Төгс муудсан махны нууцын нууц

Энд ямар ч төвөгтэй арга байхгүй; Зүгээр л нэг махны эзэн болгохын тулд зөвлөгөөг дагахад хялбар байдаг.

• 01 - 06

  Өөх бол таны найз

  Хэрвээ та хэрэглэхээр шийдвэл ямар ч мах хэрэглэдэггүй өөхний махны харьцаа нь махныхоо бүтэц, чийгийг тодорхойлоход чухал хүчин зүйл болдог. 80% мах хүртэл 20% өөхний харьцаа нь ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрөгдсөн томъёо юм. Зарим тогооч 30% -ийг өөх тос хэрэглэдэг боловч шүүслэг, тослог хоорондох нарийн шугам байдаг. Яагаад гэвэл энэ нь хамгийн тохиромжтой өөх тос юм.

• 02 of 06

  Хүнсний ногоо бол Таны Бусад Найз

  Холимог болон цэвэршүүлсэн үнэрт хүнсний ногоо нэмсэнээр хольцыг нэмээд нэмэлт чийгийг нэмнэ. Энэ нь таны эцсийн бүтээгдэхүүнийг бий болгодог төдийгүй олон төрлийн амтыг нэмдэг.

• 03 - 06

  Хэр их Филлер алуурчин юм бэ?

  Та "All About Meatloaf" гэсэн нийтлэлдээ уншсаныхаа дагуу, махыг нь махыг нь сунгасан байх ёстой. 1930-аад оноос хойшхи жорууд нь үнэндээ талхны бөөрөнцөгийн 50% -ийг харьцуулахыг шаарддаг! Өнгөний махны махны хэрэглээ нь ихэвчлэн 15- 25% байдаг.

• 04 - 06

  Донжилтын тодорхойлолтыг тодорхойлох тоон термометр ашиглана уу

  Хоолны махны хоол хийх цаг нь зөвхөн ажилладаггүй. Хэрхэн хоолны дэвтэр таныг өчүүхэн төдий чинээ сайн талыг нь мэддэг, эсвэл танай зуух зөв тохируулсан бол яаж мэддэг вэ? Термометр нь эдгээр хувьсагчдыг бүгдийг нь зайлуулдаг. Хоолныхоо махыг 155-160 хэмийн дотоод температурт аваачиж, чийгтэй талхаар шагнагдах болно.

• 05 - 06

  Удаан ба Бага бол явах зам юм

  Зарим жорыг 425 градусын температуртай болгосон махны норгосныхоо хэмжээгээр хооллож байна. Би хоолны дэглэмийн талаар Алтон Браун мэдэгдэж байна. Хуурай маханд тохиромжтой зуухны температур нь 325 градус байна. Хуурай халуун зуух нь хоол хийх хугацааг багасгадаг. махыг хатаа.

• 06 - 06

  Холимог биш шүү!

  Энэ нь хатуу ширүүн, хуурай бүтэцтэй махны махыг маш сайн хийж чадна гэсэн түгээмэл алдаа юм. Өөрийгөө хянах нь түлхүүр юм; найрлага холилдож, STOP! Хоолны өмнө жигнэхийн тулд махны хольц илүү холих болно гэдгийг санаарай.