Саяхан хөх бяслагыг цөцгийгүй идэхээс зайлсхийхийн тулд хоол хүнс гэж ангилдаг. Тиймээс уламжлалт байдлаар хөх бяслаг хийхэд ашиглаж байсан сүү нь хэвээр байсан бөгөөд одоо ч gluten агуулдаг талх буюу соёлт хөгцэнд хөгц мөөгөнцөр үүсгэсэн хэвээр байна.
Гэсэн хэдий ч Канадын Эрүүл Мэндийн судалгааны хэлтсийн доктор Терри Куверын лабораторийн хийсэн хөх бяслагийн дээжинд хийсэн судалгаагаар цавуулаг агуулсан хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэл, эсвэл улаан буудайн декстройд хэрэглэдэг соёл аль аль нь цэнхэр бяслагт үүссэн цавуулганы түвшинг агуулдаг.
Хөх бяслагийн бусад нэр нь Roquefort (Франц хэл,) Stilton (Англи хэл), gorgonzola (Итали), хөх бяслагыг үнээ, хонь, ямааны сүүгээр хийж болно.
Канадын Celiac Association (CCA) Мэргэжлийн Зөвлөлдөх зөвлөлийн зөвлөх Александриа Анка "Цэнхэр бяслаггүй хоолны дэглэм: Судалгааны шинэчлэлт" хэмээх Celiac News сонинд нийтлэл бичиж, цэнхэр бяслаг нь Цавуулагүй хоолонд идэх нь зохисгүй.
Судалгааны дүн шинжилгээ ба CCA хүлээн зөвшөөрөх чадвар
Ферментийн холбоот иммуносбрент сорьц (ELISA) иж бүрдэл нь бодисын таних шинжийг тодорхойлохын тулд өнгөний өөрчлөлт ба эсрэгбие хэрэглэдэг. Анчегийн хийсэн судалгаагаар Koerner-ийн лабораторид хийсэн цэнхэр бяслаг дээжийн шинжилгээгээр гурван төрлийн ELISA шинжилгээний багажийг ашигласан бөгөөд энэ нь цэврүүг агуулаагүй, бүтэцгүй бүтээгдэхүүнийг ашиглан хөх бяслагын агууламжийг тодорхойлохыг санал болгосон.
Энэ арга нь 5 хөх бяслаг болон хөгц дээжийг бүгдийг нь туршиж, гурилыг агуулсан медиан дээр хөгцөрсөн, гурилан декстроз дээр тарималжуулсан хоёр дээжийг оролцуулсан.
Дээж бүрийг ELISA туршилт бүрийг 3 удаа туршиж үзсэн. Үүний үр дүнд аль ч дээжинд цавуулаг үүсгэдэггүй.
Канадын Келеак нийгэмлэг нь "Цавуулаггүй хоолны дэглэмийн хувьд" Хүнсний болон хүнсний найрлагыг хүлээн зөвшөөрөхүйц "цэнхэр бяслаг нэмсэн нь целлакийн өвчтэй хүмүүс, цөцгий тэвчихгүй, цөцгий эрүүл мэндийн асуудалгүй хоол хүнс.
Цавуулагүй соёлтой цайруулсан шилдэг хөх бяслаг
Хэдийгээр та бяслаггүй чөлөөт хоолонд нөлөөлөхгүйгээр хүссэнээрээ хөх бяслаг хэрэглэхэд аюулгүй гэж бодож байгаа ч та улаан бяслагт зориулан улаан буудайн декстройд ургуулсан цэнхэр бяслагыг худалдан авах замаар хөх бяслагыг ямар ч ул мөргүй мэдрэх болно.
Эцэст нь эрүүл мэндийн асуудлуудтай холбоотой үед та бяслаг нь өвдөлт, зовиурыг үүсгэж болзошгүй гэж үзвэл, хэрэв бяслаг нь цагаан идээ, цагаан идээтэй харшилтай бол та өөрийн биеийг анхааралтай ажиглана уу.
Розенбургийн хөх бяслаг нь цавуулаггүй цутгасан хэв маягийг ашиглана. Цардуулын өвчтэй хүмүүсийг бүгдийг нь цэврүүтэх аюултай болгодог. Үүнээс гадна BelGioso, Dutch Farms, Litehouse, Organic Valley, Rogue Creamery зэрэг бүх бяслагууд нь цөцгий дээр суурилсан спород исгэдэггүй хөх бяслагийн хувилбаруудыг гаргаж ирдэг.
Бүрэн цавуулагүй гэж тооцогддог хөх бяслагны бүтэн жагсаалтыг Sure Foods-ийн "Gluten-Free Blue Cheese Products" жагсаалтаас шалгаж, худалдан авахын өмнө шошгон дээрээс зөвлөгөө авах хэрэгтэй. уламжлалт цэнхэр бяслаг хийхэд хэрэглэдэг цавуулагийн хэмжээ бага байдаг.