Францын Канадын Кэбэк хотод кетчуп нэртэй ногоон кетчуп кетчуп нь танай цэцэрлэг эсвэл фермерийн зах зээлээс үзэсгэлэнтэй ногоон улаан лоолийг ашиглах шилдэг арга юм. Кетчуп махчин бол амталсан амтат жүржийн амттай амтат соус юм. Энэ нь Америкийн амтат төмсний зууш, франц шарсан төмсний амттай стек юм. Гал тогооны өрхүүдийн олон талт байдал нь Америк тивийнхтэй адил төгсгөлгүй юм. Гэхдээ манай гаригийн ногоон улаан лоолийн кетчуп жорны дуртай онцлог нь температур, хүйтэнд унахаас сэргийлдэггүй төгс арга юм. Квебекийн A Taste зохиолч Жулиан Армстронг, энэ уламжлалт кетчуп нахиа жор бичиж, зөвшөөрч, бичсэн:
"Лорентианчуудын улаан лоолийг боловсорч буй үед хүйтэн жавартай болоход тогооч нь жил бүр амттай ногоон улаан лоолийн кетчуп хийж, чихрийн шижир, хужир, эсвэл хүйтэн хоол иддэг."
Кетчуп шиг амттай гэрийн амтлагч нь нэмэлт бодис, хадгалалт, цэвэршүүлсэн сахар, фруктозын эрдэнэ шишийн сироп зэргээс зайлсхийх хамгийн сайн арга юм. Хэрвээ та надтай адил юм бол та энэ гар хийцийн ногоон улаан лоолийн кетчуп оролдлого хийснийхээ дараа хэзээ ч дэлгүүрээс худалдан авдаг дэлгүүрүүд рүү буцахгүй болно.
Энэ жор нь ариутгасан лонхтой, лаазлах үйл явцыг шаарддаггүй тул хийхэд хялбар байдаг. Үнэн хэрэгтээ кетчуп амралт нь 8 цагийн турш үйлчилж, идэхэд бэлэн байдаг (ихэнх хүмүүс нэг шөнийн дотор төлөвлөж байгаа). Кэбэк загварын зарим жор алим шиг жимс ургадаг боловч уламжлалт жор нь сонгино, давс, цуу, элсэн чихэр, даршилсан халуун ногоотой ногоон кетчуп кетчуп юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 6 кг / 2.5 кг / 24 ногоон улаан лооль (жижиглэсэн)
- 3 кг / 1.5 кг / 15 дунд сонгино (жижиглэсэн)
- 1/2 аяга / 125 мл давс (том ширхэгтэй)
- 3 аяга / 750 мл цагаан цуу (цагаан)
- 2 аяга / 500 мл элсэн чихэр (бортого)
- 6 хоолны халбагын / 90 мл-ийн халуун ногоо даршилж (cheesecloth-тэй холбоотой)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Том саванд, жижиглэсэн эсвэл diced улаан лооль , сонгино, давсалсан нь өгөөмөр нь тус бүр давхаргыг цацаж. Хавтасны аяга, доод тал нь 8 цаг, эсвэл шөнийн цагаар байлгана.
- Даршилсаны дараа улаан лооль, сонгиног сайтар угаана.
- Дараа нь цагаан цуу, элсэн чихэр, халуун ногоотой хүнсний ногоо зэргийг хослуулан хэрэглэ.
- Их хэмжээний саванд эсвэл саванд хийж буцалгаад дараа нь 30 минутын турш буцалгана.
- Хоол хийх дараа халуун, ариутгасан лонхтой болон тамга руу хийнэ.
Хоолны эх үүсвэр: Жулиан Армстронг (Hippocrene Books). Зөвшөөрөлтэй дахин хэвлэх.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 14 |
| Нийт өөх | 0 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 297 мг |
| Нүүрс ус | 3 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 0 гр |