Dobosh torte нь drumbird буюу dobos torta гэж нэрлэгддэг ба баялаг шоколад цөцгийтэй долоон давхаргуудаас бүрддэг Унгарын хөвөн бялуу юм.
Уг зохиол нь Унгарын ард түмний нэрээр нэрлэгддэг (зарим нь тэр Австрийнх байсан гэж хэлсэн) 1884 онд боовны тогооч Jozsef C. Dobos.
Бялууны талууд нь ихэвчлэн цөцгийн тосоор тархдаг бөгөөд заримдаа газрын hazelnuts, туулайн бөөр, самар, бүйлс зэргээр бүрсэн ба дугуй эсвэл талхаар хийсэн тогоо. Dobos torte өөр нэг гоёмсог давхрагатай Унгар амттан, сутемени Rigo Jancsi-тай адилхан .
Юу хэрэгтэй байна
- Бялуу нь:
- Өрөөний 8 хэм нь unsalted цөцгийн тос
- 1 аяга элсэн чихэр
- 4 том өрөө температур өндөг (хөнгөнөөр зодож)
- 1 1/2 аяга бүх төрлийн гурил
- 1 халбага
- ваниль
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 8 унци хагас шоколад (жижиглэсэн)
- 2 унци чихрээгүй шоколад (жижиглэсэн)
- 1 фунт өрөөний температурт үлдэгдэл цөцгийн тос
- 5 том өрөөний температурт өндөгний цагаан
- 1 аяга элсэн чихэр
- Caramel Glaze-ийн хувьд:
- 2/3 аяга сахар
- 1/3 аяга ус
Үүнийг хэрхэн хийх
Бялуу хийх
- Дулаан зуух 350 F хүртэл. Том саванд 8 стакан цөцгийн тос, 1 аяга элсэн чихэр, гэрлийн шил, сэвсгэр хүртэл. Дөрвөн өндгөнд гурил, ванилаа гөлгөр хүртэл нэг өндөгнөөс зууран дээр нь Beat хийнэ.
- Хөнгөн цуваа 7-оос (9-инч) дугуй тавагны ёроолын доод талыг нь жигнэж, 9-инчийн бялуу тавагтай байснаа олон давхраатай жигнэн, хоолыг нь цацагчтай үлдээдэг.
- Тоглоомын жинг хасахыг санаарай. Энэ тоог 7-р хувааж, тэр ч байтугай давхаргыг бүтээхийн тулд тал бүрдээ хэдэн унц хэрэгтэй болдог.
- 7 минутын турш жигнэх буюу ирмэг нь маш хөнгөн хүрэн хүрэн. Бүү бүү хий. Зуухнаас зайлж, давхаргыг сулруулж, тэр даруй бялуу тавиур дээр байрлуулна. Бүх зуурмагийг ашиглах хүртэл үргэлжилнэ.
Тоосго хийх
- Хоёр шоколадыг бичил долгионы зууханд хийж, хөргөнө. Том саванд 1 минутын турш цөцгийн тосыг 2 минутын турш бага, 3 минутын турш дунджаар, 5 минутын турш өндөрлөнө.
- Дунд зэргийн дулаан дээр 5 өндөгний цагаан, 1 аяга элсэн чихэр хийж тавина. Зуурмагийг 120 Е хүртэл зөөлөн тавина. Хатуу оргилууд үүсэх хүртэл холих аяга болон ташуур дээр шилжүүлнэ.
- Шарж хайлуулсан, хөргөсөн шоколадыг цөцгийн тос руу буцааж, дараа нь цагаан арьстан ул мөр үлдтэл дуустал нугална. Хэрэглэхэд бэлэн болтол хөргөг.
Карамель пластикийг хий
- 1 дуслын бялууг тавина. Бага жинтэй саванд 2/3 аяга элсэн чихэр болон 1/3 аяга ус холино.
- Сармисгүй бол элсэн чихэр татан буулгах хүртэл хоол нь буцалгаж ирдэг ба өнгө нь бараан болж эхэлдэг. Савыг хутгана. Карамель алтан шар хүрэн болтол буцалгана.
- Бялуу давхарга дээр карамел хийнэ. Бутархай хутгагаараа хурдан шаазан шигтгэж, 16 тэгш шаантаг болгон хатууруулахаас өмнө бүх замыг огтлохгүйгээр хатаана.
Торорт цуглуул
- Бялуу 1 давхаргыг тавган дээр тавина, эсвэл 9-инчийн хаврын цэцгийн тавган дээр байрлуулж, 1/8-инч дүүргэх болно.
- Үлдсэн давхаргууд болон дүүргэгч хэсгүүдийг давтан хийж, дээр нь бүрхүүлтэй давхаргаар нь өнгөлгө.
- Бялууг хажуу тийш нь бөглөхийн тулд бусад дүүргэгчийг ашиглана. Хэрэв хүсвэл газрын самартай хамт услалт. Хөргөх.
- Үйлчлэхийн тулд caramel glaze-д тэмдэглэгдсэн мөрний дагуух зүсмэлийн зүслэгийг хийнэ.
Карамель хоёр төрөл
Унгарын Добош тorteд олон зуун жор байдаг. Унгар эсвэл Австрийн хоолны газраас хоол хүнсэнд хэрэглэдэг зарим каталог нь ядуу байдаг. Уламжлалт жороор нь карамель усаар хийдэг.
Элсэн карамель нь нойтон Caramel гэсэн 2 төрөлтэй бөгөөд энэ нь элсэн чихэр (энэ тохиолдолд) хайлж, энэ нь чанаж болгосон, эсвэл хуурай, карамель бөгөөд энэ нь шингэрүүлэгчийг шингээх хүртэл чихрийг өөрөө болгосон байна. Энэхүү уламжлалт Dobosh torte жор нь нойтон Caramel-ийг хэрэглэдэг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 580 |
| Нийт өөх | 43 г |
| Ханасан өөх тос | 26 гр |
| Unsaturated Өөх | 13 гр |
| Холестерол | 92 мг |
| Натри | 147 мг |
| Нүүрс ус | 46 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 6 гр |