Chanterelle мөөг ( Cantharellus species) нь зэрлэг мөөгний анчид, зоогийн газрын тогооч нар сайн шалтгааны улмаас үнэлэгддэг. Эдгээр нь хамгийн амттай мөөгнүүдийн нэг бөгөөд тэдгээрийг багтаасан дурын жортой дур булаам хэлбэр, өнгө, бүтцийг нэмдэг.
Хугацааны богино хугацаа
Chanterelles ихэвчлэн зөвхөн хэдэн сарын туршид л боломжтой байдаг. Хэрвээ та шинэхэн хэрэглэж болохоос илүү их chanterelles худалдан авах, худалдаж авахад азтай байвал тэдгээрийг жилийн туршид тааламжтай байлгахын тулд хадгалахад маш хялбар байдаг.
Усгүйжүүлэхэд сайн нэр дэвшигч биш
Гэсэн хэдий ч мөөгийг хадгалж буй мөөгийг хадгалах арга нь chanterelles-д сайнаар нөлөөлдөггүй.
Хэдийгээр ихэнх мөөг, зэрлэг, эсвэл тариалсан, хуурай худаг боловч chanterelles хатаасан үед маш сайн амтаа алддаг. Аз болоход тэдгээрийг амжилттай хадгалах хэд хэдэн аргууд байдаг.
Хамгийн сайн арга бол хөлдөөх нь
Chanterelles нь хөлдөөсөн байхаасаа өмнө чанаж чаддаг. Чанартай үр дүнг гаргах гурван арга байдаг: хөлдөөсөн chanterelles:
1. Цөцгийн тос буюу тос дээр Sauté
- Цэвэрхэн, хэрэв хүсвэл chanterelles цавчих.
- Дунд зэргийн дулааныг халааж, бага зэрэг цөцгийн тосыг халаана.
- Chanterelles-ыг нэмж, тэдгээрийг шүүсийг нэмж, дараа нь тэдгээрийг хааяа хольж хутгана. Chanterelles нь харьцангуй хуурай мөөг учраас бусад мөөгтэй харьцуулахад арай бага хугацаа шаардагддаг, ихэвчлэн 5-10 минут байдаг.
- Дулаанаас chanterelles-ийг аваад хэдхэн минутын турш хөргөнө. Хөлдөөсөн уут, саванд хөлдөөж, хөлдөөх.
2. Хуурай Sauté
- Цэвэрхэн, хэрэв хүсвэл chanterelles цавчих.
- Дунд зэргийн дулааныг халааж халааж болно. Цөцгийн тос, тос нэмэхийг хориглоно.
- Мөөгийг нэмээд, шүүсийг нь задалж, шүүсийг нь буцалгахын тулд хутгана. Энэ нь 5-10 минут болно.
- Дулаанаас ишнээс нь аваад мөөгийг хэдхэн минутын турш хөргөнө. Хөлдөөсөн уут, саванд хөлдөөж, хөлдөөх.
3. Steam Дараа нь Freeze
- Усан дээр байгаа уурын усан онгоцны сагстай савыг буцалгана.
- Ус буцалсаны дараа chanterelles нэмнэ. Хавтас, уурыг 10 минутын турш хийнэ.
- Мөөг дүүрэн уурын усан онгоцны сагсыг аваад 5 минут сэрүүн байлгана.
- Хөлдүү уут эсвэл саванд шилжүүлж хөлдөөх
Даршилсан Chanterelles
Даршилсан манжин мөөг нь тэднийг хадгалах өөр нэг сонгодог арга юм. Үүнийг хэрхэн хийхийг доор харуулав.
- Дээрх хуурай аяганы аргыг ашиглан даршлана. Та цуу дээр тулгуурласан даршилсан давсны уусмалд хадгалж болох боловч цууны уусмалыг хангалттай хүчтэй байлгаж болно (ижил хэмжээтэй ус, цагаан цуу нь давсны уусмалыг аюулгүй болгоно).
- Сонголтыг амтлагчаа нэмнэ үү.
- Даршилсаны дараа хөргөгчинд хадгалж, 15 минутын турш буцалсан усанд хийж болно. ( Өндөр өндрийн саванд шаардлагатай үед тохируулах хэрэгтэй).