Газрын үхрийн махыг ашиглан ихэнх жорыг нь браузер шатаар эхэлдэг болохыг та анзаарсан байх. Агшин зэргийн агшаагч, шөл, махны соус, хагархай Joes бараг үргэлж browned ground үхрийн мах шаардагддаг бөгөөд олон тооны караокерууд нь browned ground үхрийн махаар эхэлдэг. Махатлаф, бирж, махан боов, чихмэл чинжүү , байцаа зэрэг нь цөөн тооны онцгой тохиолдлууд байдаг.
Газар үхрийн махыг яаж сонгох вэ?
Газрын үхрийн мах худалдан авахдаа шошгон дээр худалдаалах хугацааг байнга шалгаж, хамгийн шинэ боломжит багцыг сонгоорой.
Хадгалалтанд удаан хугацаагаар хадгалсан үхрийн махыг хөлдөөж, баглаа боодол үхрийн махыг тугалган цаасаар сайтар боож битүүмжлэх хөлдөөгчтэй уутанд хийнэ. Багийн хөлдөөгч нь эцэстээ хөлдөх шатаахад хүргэдэг тул хөлдөөгчийн багнаас аль болох их хэмжээний агаар гаргаж аваад 3-аас 4 сарын дотор үхрийн махыг хэрэглэнэ. Хадгалах хугацааг ч удаан байлгахын тулд вакуум лацдах системийг авч үзье. Хөлдөөсөн вакуум-битүүмжилсэн газрын үхрийн махыг 2-3 жил хэрэглээрэй. Багцыг нэр, хэрэглээ-огноо, жинтэй хамт шошголох хэрэгтэй.
Өөх тосны харьцаа нь үхрийн махны харьцаа нь анхаарах бас нэг чухал хүчин зүйл юм. 85/15 газрын үхрийн мах хамгийн түгээмэл харьцаа бөгөөд энэ нь бүх төрлийн сайн сонголт юм. Өндөр өөх тосыг сонгох-70/30-аас 80/20-ыг сонгоно уу. Нэмэлт нимгэн үхрийн мах-90/10 эсвэл 93/7 нь tacos, соусын сайн сонголт юм.
Энэ нь амархан каучук, чихмэл чинжүү зэрэг амархан шавхагдашгүй хоол хийх хамгийн сайн сонголт юм.
Күүк болон Браун хөрсний үхрийн мах
- Энд бор жор эсвэл бордоог ашиглахын тулд хүрэн газрын үхрийн яаж хэрэглэж байна.
- Дунд зэргийн халуунд том иштэй эсвэл хайруулын тавган дээр тавь. Хэрэв та махыг маш туранхай хоолоор хооллож байгаа бол халбагаар эсвэл ургамлын тос эсвэл нэмэлт онгон чидуны тосны халаагуурт халааж уу. Үхрийн мах бэлтгэхийн өмнө сонгино эсвэл бусад жижиглэсэн амтлагч хүнсний ногоо 2-3 минут орчим нэмнэ.
- Талхыг халуун хийж байх үед 1-ээс 1/2 кг газрын үхрийн мах нэмнэ. Хоол хийх үед газрын үхрийн махыг жижиг хэсгүүдэд хуваахын тулд хусуур эсвэл модон халбага хэрэглэ. Үхрийн махыг ижил хэмжээгээр хадгалахыг хичээ. Үхрийн махыг жигд, жигд болгоно.
- Үргэлж 6 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлэх, эсвэл үхрийн махыг ягаан болсон бол үргэлжлүүлэн ид.
- Үхрийн махыг сайтар зайлуулж, дугуйлсан халбага хэрэглээрэй. Үхрийн махыг цаасан алчуураар доторлосон тавган дээр тавь.
- Цаасан алчуур нь илүүдэл өөхийг шингээсэний дараа, үхрийн жорыг өөрийн жороор эсвэл хөлдсөн хөлдөөгчтэй уутны нэр, огноогоор тэмдэглэнэ. Хөргөсөн хөлдөөсөн, бүрэн болгосон үхрийн махыг хөлдөөгчид 4 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Хэрвээ та вакуум Чигжигчийг хэрэглэвэл үхрийн махыг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.
Зөвлөмж
Боловсруулсан газрын үхрийн махны дээж нь ус зайлуулах суваг, бохирын системд ноцтой хүндрэл үүсгэдэг. Илүүдэл хоолыг цутгахаас өмнө хэзээ ч юүлж болохгүй. Гэрийн сантехник нь зөвхөн өөх тосыг үүсгэдэг төдийгүй бүх хөрсөнд нөлөөлж болзошгүй бохирын хоолойн бөглөрөл үүсгэж болно. Илүүдэл өөх тос, дээжийг вааранд хийж хийнэ. Хатуу өөх хаягдлыг хог хаях.
Бүх мах, шувууны махтай адилаар үхрийн махыг чанаж иднэ.
Агшилтын хэмжээ чийг ба өөхний агууламжаас хамаарна. Мах нь хоол хийхдээ жингийнхээ 25% -ийг алддаг. Хэрэв та 1 фунт сүүний үхрийн мах хэрэгтэй бол 1 1/4 фунт стерлинг худалдаж аваарай.
Үхрийн махыг хэсэгчлэн хооллодоггүй. Үхрийн мах бүрэн чанаж чадахгүй бол аюултай бактери амьд үлддэг. Үлдсэн бактери үхрийн махыг дараа нь чанасан үед бүрэн устдаггүй тийм их хэмжээгээр үржүүлж чаддаг. Доод үхрийн махыг хэзээ ч идэж, амтлахгүй байх.
Хөрсний үхрийн махыг хамгийн найдвартай аргаар хөргөх нь хөргөгчинд байдаг учир хүйтэн температур нь нянг ургахаас сэргийлдэг. Хурдан гэсгээх зорилгоор газрын үхрийн махыг битүүмжлэн хүнсний уутанд хийж, хүйтэн усанд дүрнэ. 30 минут тутамд усыг нэн даруй гэсгээх хэрэгтэй. Хүйтэн ус буюу бичил долгионы зууханд гэсгээсэн бол үхрийн махыг буцалгана.