01-ийн 08
Ерөнхий Ромыг бэлтгэ
Төгс үхрийн махны үхэрт хамгийн ховор тохиолддог. Prime Rib Photo (c) Жон Мицвич ТАЙЛБАР: Энэ аргыг 8 кг-аас бага жижиг ерөнхий хавиргаар зориулан бүтээдэг. Түүнчлэн үхрийн махны төгс, дунд ховор зүсмэлийг үйлдвэрлэхээр тохируулсан. Хэрэв та том хавирга хийж байгаа эсвэл илүү болгосон бол энэ уламжлалт аргыг хэрэглэж үзээрэй.
Үхрийн махны "хавирга" гэж нэрлэдэг. Тэдгээр нь зууханд зориулж ихэвчлэн зүсэгдсэн бөгөөд гэрэл зураг шиг харагдана. Хэрвээ энэ нь дээрээс том өөхний давхаргатай хэвээр байгаа бол түүнийг 1/4 инчээс 1 инч / 2 инч хүртэл орхино.
Ердийн хавирга нь хүнд шарагч саванд байрлуулж тасалгааны температурт хүрэхээс зайлсхий. Энэ бол CRITICAL алхам юм. Хэрвээ ерөнхий хавиргыг мөсөөр хучигдсан бол цагийн томъёо үнэн зөв биш болно. Хэмжээг нь харгалзан 2-4 цагийн турш гаргаж өгнө.
02 of 08
Улиралзсан тос хийх
Төгс үхрийн махны үхэрт хамгийн ховор тохиолддог. Фото зураг (c) Жон Мицвич Агуу царцдас, амттай гол хавиргыг хадгалахын тулд энгийн найрлагатай цөцгийн тосыг дараах найрлагатай хослуулан сайтар холино.
4 фунт гол хавирганы хувьд:
1/4 аяга зөөлөн цөцгийн тос
1 халбага хар чинжүү
1 халбага давс
1/2 халбага cayenne
1 халбага өвс de Provence (эсвэл бусад хатаасан өвслөг холимог)Чи үүнийг чидуны тосоор хийж болно, мөн хүссэн ямар ч ургамал, халуун ногоо хэрэглэж болно.
03 of 08
Ерөнхий Ромын улирал
Төгс үхрийн махны үхэрт хамгийн ховор тохиолддог. Prime Rib Photo (c) Жон Мицвич Зөөлөн цөцгийн хольцыг ерөнхий хавирганы гадаргуу дээр тарааж, дараа нь хамгийн их шинэхэн хар чинжүү, давстай өгөөмрөөр тарааж өгнө. Кокшингийн давстай давс нь энэ жороор маш сайн ажилладаг боловч ямар ч давс хэрэглэдэг.
04 - 08
"Математикийг хийх" цаг болон Ерөнхий магтаалыг хайж олох цаг
Төгс үхрийн махны үхэрт хамгийн ховор тохиолддог. Prime Rib Photo (c) Жон Мицвич За, "X-ийн арга" -ын нууц томъёолол энд байна. Энэ бол хоол хийх цаг юм (та хоол хийх цагийг хамгийн ойрхон минут хүртэл эргүүлж болно).
Зураг дээр үзүүлсэн ерөнхий хавирга 3.75 фунт х 5 мин байна. = 18.75 минут буюу 19 минут
Зөв жинг шошгон дээрээс авч, дугуйг нь бүү хий!
Хий зууханд 500 F-г урьдчилан халаагаад зууханд бүрэн урьдчилан халаах цаг өгсөн байна. Энэ нь ерөнхий хавирга орсон үед температур хүртэл байх ёстой.
Дээрх томъёогоор тодорхойлогдох минутын тоогоор ерөнхий хавирган дээр байрлуулна. Дараа нь зуухыг унтраа. Хаалгыг нээхгүй байх.
05 - 08
Зуухаа унтрааж, 2 цаг хүлээ
Төгс үхрийн махны үхэрт хамгийн ховор тохиолддог. Prime Rib Photo (c) Жон Мицвич Зуухыг унтрааж, зуухны хаалгыг онгойлгохгүйгээр яг 2 цаг хүлээх хэрэгтэй. Хаалгыг нээхгүй байх. Явган алхах, зуухны дээд талд талх таваг идэх хэрэгтэй.
Энэ хоёр цагийн туршид анхны найрлагаас халах нь үхрийн махыг дунд зэргийн ховордох чадвартай болгож байна.
06 - 08
Ердийн цэврүү болон үйлчилнэ
Төгс үхрийн махны үхэрт хамгийн ховор тохиолддог. Prime Rib Photo (c) Жон Мицвич Ерөнхий хавиргыг огтлолтонд нь авч, хамгийн амттай, хамгийн тендер, хамгийн төгс дунд ховор махыг хар. Та яс дээр зүсэж, ясны зүслэгээс яс авч, дараа нь махыг нь зүсэж болно.
07-ийн 08
"Au Jus" Үхрийн махны үдэшлэгт үхрийн мах татдаг болгох
Төгс үхрийн махны үхэрт хамгийн ховор тохиолддог. Prime Rib Photo (c) Жон Мицвич Байгалийн түргэн шөл хийх; Илүүдэл өөх тосыг асгаж, халааж халаадаг. Ус, үхрийн шөлийг хэдхэн аяга нэмж, саванд хийж карамержуулсан үхрийн махыг модон халбага эсвэл хумсны хамтаар хутгана.
Махны зүслэг хийж байхад энэ буцалгаад бага зэрэг бууруулаарай. Хоолны аяга, давс, амтат чинжүү, улирлын давс, амтат чинжүү зэргийг хийнэ.
08 of 08
Ерөнхий Ром зөвлөмж болон сануулагч
Төгс үхрийн махны үхэрт хамгийн ховор тохиолддог. Prime Rib Photo (c) Жон Мицвич - Эрхий хурууных нь ерөнхий дүрэм нь шарсан маханд нэг ясны дээд хэсгийн 2 хавирга юм.
- Баяжуулахаасаа өмнө ерөнхий хавиргыг амтлахдаа бүү ичээрэй. Энэ бол том мах, мөн гаднаасаа амтлагч өгөөмөр өгөөмөр байх хэрэгтэй.
- Энэхүү томъёо нь энэ тогоочийн хувьд байнга хэрэглэгддэг байх ёстой боловч та 2 цагийн эцэст термометрээр давхар шалгаж болно. Хэрэв ямар нэг шалтгаанаар ерөнхий хавирга дутуу байвал ердөө зууханд 325 градус хүртэл эргэж, дотоод температур нь 120 градус хүртэл хоол хийж, тугалган цаасаар сайтар таглаж, 20 минутын турш тайвшруулна.
- Энэхүү аргыг жижиг хэмжээний ерөнхий хавиргануудад зориулан тусгайлан боловсруулсан бөгөөд төгс, ягаан-ягаан дунд зэргийн ховор гол хавиргыг үйлдвэрлэхэд зориулагдсан. Хэрэв та илүү том хавирга хийж байгаа эсвэл өөр өөр амттай болгосон бол энэ уламжлалт аргыг үзээрэй.
- Энэ нь стандартын хэмжээнээс хэтэрч, 500 градусын F хүртэлх цахилгаан зууханд адилхан ажиллах ёстой. Бага оврын гоймон зуух эсвэл бусад төрлийн тэжээлийн төхөөрөмж ижил цагны томъёог ашиглан ажиллахгүй.