Нью Йоркийн загварын пицца гэж юу вэ?
Хэрэв та Нью-Йорк хотод очсон бол та пиццаны зүсмэлийг олж авах цаг олсон байх. Нью-Йорк хотын NYC нь олон зуун зүсмэлүүд, пицца, пиццаны ресторануудаар дүүрэн байдаг. Нью-Йоркийн загварын хэсэг нь Neapolitan загварын пиццагаас гарч иржээ. Италийн цагаачид 1900-аад оны эхээр NYC-Америкт пицца авчирчээ. Нью-Йоркийн загварын пицца нь өргөн цар хүрээтэй, өргөн цар хүрээтэй нимгэн царцдастай, царцдастай байдаг.
Энэ нь уламжлалт байдлаар улаан лоолийн соус, мозарелла бяслаг, бяслагны дээд талд байрлах нэмэлт оройгоор хийгдсэн байдаг. Нэмэлт таггүй пицца "энгийн", "байнгын", "бяслаг" гэж нэрлэдэг.
Пицца нь ихэвчлэн зүсмэлээр буюу бүхэл бүтэн бялууг зардаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн 18 инч бөгөөд найман зүсмэлийг хуваасан байдаг. Хэрэглэгчид ихэвчлэн босоо тэнхлэгийн дагуу эвхдэг зүсмэлийг худалдан авдаг. Нью-Йоркийн загварын пицца нь нүүрсээр галладаг зууханд уламжлалт аргаар боловсруулсан бөгөөд хэд хэдэн газрууд энэ аргыг хэрэглэж байгаа бол ихэнх газар одоо ердийн хийн зуух хэрэглэдэг.
Нью Йоркийн загварын пиццаны түүх
Нью-Йоркийн загварын пицца 1905 онд Манхэттэний жижиг Итали дахь Геннадо Ломбарди хэмээх Америкийн хамгийн анхны пиццаны нээлтийн үйл ажиллагаагаар эхэлжээ. Нэг ажилтан Антонио Тотонно Тали, пицца болгосон ба зүсмэлүүдийг 5 ¢ -аар зарсан байна. 1924 онд тэрээр дэлгүүрээс гарч, Цогзоны арал дээр Тотонно хэмээх пиццаны дэлгүүрээ нээжээ.
1933 онд нээгдсэн Хармел хотод Пассигийн Лацдард, Тотонно нар нүүрсээр галладаг зуухыг ашигласан бөгөөд эдгээр гурван ресторан өнөөдөр нээлттэй хэвээр байна. 1964 онд нээгдсэн Ди Фара пицца нь Доменико ДеМарко компанийг ажиллуулж эхэлсэн бөгөөд Нью-Йорк, Нью-Йорк, Неаполотийн стилиудын хослолоор Нью-Йорк хотод хамгийн сайн пиццаг гэж үздэг.
NYC-д пиццачуудын олонхи нь Ray's Pizza эсвэл түүний олон давталт ("Famous Ray's Pizza", "Ray's Original Pizza", "World Famous Original Ray's Pizza"), ерөнхийдөө бүгд бие даасан эзэмшдэг боловч хэд хэдэн байршил. 1959 онд Ральф Куомо 2011 оны аравдугаар сард хаагдсан Little Italy дахь Ray's Pizza-г нээжээ.
Нью-Йоркийн загварын пицца юу вэ?
Нью-Йоркийн загварын пицца уламжлалт Neapolitan пиццагаас илүү найрлагатай байдаг. Чих, чидуны тосыг ихэвчлэн цөцгий гурил , мөөгөнцөр, ус зэргийг ихэвчлэн гараар шиддэг зуурмагийг бий болгохын тулд ихэвчлэн нэмдэг. Зарим хүмүүс царцдасын өвөрмөц амт, бүтэц нь NYC-ийн цоргоны уснаас олддог ашигт малтмалаас болоод үүсдэг гэж ярьдаг.
Маш их амттай, чанаж болгосон улаан лоолийн жаныг ихэвчлэн чидун жимсний тос, лаазалсан улаан лооль, сармис, элсэн чихэр, давс, эсвэл органano, basil, буталсан улаан чинжүү зэрэг ургамлуудаас бүрддэг. давс. Бяслаг нь үргэлж чийглэг mozzarella үржүүлж, Neapolitan загварын пиццаны шинэ зүсмэлийг биш.
Дээр дурьдсанчлан, Нью-Йоркийн загварын пицца нь олон тооны хүнсний ногоо, чинжүү хиам , хиам , эсвэл мозарелла дээрх бусад төрлийн бяслаг зэрэг нэмэлт тослох материалуудтай байдаг.
Хоолны гадаргуу дээр гарч ирдэг нийтлэг амт нь сармисны нунтаг, буталсан улаан чинжүү, хатаасан хужиртан, пицца бяслаг зэрэг орно.