Унгар Эстераzy тorte нь хөвөн бялуугаар хийсэн дөрвөн давхаргын дунд хавчуулсан шоколадан цөцгийн тос агуулсан амтат амттан юм. Энэ нь Унгарын 19-р зууны хунтайж Эстерази хэмээх нэрээр нэрлэгдсэн бөгөөд Австрийн роялти (тэдний бүх гайхалтай амтат гоймон) -тай ойрхон гэр бүлээрээ нэрлэгдсэн юм.
Энэ нь уламжлалт Хуучин Дэлхийн жор юм, тиймээс энэ нь зарим цаг хугацаа шаардагдах боловч fondant хөдлөх хэсэг нь зуурч, хэд хэдэн цагийн турш боловсруулж, дахин боловсруулсан байх албагүй.
Юу хэрэгтэй байна
- Хөвөн бялуугаар нь:
- 5 том өндөг (сарнай)
- 1 3/4 унци сахар
- 1 3/4 унц бүйлс (газар, жижиглэсэн биш)
- 2 1/2 халбага гурил (бүх зориулалттай)
- 3 том өндөг (цагаан, хатуу зодуулсан)
- 1/2 нимбэг (1 шүүс, 1 халбага ваниль)
- Шоколадны Buttercream-ийн хувьд:
- 10 унци шоколад (хагас аргаар, жижиглэсэн)
- 1 фунт цөцгийн тос (зөөлрүүлж, unsalted)
- 5 том өндөг (цагаан)
- 1 аяга элсэн чихэр
- Apricot Glaze-ийн хувьд:
- 1/4 аяга чангаанз чанамал (1 халбага халуун ус хольсон)
- Easy Fondant Icing-ийн хувьд:
- 3 аяга сахар (амтлагч ')
- 1/4 аяга ус
- 1 халбага эрдэнэ шишийн сироп (гэрэл)
- Сарны хувьд:
- 2 унци шоколад (хагас боловсруулсан хайлмал 1/4 халбага ургамлын тос)
- 4 унци бүйлс (хайрсан эсвэл хэрчсэн хэрчсэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хөвөн бялууг нь 350 градус хүртэл зууханд хийнэ. Дөрвөн (8-инч) дугуй иж бүрдэл нь илгэн дугуйлантай. Өөрөөр хэлбэл, та нар нэг эгнээ (8 инч) дугуйны савыг илгээснээр хийж болно. Гэхдээ та энэ бялууг дөрвөн давхаргаар хуваах хэрэгтэй болно.
- Гэрэл хүртэл нимбэгний өнгө хүртэл элсэн чихэр хийж өгнө. Зуурмаг дээр бүйлс, гурилыг сайтар угаана. Зуурсан өндөгний цагаан, нимбэгний шүүс эсвэл ваниланд дахин дахин чанаж болгоно.
- Бетон зуурмагийг жигд таваг руу жигд хийнэ. Дөрвөн аяга тавагны хувьд 10-15 минутын турш жигнэх юмуу эсвэл бялууг тал талаас нь холдуулах хүртэл алтан шаргал өнгөтэй болно. Нэг хайруулын тавган дээр 30-40 минутын турш эсвэл доод тал нь алтан махыг жигнэх хэрэгтэй. Хөргөх саванд хөргөх.
- Үүний зэрэгцээ, Шоколадны Buttercream бэлтгэх : Шоколадыг богино долгионы зууханд хийж халаасан саванд хийнэ. Хөргөх, хатаахад хэрэглэнэ. Сэрүүлэг эсвэл гар холигчоор цөцгийн тосыг 2 минутын турш бага, дунджаар 3 минут, 5 минутын өндөрт цохих хэрэгтэй. Том аяга руу шилжих.
- Дунд зэргийн дулаан дээр хоёр зуухны дээд хэсэгт өндөгний цагаан, сахар байрлуулна. Чихрийн термометр дээр 120 градусыг зөөлөн халаана. Цэвэр, хуурай холигч аяга руу шилжүүлж, 5 минут орчим хатуу оргил хүртэл бөмбөлөг хумсны дээр зоддог. Цөцгийн тос руу хайлсан шоколадыг дахин нэмээд дараа нь өндөгний цагаанаар нугалав.
- Цуглуулахын тулд: Хоол хийх тавцан дээр нэг хөвөн бялууг хийж, 1/4 шоколадтай цөцгий тавина. Дээрх 2 давтан давтан, хамгийн сүүлчийн хөвөн бялууг давтан хийнэ. Сүүлчийн 1/4 нь цөцгийн тосыг талаас нь нөөцлөөрэй. Хөргөх, хучих, 1 цаг.
- Apricot Glaze бэлтгэх: чангаанз чангаана. Бүрхүүлтэй бялууг бүхэлд нь 15 минут хатаана.
- Үүний зэрэгцээ, Fondant Icing: Бүх fondant найрлагыг жижиг саванд байрлуулж сайн холих хүртэл хутгана. Бага дулаан дээр тавина. Температурыг чихрийн термометрээс 100 градусаас хэтрүүлж болохгүй. Хэрвээ паалангаа хангалттай тунгалаг биш байвал чихрийн сахар нэмнэ.
- Шоколад-тосны хольцыг шахаж саванд хийнэ. Торгон дээр дулаан fondant хийнэ. Хэрвээ зарим нь хажуу талаас нь дуслуудтай бол энэ нь зүгээр л нөөцлөсөн цөцгийн тосоор хучигдана. Хэрвээ энэ нь ил тод харагдаж байвал та өөр дээл хэрэглэх хэрэгтэй болно. Гэхдээ энэ нь хатах хүртэл хүлээнэ.
- Хэрвээ fondant нь дуртай бол энэ нь хатахаасаа өмнө шахуургын савыг авч, торхны дээд хэсэгт 4, 5 дугуйлан зурна. Скрипт эсвэл хутганы үзүүрийг ашиглан тортын төвөөс 8 удаа ирмэгц хөнгөн хуу татаарай.
- Хөлдүү бүйлснд дарагдсан хөлдөлтөөс болж хөлийнхөө талыг хөлдүү Үйлчлэхэд бэлэн болтол хөргөг. Хялбар зүслэхийн тулд хүйтэн жинтэй байхдаа торхийг тайрах боловч үйлчлэхээсээ өмнө өрөөний температурт оруулна. Энэ бол маш их амтат амттан бөгөөд маш жижиг зүсмэлүүд нь хамгийн сайн ажилладаг.