Түүх, бүтээл, мөн хэрхэн яаж хийсэн тухай
Чикагогийн загварын пицца нь голдуу гүнзгий таваг пицца гэсэн үг. Энэ нь пиццанд шатаасан зузаан пиццатай, бяслаг, мах, хүнсний ногоо, амтат жүрж зэрэг давхрагатай. Царцдас нь ихэвчлэн 2-3 инч өндөртэй, хайруулын тавган дээр тос бага зэрэг шарсан байна. Гүн таваг пицца, Нью-Йоркийн загварын пиццаг эсвэл Неаполит пиццаны хоорондох ялгаа нь царцдас нь маш гүнзгий бөгөөд пицца нь хавтгай талбайнуудаас илүүтэй төстэй пицца үүсгэдэг.
Хэдийгээр пиццаг бүхэлдээ маш зузаан боловч царцдас нь нимгэн, дунд зэргийн зузаан юм.
Дуут зуух Pizza-ийн түүх
Далайн таваг пицца нь 1943 онд Чикаго хотын Пиззерия Uno-ийн байршилд анх үүссэн. Зарим нь үүнийг Pizzeria Uno-ийн үүсгэн байгуулагчдын нэг Ike Sewell-ийн зохион бүтээсэн гэж үздэг боловч бусад нь пиццаны тогооч Rudy Malnati-ээр үүсгэсэн ба Alice May Redmond. Пиззерия Ноо нь анх "The Pizzeria" буюу "Pizzeria Riccardo" (өөр нэг үүсгэн байгуулагч Ric Riccardo-ийн дараа) байсан боловч Sewell, Riccardo 1955 онд Pizzeria Due блокыг нээхэд тэд анхны дэлгүүрээ Пиззерия Ноо нэрлэжээ.
Uno болон Due гэхээсээ илүү алдартай гүнзгий амттай ресторануудыг 1954 онд нээсэн Original Gino's Pizza-т багтаж байгаа боловч одоо хаалттай байна. Gino's East 1966 онд нээсэн бөгөөд Alice May Redmond болон түүний эгч Рут Хендлей нар тогоочоор ажилд орсон. Энэ нь хамгийн сайн гүнзгий пиццаны ресторануудын нэг юм.
Бусад гүнзгий пиццанууд нь Connie's, Edward's, Pizano's (Rudy Malnati-ийн хүү, Rudy Jr.-ийн эзэмшилд байдаг), Lou Malnati-ы (Rudy Malnati-ийн хүү нь түүний анхны гэрлэлтээс Люд гэгчийн байгуулсан бөгөөд одоо түүний ач ).
Хөөрөлдсөн Pizza Vs. Гүн-Диш
Хөлдөөсөн пицца нь гүнзгий пиццаны пиццатай холбоотой бөгөөд Чикаго хотод ирсэн ч хоёулаа "Чикагогийн загварын пицца" гэх мэтээр эвлэрэх ёсгүй. Nancy болон Giordano хоёрын хаалгыг онгойлгоход 1974 онд пицца хийсэн байна.
Тэд өөрсдийн жороор Италиас гарсан хуучин гэр бүлийн жоруудаас ирсэн , эсвэл Улаан өндөгний бялуу. Эдгээр амтат төмс нь хоёр давхаргын хоорондох мах, / эсвэл бяслагтай чихмэл байдаг. Чикаго чихмэл пицца нь ерөнхийдөө ямар ч төрлийн пиццагаас илүү гүнд байдаг. Пиццаны энэхүү загвар нь алдартай болсон бөгөөд одоо ч алдартай хэвээр байна.
Хэрхэн гүнзгий амттай пицца хийсэн
Дотоод пиццаны зуурмаг нь улаан буудайн гурил, заримдаа хагас селолин гурилаар хийгдсэн бөгөөд царцдас нь шаргал өнгөтэй. Мөөгөнцрийн тос, эсвэл цөцгийн тос байдаг бөгөөд үүнийг жигнэмэг, амттай амтаар өгдөг. Дотоод пицца нь дугуйтай, ган тогоотой бялуу юмуу дугуйтай тогоо юм. Зуурмагийг тогооны тал руу шахаж, өтгөрүүлсэн бяслаг болон дүүргэгчийн савыг бүрдүүлнэ. Тагийг хялбархан зайлуулахын тулд хайруулын тавган дээр тосолж, мөн царцдасын ирмэг дээр шарсан үр нөлөөг бий болгодог.
Дээрх зүйлсийн хувьд тэдгээр нь урвуу дарааллаар, доод тал нь бяслаг, дунд мах, ногооны орой дээр, дээд талд нь улаан лоолийн соустай байдаг. Энэ нь гүнзгий таваг пиццагаас илүү урт хоол хийх хугацаа шаарддаг тул бяслаг шатаахаас сэргийлдэг. Улаан лоолийн соус нь ихэвчлэн буталсан лаазалсан улаан лооль хийсэн хуучирч муудсан хувилбар юм.
Хоосон пиццагыг гаднаас нь харж болно, гэхдээ ялгааг нь задалсны дараа тодорхой харагдана. Гоймон пиццаны нэгэн адил зуурсан гурилын гүн нь дээд талыг нь саванд хийж, дотор тал, бяслаг нь дотроо давхрана. Гэсэн хэдий ч чихмэл пиццан дээр зуурсан гурилын дээд давхрагад гарч, царцдасын тал руу шахаж, дараа нь улаан лоолийн соусаар хучигдсан байдаг. Зуурмаг нь flakier бөгөөд ихэвчлэн эрдэнэшишийн тосны оронд арлын тосоор хийгдсэн байдаг.