Корнжуулсан үхрийн мах, байцаа нь бидний хамгийн их дуртай нэг савтай хоол юм (ялангуяа Гэгээн Патрикс өдөр). Зуухны орой дээр хэрхэн яаж хийхийг сурсан. Гэвч 15 орчим жилийн өмнө найз маань зууханд кокотены зууханд хийхийг санал болгож байсан бөгөөд зуухны илүү зөөлөн, шууд бус дулаан нь илүү тендер, илүү үр дүнтэй болсоныг олж мэдэв. Агшаагч нь бас сайн сонголт юм.
Энэ хоолыг New England чанасан мах гэж нэрлэдэг боловч махыг буцалгах нь үргэлж муу санаа юм. Энэ нь махыг хатуу болгож, шүүсийг шахдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 2-lb. эрдэнэ шишийн үхрийн үртэс; харагдаж буй өөх тосыг багасгасан
- 1 лонх шар айраг (эсвэл 6-12 унц, ус эсвэл үхрийн шөл)
- 2 tsp. кориандрын үр
- 1 tsp. хар чинжүү
- 1 tsp. dill үр
- 1 tsp. бүхэлдээ allspice
- Нэмэлт: 1 tsp. арц жимс *
- 1 булан навч
- 2 лууван; хальсалж 1 "урт" хуваасан
- 1 том сонгино, 4 "диаметртэй, дөрөвдэх хэсэг болгон хуваасан
- 2 манжин, 3 "голч, дөрөвний гурвыг нь хассан
- 1/4 дарга байцаа; талыг нь хасах
- 2 лав төмс (Red Bliss гэх мэт), 3 "голч, дөрөвний гурвыг хассан
Үүнийг хэрхэн хийх
- Дулааны зуух 325 F хүртэл
- Цайны бөмбөгөнд халуун ногоо хийх, эсвэл бяслаг хийхэд зориулж жижиг цүнх хийнэ.
- Үлдэгдэл үхрийн мах, том зуухны зууханд (үнийг харьцуул) угаана.
- Шар айраг, 1 лууван, 1/2 сонгино, амтлагч хольц, хангалттай нэмэлт шар айраг, ус, шөл нэмнэ. Дунд зэргийн дулааныг байрлуулж, хүчтэй халууныг авчирна. гэхдээ буцалгана. Зуухны доод хэсэгт байрлуулах
- Күүкийг 1 цаг, буцалгаж, хангалттай хэмжээний нэмэлт ус (шаардлагатай бол) нэмээд махны түвшинг дээшлүүлнэ. 1 цагийн дараа давтана уу.
- 3 цагийн дараа зуухнаас салган аваад шөлний тавган дээр тавина. Лууван, сонгино тарааж, амтлагч хольцтой хаяна.
- Үлдсэн бүх хүнсний ногоог нэмж, зууханд дунд зэргийн халуунд тавина, таглуулж, хагас цагийн турш хооллоорой. Дулаанаас ав.
- Үр тариа дээр зүсмэлүүдийг салгаж, дулаацуулахын тулд ногооны хольцыг буцаан нэмнэ.
- Бид үүнийг Дейтон, Польш, зөгийн балны гич, ямар ч гичний цуглуулгын хамт үйлчлэх дуртай. Дараа нь би Дижоны махны нэг зүслэгийг зөгийн балны гич, төмстэй Польшийн төмсний хольцтой болгоно. Янз бүрийн гичүүдийг бүгдийг нь хазах нь өвөрмөц амт юм.
* Арцны жимс гайхалтай амттай амттай байдаг. Хэрэв та орон нутгийн тансаг хэрэглээний дэлгүүрүүдээр олж чадахгүй бол оронд нь шинэ розмариныг нэмж болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1774 |
| Нийт өөх | 65 гр |
| Ханасан өөх тос | 25 гр |
| Unsaturated Өөх | 29 гр |
| Холестерол | 392 мг |
| Натри | 639 мг |
| Нүүрс ус | 155 гр |
| Эмийн Fiber | 32 г |
| Уураг | 143 гр |