Salsas espanolas: romesco, samfaina, alioli, mayonesa ба түүнээс дээш
Испанид олон янзын хоол байдаг. Бүс нутаг эсвэл муж бүр өөрсдийн тусгай хоолтой байдаг. Заримдаа зарим хотууд бүс нутгийн хоолоороо эргэлддэг. Испани сүмсүүд өөр өөр байдаг. Ихэнх соусууд нь тодорхой бүс нутагт үүссэн боловч ихэнх нь хойг дээгүүр тархжээ. Испаний аягатай ресторанууд, мөн испани аягатай жороор харах болно гэсэн испанийн соусуудын жагсаалтыг доор харуулав.
Альфи
Сармис, чидун жимсний тос, өндөгний шар, хүрэн нимбэгний шүүс энэ alioli хэмээх гайхалтай амтат жанчийг бүрдүүлдэг. Сармагчин нь Ромын цаг үеэс эхлэн, каталаны үгс нь бүгд сармис ба тослог газрын тос юм. Илүү хялбар болгохын тулд alioli нь төмс, загас, ногооны бүх зүйл дээр амттай байдаг. Бидэнд энэ үгийг англи хэлээр ярьдаггүй бөгөөд майонезаас маш төстэй байдаг тул бид үүнийг "сармисын майонез" гэж нэрлэнэ.
Майсона
Гэрийнхэн Испани майонезид зүгээр л оливын тос, өндөг, нимбэгний шүүсээр хийсэн юм. Испаний хувилбарт төмс Саладыг багтаасан сочалила Руса гэх мэт олон хоолонд хэрэглэдэг. Энэ нь шинэхэн хийгдсэн (гар холигч, эсвэл хүнсний процессортой хамт) хийгээд бэлтгэсэн таваг руу шууд юүлж байна.
Маринара
Энэ далайн амтат загас нь загасны нөөцөд тулгуурладаг бөгөөд цагаан дарс, сонгино, яншуй хүрдэг. Та бас пескадора гэж нэрлэгддэг энэ сумыг үзэж болно.
Энэ нь Испаний гал тогооны өрөөнд олон төрлийн шөл, шарсан төмсний нэг хэсэг юм.
Picada
Энэ амтлагч нь Касалнаагаас гардаг. Энэ нь шарж бүйлс, hazelnuts, нарс самар, сармис, яншуй, чидуны тос юм. Эдгээр бүх найрлага нь зуурмаг болон хайлуурхад нухна.
Romesco
Энэхүү амтат жаныг улаан лооль, шарж бүйлс, чидун жимсний тос, цагаан цуугаар хийсэн.
(Заримдаа hazelnuts нь бүйлсний оронд хэрэглэдэг.) Romesco амтлагч загас, далайн хоол, Калальяна, калкотуудаар үйлчилдэг - ногоон өнгөтэй хар сонгино.
Самфайна
Энэ ногооны амтлагч нь Карруна мужийн нутгаас гаралтай бөгөөд сармис, сонгино, хаш, зутан, улаан лооль, чинжүү, чидун жимсний тосоор хийгдсэн байдаг. Энэ нь Өмнөд Францын жанжин ratatouille- тай төстэй юм. Алдартай хоол нь bacalao con samfaina (хүнсний ногооны кодтой загас ) юм.
Соффито
Соффито бол улаан лооль, сармис, сонгино, чидун жимсний тос юм. Заримдаа чинжүү ордог. Энэ нь tortilla Espanola гэх мэт аягыг дагалдуулж болох бөгөөд энэ нь хоолонд найрлагатай байж болно. Хэрвээ испани тогооч гэртээ яарч байгаа бол тэрээр улаан лоолийн соусыг нээж, улаан лоольтой эхлэхээсээ илүүтэй сонгино, сармианд саванд хийж болно.
Верде
Энэ жанч нь үндсэн найрлагатай яншуйд нэр, өнгө өгдөг. Мөн сармис, чидун жимсний тос, цагаан дарс орно. Энэ загасыг олон загас, далайн хясаа , salsa verde зэрэг хулд загас хэрэглэдэг.
Вингарет
Испаний vinaigrette нь цуу, чидуны тос, сонгино, ургамлын хольцоор хийгдсэн байдаг. Заримдаа каучер эсвэл амтат жүрж нь бага зэрэг нэмэлт амттай байдаг.
Mojos
Канарын арлуудад "mojos" буюу цуу нь цуу, тосонд хийж, төмс, мах, загастай хамт дагалдан явдаг.
Эдгээр "mojos" нь улаан , ногоон , заримдаа халуун ногоотой байдаг.