш ч толгой, сүүлийг устгаж болно.
- 1 орчим гуурс тавина. Загасны дээр шохойн шүүс, дараа нь давс цацаж болно. Хоёр талыг хийхийг хичээ. Sauce бэлтгэх үедээ түр суу.
- Бүх төрлийн амтлагчийг хүнсний процессор эсвэл мини-chopper дээр хийж, гайхалтай тод ногоон оо шиг амтлагчтай болтол нь тавина. (Та шингэний найрлагад зориулан pestle & mortar ашиглаж болно.
- Хэрвээ давстай биш шорвог амттай амтлагч байвал зохино. Хэрвээ амтгүй бол элсэн чихэр илүү их хэмжээгээр нэмнэ.
- Сармагчин саванд түрхээд дараа нь хойш тавь.
- Гурилаар эсвэл бусад гадаргуу дээр гурилыг тараана. Дараа нь загасны нялцгай биетнийг норгоно. Зуухны дэргэдэх загас, хавчаар, бага шингээгч цаас, цэвэр цайны алчуур зэргийг тавь.
- Тосны тос эсвэл том хайруулын тавган дээр хангалттай тосон хийнэ (загасыг хангалттай хэмжээгээр) хийнэ. Өндөр дулааныг асаана. Бөгжний ёроолд үүссэн бөмбөлгийг хараад жижиг шоо талханд унагаж үзээрэй - хэрвээ боргоцойноос эхлээд хүрэн өнгөтэй бол бэлэн болчихно. Хэрэв үгүй бол газрын тос халах хугацаа урт болно. Хэрэв хангалттай халуун байгаа бол загасны тосыг сайтар анхаараарай. Дулааныг дунд эсвэл дундаас дээш халаана.
- Загасыг загатнах, эргүүлэхээс өмнө дор хаяж 3 минут хоол хийхийг зөвшөөрнө (энэ нь арьсыг урахаас сэргийлнэ). Загасны зузаанаас хэр их хамаарч хоол хийхэд 8-12 минут шаардагдана. Арьс нь алтан хүрэн, арьс нь цагаан, тунгалаг биш бол загасыг хийдэг.
- Дулааныг унтрааж, загасыг тосоос салгана уу. Цаасан алчуур дээр тавина. Үүний зэрэгцээ, дулааныг хангалттай дулаан байлгахын тулд нэг минут, хоёр минутын турш дунд зэргийн халаагуур хийнэ. Зөвлөгөө: хэт халалт бүү хий. Хэрэв та соусаа буцалгаж байвал гайхалтай шинэхэн амтаа алдах болно!
- Үйлчлэхийн тулд том таваг эсвэл жигнэмэг дээр загас байрлуулж, соусаар хүрээл. Улаан лоолийн болон / эсвэл өргөст хэмхийн зүсмэлүүдтэй хамт coriander болон лаврын цөөн тооны sprigs нэмнэ. Саус маш хүчтэй байдаг тул загасны хазалт бүрт бага зэргийн хэрэгтэй болно. ENJOY!
Нэмэлт тусгай эмчилгээний хувьд энэ загасыг хялбар самартай будаагаар үйлчилнэ.