Энэхүү жинхэнэ Тайландын цагаан хоолтон болон веган Тайландын хүнсний хайрлагчид махан хоолгүй хөнгөн гоймоныг хүсдэг хүмүүст зориулсан төгс төгөлдөр юм. Энэ Pad Thai жор нь өндөг хэлбэрээр олон төрлийн уураг өгдөг (эсвэл вандуйд зөөлөн дүпү ), газрын самар. Мөн будааны гоймонтой хийсэн тул Pad Thai нь цавуулагүй болгож болдог. Хэдийгээр хүнсний ногоо нь уламжлалт Pad Thai уламжлалт хоол биш боловч энэ жор нь гоймонтой хамт амттай амттай жүржийн шөл нэмж, энэ хоолыг илүү тэжээллэг болгож өгдөг. Үүнийг туршина уу - та үүнийг хайрла!
Юу хэрэгтэй байна
- 8 унц. хатаасан цагаан будааны гоймон (банз Тайланд гоймон, linguini-өргөн, эсвэл 2 хүнд хангалттай)
- 4 хумс сармис (татсан)
- 3 tbsp. сонгино (diced)
- 3-аас 4 хүртэлх хүүхэд bok choy
- 1-ээс 2 өндөг (вандуй 1/2 аяга зөөлөн tofu орлох боломжтой - доорх зааврыг үзнэ үү *)
- 2-оос 3 аяга шар буурцгийн нахиалдаг
- 2 ногоон сонгино (хэрчсэн)
- 1/4 аяга самар (эсвэл cashews, жижиглэсэн unsalted хуурай-шарж)
- 1/3 аяга шинэхэн cilantro
- 3-аас 4 tbsp. газрын тос
- 2-3 tbsp.
- хүнсний ногоо (эсвэл цагаан дарс)
- 2 шохой шаантаг
- Pad Thai Sauce-ийн хувьд:
- 3/4 tbsp.
- tamarind paste (Азид, Зүүн Энэтхэгийн хүнсний дэлгүүрүүд эсвэл онлайнаар амтлах боломжтой)
- 1/4 аяга ногооны нөөц (эсвэл тахиа тахианы мах)
- 3 1/2 tbsp. шар буурцагны жан (эсвэл улаан буудайн бус шар буурцаг)
- 1/2-оос 1 цаг
- чинжүү сумс (амттай, эсвэл 1/8-ээс 3/4 халбага, чинжүүний хальс)
- 3 tbsp. бор сахар (эсвэл чихэрлэг исгэлэн тэнцвэрт байдалд)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Өндөр дулаан дээр буцалгахын тулд устай савыг авчир. Цагаан будааны гоймон дээр дэгдэж салаагаар хутгана. Күүк 4-ээс 6 минут, зүгээр л гоймонтой болтол хоол идэхээ болих хүртэл (бага зэрэг илүү хатуу). Хүйтэн усаар зайлж угаана. Зөвлөгөө: Гоймонгуудыг хутгах үед зөв гарч ирэхийн тулд гоймонтой байх ёстой.
- Тун Тайландын амтлагч найрлагатай аяганд элсэн чихэр, исгэлэнг уусгана. Энэ амтлагч нь маш хүчтэй амттай амттай байх ёстой гэдгийг анхаараарай: исгэлэн амттай, дараа нь давстай, халуун ногоотой байх ёстой. Илүү исгэлэн бол их хэмжээний сахар нэмнэ. Хойш тавьж.
- Дунд зэргийн халуунд түлдэг тогоо эсвэл том хайруулын тавган дээр халаа. 1-ээс 2 tbsp нэмнэ. тос нэмэх сармис болон сонгино. Зуурмагийг 1 минутын турш тайруулаарай.
- Нэмэлт найрлагатай байлгахын тулд bok choy дээр нэмэх нь хангалттай нөөц эсвэл цагаан дарс нэмнэ. 2 минут шарж, эсвэл bok choy тод ногоон хүртэл арай зөөлрүүлнэ.
- Татах найрлагыг оруулаад 1/2 tbsp нэмнэ. wok / тогооны төвд илүү их тос. Өндөг нэмэх (хэрэв хэрэглэж байгаа бол) нэмээд даруй дарж хутгана.
- Хэрвээ хатаагаад хатаавал найрлагаасаа татгалзаж, дундын тосыг бага зэрэг нэмнэ. Хатаасан гоймон болон самрын 1/3 нэмнэ. Хоолыг 2 минутын турш 1 минутын турш 2 сав суулган, зөөлөн аяганд норгоод (салад шидэх гэх мэт) хамт хийж болохгүй. Дунд зэргийн өндөр ба өндөр хооронд дулаан байлгахын тулд гоймоныг шатаах эсвэл шатаахад хэрэглэдэг. Сармааг нэмээд 3-аас 6 минутын турш хутгана, эсвэл бүх сумс нэмж, гоймон зөөлөн боловч зажлууртай, амттай наалдамхай.
- Дулаанаа унтраагаад буурцагны нахиалдаг, ногоон сонгино, самрын 3/4 нэмнэ. Илүүдэл амт, амтлагчийг шалгаж, давс / амтыг илүү их цуутай нэмнэ. Хэрэв таны амтанд хэт давсархаг, амттай бол шохойн шүүсийг сайн шахаж нэмнэ. Хэт исгэлэн байвал бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.
- Үйлчлэхийн тулд гоймоныг үйлчлэх таваг дээр тавь. Үлдсэн газрын самар, шинэ кориандартай хамт услалт. Зөвхөн идэхээсээ өмнө шахаж шахаж цэвэрлэсэн шохойн хальс нэмнэ.
* Өндөгний оронд зөөлөн tofu-г хэрэглэвэл: Тайландын соусын сүүлчийнх нь хамт нэмнэ. Энэ нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж, өндөгнийх шиг таваг даяар тархдаг.