Японы соёл заншлын хувьд цикемоно гэж нэрлэгдэх даршилсан ногоо, ялангуяа цагаан будаатай хоол хийхэд тохиромжтой байдаг. Даршилсан популяци нь Японд Бурханы шашныг нэвтрүүлэхтэй давхцдаг. Илүү олон хүн цагаан хоолны дэглэмийг дагаж мөрдсөнөөр тэд ногоо тариалах арга зам хайж олох хэрэгтэй болсон.
Цүкимоно нь өргөн хүрээний аргаар хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, давсалсан, шар буурцаг, miso, болон амьд будааны хивэг органик нецадоко гэж нэрлэгддэг. Хамгийн нийтлэг tsukemono нь шар буурцагны соус, майкин, цагаан будааны дарстай цуутай sanbaizu- тай нийлдэг . Барууны хоолны дэглэмийн нэгэн адил, найрлага дахь давс, хүчил нь хүнсний ногоог нэвт шингээж, тэдгээрийг амттай болгож махны бүтцийг бэхжүүлдэг.
Энгийн sanbaizu-ийн энэ жор нь Сан Франциско дахь ICHI Sushi болон NI Bar дээрээс Erik Aplin, Chef de Cuisine-ээс гардаг. Тэрээр уламжлалт ногоо, диконы улаан лууван, Токиогийн манжин гэж нэрлэгддэг тунгалаг цагаан булцууг ашигладаг. Талх ногоо давсалж, шахаж, чийгийн зарим хэсгийг нь илэрхийлж, улмаар тэд sanbaizu давсны уусмалд шингээж чадна. Бид Аппин дээр тэдний tsukemono програмын талаар ярилцсан.
Далайн усан үзэм нь далайн ургамал, далайн түрс шиг жижигхэн, шүүслэг ургамал юм. Хоол хүнсээ олдоцтой эсэхийг шалгах.
Цагаан будааны дарс нь бага хэмжээний хүчилтэй цагаан цуу учраас энэ жор нь лаазанд тохиромжтой биш юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 Токио манжин
- 8 radishes
- 1 daikon
- 1 багц далайн усан үзэм
- 1 аяга
- shoyu (цуу)
- 1 аяга
- mirin (Япон хоол хийх дарс)
- 1 аяга цагаан будааны дарс цуу (энгийн, амтлагч биш)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Токиогийн манжин ба улаан манжинг огтолж ав. Диконы аягыг 1/2 "зоос болгон хайчилж, аяганд хийж, давстай аяганд хөнгөн түрхээд, дараа нь 20 минутын турш илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд цэвэрхэн тавцан эсвэл гал тогооны өрөөний бусад зүйлийг байрлуул.
- Үүний зэрэгцээ, shoyu, mirin, цагаан будааны дарс цууг sanbaizu шорвог болгоно.
- Хүнсний ногоо, ус зайлуулах хоолойноос давсыг угаа. Далайн усан үзэмийг зайлж угаана. Давсалсан ногоо, далайн усан үзэм, саbbaizu давсны уусмалыг нэгтгэнэ.
- Үйлчлүүлэхээсээ өмнө дор хаяж 3 өдрийн хөргөгчинд байлгана.