Би тахианы piccata-г хийхээр хүлээдэг. Энэхүү сонгодог Италийн хоол нь тахиан махны нарийн боовны торгон гурилан бүтээгдэхүүнээр үйлчилдэг бөгөөд эдгээр нь гашуун амттай соустай хоол юм.
Гэхдээ энэ хэсэг нь тунхаглал биш юм. Надад хэлэх дуртай арга нь нухсан төмс юм.
Би мэднэ, энэ бол тэрс байна! Нь төмс Итали биш юм! Энэ нь taco-д escargot үйлчлэхтэй адил юм!
За, энэ бол тийм ч муу биш юм. Энэ бол огт муу биш юм. Энэ бол гайхалтай. Би зүгээр л уламжлалт хэлбэрээр хооллож, уламжлалт хөгжимтэй хамт, нухсан төмстэй тахианы пикчата гэж хэлдэг хоол идэгчдийн үзэл бодлоос л шалтгаална гэсэн үг юм. Ихэвчлэн энэ нь гоймон, эсвэл будаа, эсвэл политоноор үйлчилдэг. Тэдгээр нь үйлчлэх агуу арга зам юм. Харин миний хувьд, амтат төмстэй нухсан төмстэй хослуулан амтлагч нь хоолыг тайвшруулдаг бүх зүйлийг агуулсан юм.
Энэ жор нь амтат сонгино , заримдаа Видалиа (Гүржээс), Эзэн хааны (Калифорни муж), Валла Уолла (Вашингтоноос), Мау (Хавайдаас) зэргийг багтаадаг.
Дарсны хувьд аль ч хуурай цагаан дарс, тухайлбал вермут, эсвэл chablis, chardonnay гэх зэрэг серрерийг орлуулж болно. Гэхдээ бүх л төрлийн жороор сайн зохицох болно гэж бодож байна.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 ширхэг boneless, арьсгүй тахианы хөхний хусуур, ойролцоогоор 4 унц. тус бүр
- 1 том сайхан сонгино, хальсалж, жижиглэсэн
- 2 хумс сармис, хальсалж, буталсан
- 2 Tbsp чидун тос
- ½ аяга бүх төрлийн гурил
- 2 цөцгийн тос
- ½ аяга хуурай Sherry (тайлбарыг үзнэ үү)
- 2 лимон
- 2 ЦС карерууд
- 1 аяга тахианы мах, шөл
- 2 халбага Итали яншуй, нилээд жижиглэсэн
- Амт нь амттай давс
Үүнийг хэрхэн хийх
- Нимбэгний нэгийг нь шүүсийг шахаж, жүүсийг хойш тавь. Бусад нимбэгнээс нь авч үзээд дөрвөн зүссэн зүсмэлийг (хамгийн өргөн хэсэг) зүсээд зүсээд тавьдаг.
- Ажлын гадаргуу дээр хуванцар сав баглаа боодол хийж, дээр нь тахианы махыг байрлуулж, дээр нь хуванцар боолтыг наа. Дараа нь махны сав, гулсмал зүү буюу түүнтэй төстэй зүйл ашиглан тахианы хөхийг хавтгай ёроолтой ¼ инч хүртэл зузаантай болгоно.
- Гүехэн жигд таваг, эсвэл таваг дээр гурил, давс нийлүүлнэ.
- Дунд зэргийн халуунд дулаанаар ёроолтой аяганд халааж, дараа нь 30 секундын туршид оливын тос болон халааг нэмнэ. Сонгино, сармисыг тавган дээр тавина, сонгино бага зэрэг тунгалаг, 3 минут болтол нэмнэ. Сонгино болон сармисыг хайруулын тавган дээрээс авч, тэдгээрийг хоослон тавь.
- Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр нэмээд хөөсөрч хүртэл халаа.
- Одоо гурилын холимог дахь тахианы хөхний хэсгүүдийн аль алиныг ёроолд нь хийж, илүүдэл гурилаа сэгсэрч, нэгийг нь халуун саванд хийнэ. Кук нь 2-3 минутын турш эсвэл сайн browned хүртэл Cook. Савыг хийж байхдаа тавган дээрээс нь ялтсуудыг хучсан хавтангаар тавина.
- Шөл, шөл, серри, нимбэгний шүүс, какао зэргийг хайруулын тавган дээр хийж, хайруулын тавган дээрээс ямар ч амтгүй битүү хусуурыг нь хутгана. Дараа нь сонгино-сармисын хольцыг буцалгаад халааж, шаардлагатай бол жаахан тос, цөцгий нэмнэ.
- Тахианы маханд буцалгаад буцалгаад буцалгаад буцалгаад 3 минутын турш буцалгаад, холимог нь гуравны нэг орчим болтол бууруул. Хоолны төгсгөлд жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
- Хос хос хавчаараар тахианы хөхийг авч, тэдгээрийг тавина. Kosher давс ба нимбэгний шүүсээр амтлагчаа тохируулаарай. Жимс өгөөмрөөр, хэсэг бүрийг нимбэгний зүсмэл дээр нэн даруй үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 560 |
| Нийт өөх | 31 гр |
| Ханасан өөх тос | 10 г |
| Unsaturated Өөх | 14 гр |
| Холестерол | 110 мг |
| Натри | 747 мг |
| Нүүрс ус | 35 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 36 гр |