Chanterelle мөөг ( Cantharellus зүйл) нь зэрлэг мөөг анчид болон зоогийн газрын тогоочдаар үнэлэгддэг боловч зөвхөн хэдэн сарын туршид л боломжтой байдаг. Даршилсан нь chanterelles-ыг жилийн туршид таашаал ханамж эдлэх цаг хугацааг хүндлэх арга юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 3/4 фунт мөөг (chanterelle)
- 1 1/4 аяга алимны cider цуу
- 1/4 аяга ус
- 1 1/2 халбага зөгийн бал
- 2 халбага давс (сайн эсвэл загасны бус иоджуулсан давс, хувааж)
- 1 булан навч
- 3 шинэхэн гүзээлзгэнэ (эсвэл 1 халбага хатаасан Ганга)
- 1/2 халбага бүхэлд нь allspice (эсвэл жимс жимсгэнэ Lindera benzoin жимс )
- 1/2 халбага бүх хар peppercorns
Үүнийг хэрхэн хийх
- Чингэлтэй мөөгийг цэвэрлэ. Мөөгийг цэвэрлэж усыг хэзээ ч хэзээ ч сонсож байгаагүй сэрэмжлүүлгийг үл тоомсорлов. Чантарел нь цэвэр усаар зөөлөн гуужуулж, ямар ч шороог зайлуулах нь зүйтэй. Мөөгөнцөр болон харанхуй толбуудыг ялгах.
- Даршилсан chanterelles нь чи юүлүүр хэлбэрээр, нугалсан ирмэгийг хараад савтай (болон хавтан дээр) маш сонирхолтой харагддаг. Тиймээс жижиг зүйлүүдийг бүгдийг нь орхиж, зөвхөн их хэмжээгээр багасгаж, ихэнх хэсгийг нь хасдаг.
- Дунд зэргийн дулааныг халааж том ишийг халаана. Ямар ч тос, цөцгийн тос нэмж болохгүй . Чингэлэгийг шүүсээ тайрч эхлэх хүртэл мөөгийг чанаж, чанаж идэх хэрэгтэй. Яагаад гэвэл chanterelles нь харьцангуй хуурай мөөг учраас энэ нь зөвхөн 5 минут болно.
- Давсны халбага 1 халбага нэмнэ. Давс нь мөөгний үлдсэн шингэнийг гаргаж авна. Үүнийг эхэлсний дараа давстай цуу, давс, цөцгийн тос, ус, элсэн чихэр, амтат чинжүү зэргийг нэмнэ. Өндөр температур хүртэл халаагаад шингэнийг буцалгаад өгтөл хүлээнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУДЫН ХОХИРОГЧДОД ҮЗҮҮЛЭХ ШИНЖИЛГЭЭ.
- Дулааныг дунд зэргийн бууруулаад 5 минутын турш буцалгана.
- Chanterelles-ийг шилэн саванд хийнэ. Давсны уусмалд хийнэ. Мөөг нь давсны уусмалд бүрэн бүрхэгдсэн эсэхийг шалгаарай. Чангатай тагла.
- Энэ үед та хоёр сонголттой: чи савыг хөргөгчинд шилжүүлж болно. Даршилсан аялгуу наад зах нь 6 сар хадгална.
Өрөөний температурт удаан хадгалалт хийхдээ лаазтай савыг ашиглан мөөгийг давсны уусмалд бүрэн хамруулж, хүнсний гадаргуугийн талбайн гадаргуугийн талбайн хагас инч байна. Энэ жорыг саванд ариутгах шаардлагагүй. Шилэн саванд хийсэн алчуурыг цэвэрхэн алчуур эсвэл цаасан алчуураар арчина. - 15 минутын турш буцалсан усан ванн дээр таглааг тагла. (Өндөр өндрийн саванд байгаа бол цаг хугацааг тааруулах). Нээлгүйгээр, даршилсан эмч нь дор хаяж нэг жилийн турш хадгалагдах боловч чичиргээнийг нээсэн тохиолдолд хөргөгчид шилжинэ. Хөргөгч даршилсан аргыг сонгох эсвэл даршилсан чихрийн шаналгааны аргаар нэмэлт тэжээл өгөхийг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран тэдгээрийг идэхээс өмнө дор хаяж нэг сар хүлээгээрэй.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 52 |
| Нийт өөх | 0 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 1,081 мг |
| Нүүрс ус | 10 г |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 2 гр |