Шар айраг хэдэн мянган жилийн туршид исгэсэн боловч бид үүнийг мэддэггүй юм. МЭӨ 500 он гэхэд германчууд овъёос, заримдаа зөгийн балаар хийсэн нимгэн шар айраг үйлдвэрлэж байсан. Талхыг жигд болгох нь эмэгтэй хүний ажил байсан.
Ламын шар айраг исгэх
Хэдэн зуун жилийн дараа Христийн шашин Европын хойд хэсэгт хүчтэй цохилт болсон. Лам хуврагууд шар айраг исгэх, эхлээд өөрсдөө, дараа нь худалдаалж эхлэв. Тэр ч байтугай "Клостерсенкенкенд" байсан бөгөөд энэ нь хүн бүрт үнэ төлбөргүйгээр шар айраг өгчээ.
Лам хуврагууд шар айраг исгэх нь маш сайн болсон нь гар хийцийнхээс хамаагүй дээр. Энэ нь заримдаа сүм хийдүүдэд боловсрол, судалгааны төвүүд байсан бөгөөд сүм хийдүүд нь Европт боловсрол, судалгааны төвүүд байсан тул заримдаа өөрсдийнхөө урлагийн талаар илүү их цагийг өнгөрөөх боломжтой байсан юм.
Хэдэн зуун сүм хийд шар айраг үйлдвэрлэв
12/13-р зууны үед зуу зуун сүм хийдүүд шар айраг исгэж байв. Тэд өлсгөлөнгийн үед шар айраг исгэхийг зөвшөөрдөг байв. Гэтэл бусад нь шар айргийг өөрсдөө хийхээ больсонгүй. Эрт дээр үеийн "Волькрехт" (хүмүүсийн эрхийн тухай хууль) нь язгууртанд (шар айраг эсвэл төлбөрийн хувьд) хичнээн их шар айраг өгч байсан, гэхдээ шар айраг нь хичнээн их хэмжээний шар айраг өгч чаддаггүй - хүссэн хэмжээгээр нь үйлдвэрлэхийг зөвшөөрдөг байв.
Учир нь тэд галын аюулаас болж байшингаа ундаалж байхыг зєвшєєрєхгїй байсан тул эмэгтэйчїїд нийтлэг талх нарийн боов хэрэглэж, талхыг жигнэх, жигнэх тусгай єдрїїдтэй байжээ. Ургамлын гаралтай шар айраг үйлдвэрүүд яг ийм нийтлэг талбайг ашигласан бөгөөд энэ нь шар айрагны үйлдвэрүүдийг татвараас чөлөөлж эхэлсэн язгууртны анхаарлыг татаж байв.
Зарим газарт хотууд шар айраг үйлдвэрлэдэг байсан. Энэ нь "Грутрехт" шар айрагны холбоог үүсгэсэн.
Grut Rights
Германы Beer цэвэр ариун байдлын тухай хуулийн өмнө "Grutrechte" буюу Gruit Rights хэмээх зарлигууд нь шар айраг шар айраг үйлдвэрлэх, эсвэл шар айраг үйлдвэрлэх завшаан олгодог давуу талтай юм. Энэ нь газар зүйн бүсэд монополь зарлиг гаргадаг.
Эдгээр зарлигуудыг хот, сүм, эсвэл язгууртнуудад өгсөн байдаг.
Grut (буюу gruit) нь шар айраг тогтворжуулахын тулд хэрэглэсэн ургамлын хольц юм.
10-р зууны үеийн МЭӨ эрхийг дээд зэрэглэлийн гэр бүл, сүм хийд, бүхэл бүтэн хотуудад олгосон юм. Заримдаа хотууд "Мейленрехт" буюу миль эрх хэмээн нэрлэгддэг хотын хананы цаана монополь өрсөлдөхийг оролддог. Дундад зууны үеийн долоон арван нэгэн километр зайд хэмжсэн миль.
"Meilenrecht" нь хот, хөдөөгийн хоорондох олон зөрчилдөөний шалтгаан байсан юм. Тэд эдгээр "Битррейт" буюу "Беркррые" шар айрагны дайн гэж нэрлэдэг.
Мөөгний монополийг эвдэж эвдэж, эвдэрч гэмтсэн үед ашиглахыг хориглов. Хоп нь дээд зэргийн шинж чанаруудаас гадна пивоны шинэхэн болон хямд өртөгтэй байлгах чадвартай болсон. Түрүү булшнууд нь Cologne, Dusseldorf (шар айрагны загвар, Кольш, Алтбиер гэх мэт) -ээс хойд зүгт байсан ба энэ нь эрх мэдэлтэй хүчирхэг хүмүүс маш их баян байсан.
Beer тухай хууль боловсруулах
12-р зуунд шар айргийн чанарыг тодорхойлсон анхны хууль бичигдсэн байдаг. "Wenn ein Bierschenker schlechtes Bier macht oder ungerechtes Maß gibt, soll er gestraft werden." Шар айраг үйлдвэрлэгч нь буруу пивийг гаргадаг эсвэл буруу арга хэмжээг зарах үед түүнийг шийтгэх ёстой.
Вайим хот нь 1348 онд шар айраг үйлдвэрлэхэд зөвхөн соёолж, хошууг ашиглах ёстой гэж бичжээ. 1393 онд Нюрнберг хотод өлсгөлөнгийн улмаас үр тариа, арвай шар айраг нь бөөгнүүлж байсан тул арвай талх хийх боломжгүй байв. 1516 онд Германы Рейншицбебот Бавариад гарын үсэг зурав.
Хепсоны шар айраг хэрхэн хэрэглэх талаар
Гейзенфелд (Герман) -оос баримтжуулсан гоймоныг анх 736 онд бичсэн бөгөөд археологийн олдвор 9, 10-р зууны үеэс эхлэн хэрэглэж байсан ч 11-р зуунд анх хэрэглэж байсан.
Шар айрагны өмнө эмийн эмчилгээг эмчилгээгээ тайвшруулж тайвшруулах зорилгоор хэрэглэсэн. Үүнийг мөн будаг болгон ашигладаг байсан. Жилийн хавар болон боловсорч гүйцсэн үрийг залуу найлзуурыг идэж болно. Дараа нь нянг устгаж болох гашуун нэгдлийг агуулна. Hildegard von Bingen энэ тухай 1153 онд бичсэн "Bitterkeit verhindert seine Fälnis," - түүний гаслах нь зөөлрүүлэхийг удаашруулж байна.
Тариалах зориулалтаар ашиглахад удаан хугацаа шаардагддаг тул 90 минутын турш буцалгах хэрэгтэй. Эцэст нь, шар айрагны агуу чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь хэрхэн яаж болохыг хэн ч мэдэхгүй.
Элсийг цэцэрлэгт ургуулж, бусад төрлийн найрлагатай харьцуулахад хямдхан байсан бөгөөд энэ нь шар айрагны хэрэглээг түгээхэд тусалсан. 12-р буюу 13-р зуунд Hansa шар айрагны үйлдвэрт худалдаалагдаж эхэлсэн хайбридны анхны илрэл нь Хойд Германы нутагт оржээ. Тэд шар айраг Flanders болон Голланд руу экспортолжээ.